把春天一口一口吃進肚子里*腌篤鮮

更新一下，評論區出現了鹹肉派、百葉派、五花肉派等等，你們的建議意見通通都看啦，鹹肉+五花肉的我去年春天做過了，做法有正宗與否的說法，但是否適口，也是家裡做菜很重要的一個考量。

比如：

1、我家不喜歡肉太肥、湯太油膩，所以今年在去年的基礎上改良了，用了火腿+肋排。

2、關於湯多的，我家湯菜湯都多，因為喜歡喝湯。

3、至於百葉，我這邊是不容易買到的，至少我沒看到過。家裡做菜，方便也是個重要的考量，所以用了干油豆皮泡發，自己打結。至於那點微弱的豆腥味，說真的，可以忽略不計。

做菜我有個核心理念：適口為佳。內行看門道，外行看熱鬧，各流派意見我照單全收，但做法將一如既往照顧自家人口味，不喜歡的，就不必點開往下看，免得氣著自己。

托師父買的火腿終於到了！

下班就騎上小摩拜沖向菜市，鮮嫩的春筍選上5顆，昨天貴州的朋友寄過來的小豆腐也到了，今日晚餐就做 腌篤鮮、烤貴州小豆腐

1、春筍去筍殼和咬不動的莖幹，洗凈

2、切滾刀塊

3、燒一鍋開水

4、沸騰後倒入筍塊

5、煮3分鐘

6、濾干水

7、清水，放一邊漂著

6、火腿適量，溫水洗凈

7、切大小適宜的坨

8、一根肋排剁塊洗凈

9、冷水入鍋，中小火焯水

10、肉全變白，水將開未開，關火

11、濾水洗凈

12、切一點薑片，打個蔥結，一小湯勺料酒

13、所有材料丟進砂鍋，一次加足水，大火煮開，打掉浮沫，轉文火細煨

14、溫水泡兩張干油豆皮

16、十分鐘後，泡好了

17、捲成卷，切成3-4厘米的段，按打死結的打法打結

一盤百葉結做好了

玩一會兒去

18、7:20分，湯已燉了一個半小時了

周三基本不堵車，小胖15分鐘後能到家，那就加百葉結，轉中小火

18、來處理豆腐

嗯，正宗吃法是炭火烤或油煎，炭火烤不具備條件，油煎是減肥狗的大忌，那試試用烤箱烤嘛

16、烤盤鋪上烤盤紙，小豆腐平鋪上去

17、上下管各200度、7分鐘，基本都變得脹鼓鼓，成了~！

蘸料隨豆腐配好了的，正宗畢節口味，那就吃現成好了

18、上桌吧

還是覺得裝碗里好看些

春筍清鮮脆嫩

火腿咸香

烤小豆腐原始粗暴的香辣衝擊

你喜歡的，怎麼吃都好

文末彩蛋：火腿鹹鹹咸，基本不需鹽

謝謝觀賞(●?●)~

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