平底鍋輕鬆搞定的抹茶千層，超詳細教程讓你1次成功！

春天，是一個綠色的季節，大地復甦，萬物生長。這樣的時候，自然少不了一抹小清新的綠色——抹茶！抹茶口味的甜品很多，但最簡單的一定是這款——

小果兒今天帶來的抹茶千層，一定是最適合在家做的甜品了。無需烤箱，簡單易學，新手小白也能一次上手！還可以做成芒果、蜜豆、蔓越莓等多種口味。周末，配上一杯花果茶，來享受一個下午的好心情吧～

抹茶千層

▽

·主料·

低筋麵粉｜200克

抹茶粉｜15克

雞蛋｜3隻

牛奶｜600毫升

黃油｜40克

白糖(麵糊用)｜50克

·配料·

淡奶油｜400毫升

白糖(奶油用)｜50克

·做法·

1. 低筋粉與抹茶粉混合。

2. 放入雞蛋、白糖拌勻。

3. 分次加入牛奶，慢慢攪拌均勻。（餅皮軟硬厚薄和麵糊濃稠度有關，麵糊過濃餅皮會厚且吃起來硬硬的，攤餅的時候如果覺得麵糊太濃可以再加牛奶調稀。）

4. 抹茶麵糊過篩，將黃油微波或隔水加熱至融化，加入麵糊中，用筷子或蛋抽快速攪拌至與麵糊融合，蓋保鮮膜靜置三十分鐘左右。

5. 用的是24厘米平底不粘鍋（約8寸）。鍋底擦一遍油，燒熱後調小火，將麵糊用一個小的勺子盛進鍋里，用手端起鍋快速晃至滿鍋均勻。

6. 小火慢慢煎至表面鼓包就可以了，煎好的麵餅取出放在油布或保鮮膜上。也可以從鍋里直接扣出來。（餅皮只加熱單面即可。）

7. 依次做好所有的餅，盡量疊整齊。麵皮盡量薄並且保持一樣厚度。不確定的話可以找一個合適大小的勺子或者先取一部分麵糊先煎一張試試，之後就按滿意的那個標準量取麵糊。

8. 做好的麵餅幾張疊在一起，用一個差不多大小的盤子扣住或者用蓋布蓋起來，放至自然冷卻，把邊切掉（也可以不用切）。

9. 取淡奶油加白糖，打至8分發，就是打到奶油表面有明顯的紋路並且很緩慢消失的狀態就可以。如果奶油要化可以放冰箱冷藏後拿出。

10. 面案上鋪墊板，將餅皮光滑的一面朝上放好。

11. 取一部分奶油抹勻，奶油不用太多，薄薄一層就可以，依次完成所有。

12. 用容器扣起來直接放進冰箱冷藏4小時以上。

13. 取出切塊就可以吃了。吃不了的千層蛋糕放保鮮盒冷藏保存可以保存2到3天。小清新的抹茶千層，味道好極了～

小貼士

1. 方子里的用量能做18～20張餅皮，這種抹茶千層做15層以上比較好看。

2. 奶油用鐵塔、總統或藍風車穩定性比較好，可以打硬一點。有人反應說做完奶油化得厲害，所以可以打到硬性，穩定性更好。雀巢不太適合。

3. 茶粉用宇治抹茶、白蓮、青嵐、若竹、五十鈴都可以。

4. 如果想做芒果口味的，可以將芒果切小丁，抹一層淡奶油之後將芒果丁均勻地撒在奶油上（芒果丁不需要放太多），再鋪一層餅皮，依此類推。也可以加入蜜豆、蔓越莓乾等。

5. 黃油可以用玉米油、橄欖油等食用油代替，但黃油特殊的香就沒有了，影響味道。

6. 淡奶油不適合用酸奶代替，會不成型。

7. 做千層如果沒有低筋粉可以用蛋糕粉或中筋粉，盡量不要用高筋粉。

8. 如果要做6寸的千層，配方如下：雞蛋2個、牛奶350克、糖30克、低粉100克、黃油30克。20厘米的鍋，大約能攤15～16張餅皮。

豆粉做過

豆粉@哇啦噢：好吃！

豆粉@KH嘉：配方很好，簡單易做，很好吃！邊邊我沒有切掉，邊邊也很好吃哈哈哈～

豆粉@cholemiumiu：好吃，不苦的有點抹茶清香。奶油可以多點，做的六寸。

豆粉@yoki醬有尾巴：做的六寸的，料改為2/3，下次餅薄一些，奶油多一些，料可以適當調整。

豆粉@新開始_：味道很贊，抹茶換成了可可。

豆粉@゛壞 ぁ圭.ぁ圭：第一次做，害怕奶油不夠，結果剩了很多，放了一點蜜豆在裡面，味道還不錯！

豆粉@若r相離：很好

豆粉@呃呃呃額額哈哈哈哈：好像我的麵糊太稠了所以千層皮很有彈性，下次多加點牛奶，好好看

豆粉@Edie93：真正的茶葉粉，顏色不是很綠，倒是比較香。

豆粉@小小熊78：桂花抹茶千層

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