劍橋大學教授：經常吃早餐害處多，很危險

04-24

本文首發自公眾號瘦龍健康：劍橋大學教授：經常吃早餐害處多，很危險

====================

從小爸爸媽媽就告訴我們，早餐要吃得像皇帝，午餐要吃得像平民，晚餐吃得像乞丐，這樣才是最健康的飲食方式，還有醫生會告訴你，不吃早餐會得膽結石，貌似不吃早餐，就會得一身病。

很多人，就算早上不餓，吃不下東西，也會強迫自己吃，雖然偶爾不吃早餐，但也是頂著巨大的心裡壓力。

對於這個理論，一般人都深信不疑，但是隨著社會發展，科學進步，越來越多的人感覺不對，有些人發現不吃早餐之後，一身都輕鬆了，很多問題都解決了，吃了早飯反而不舒服。

早餐到底是不是一天最重要的一餐，請聽我慢慢說來。

不吃早餐後，逆轉了糖尿病

Dr Kealey，是一個臨床生物化學博士，劍橋的教授，一直遵循傳統的飲食建議，不幸的是，在2010年3月份，被診斷出糖尿病。

醫生建議他一定要吃早餐，要吃一些主食（碳水化合物），不要喝酒。

《早餐很危險》的作者Dr Kealey

後來通過自己的研究發現，他覺得，吃早餐是一個非常危險的行為，因為只要他一吃早餐，血糖就飆升。

然後，他開始不吃早餐，嚴格限制主食類的碳水化合物，避免糖類，吃很多蔬菜，堅果，一些白肉，一段時間後，他的血糖開始恢復到正常水平，逆轉了糖尿病。

隨後，Kealey博士開始認真的研究這個問題，他發現，原來早餐真的沒有那麼重要，反而，不吃早餐更加健康，寫了一本書，名字叫做，breakfast is a dangerous meal，早餐是非常危險的一餐。

他的書在亞馬遜開售後，立馬引起營養學界的轟動，聽起來非常反傳統，但是又不無道理，很多人在他的影響下，戒掉早餐之後，吃得明顯少了，食慾降低了，也瘦下去了。

Sam 經常進食吐司麵包，稀飯，等食物作為早餐，不吃早餐後，三周減掉了9斤，膽固醇和BMI都下降了。①

Impressively, Sam lost more than half a stone, lowering her body mass index and her cholesterol at the same time.

為什麼，常吃早餐很危險

Dr Kealey是這麼解釋的，我們早起的時候，皮質醇水平處於高水平，因為一些原因，如果你攝入早餐，會引起胰島素飆升，比午餐後和晚餐後的胰島素上升得更加厲害。②

Cortisol wakes us up but, for reasons that are obscure, it also causes the body to be resistant to insulin, and in consequence our blood insulin levels rise higher after breakfast than after lunch or dinner.

早餐引起的胰島素飆升，會加重胰島素抵抗，可能引發或者加重糖尿病問題，所以說，對於，有超重問題，身材不夠好，糖尿病患者，有高血壓問題的人來說，吃早餐是一個非常危險的行為。

Anyone who is overweight, hypertensive, unfit or has abnormal levels of cholesterol or triglycerides

還有，更加嚴重的是，吃早餐會讓人一天的進食量增多，而且，有很多人發現，吃了早餐會餓的更快，不吃早餐反而不餓，所以，吃了早餐可能會讓你一整天都處於飢餓狀態，特別是傳統的中國早餐，包子，稀飯，油條，等等。

我在這篇文章中，為什麼吃了早餐更餓？不吃反而不餓？說過這個原理，很多人早上吃了早餐後，胰島素飆升，一段時間後，會出現低血糖現象，而低血糖會刺激飢餓素，讓你很快又餓了，血糖每天就像坐過山車。

（血糖過山車from http://connieb.com）

這就是為什麼，很多人一吃早餐，就會一整天都在吃吃吃，不斷的刺激胰島素，血糖不穩定，你只會越吃越餓，而少吃或者不吃，輕斷食是降低食慾，減少進食量最好的飲食方式，我在好幾篇文章中都說了這個原理。

參考文章：想減肥，卻管不住嘴，很快就餓了，應該怎麼辦？

我以前很胖，幹了這事後，瞬間瘦成一道閃電……

更要命的是，很多人吃了早餐後，中午可能會吃得更多，而正常的現代社會人，晚上基本上都是大餐，所以會導致一整天都吃很多。③

為什麼專家說不吃早餐不健康

為什麼我們收到的信息都是，早餐是最重要的一餐，不吃早餐會怎麼怎麼樣？為什麼會這樣呢？

Dr Kealey 仔細研究了和早餐相關的那些研究，發現一個驚人的真相，原來，大部分強調早餐重要性的研究，都和一些食品公司相關，比如說，生產早餐麥片的公司，培根或者蛋糕等公司，而研究結果就可想而知啦。

而大部分只會跟風的媒體，醫生，營養師，就肯定那麼給大眾建議，她們會義正言辭的告訴你，不吃早餐真的很危險，會得心臟病，糖尿病，癌症，長胖，高血壓，會讓你腦子變笨，讓你學習效率下降，等等，類似的說法有很多，她們還會找出相關研究支撐哦。

不吃早餐會不會影響學習效率？

有人做了研究，說不吃早餐會影響孩子的學習效率，其實，這樣的研究也是不值得推敲的，有研究發現，其實，吃不吃早餐和孩子學習效率認知能力是沒有關係的。④

很多孩子早上就吃不下東西，很多家長會逼著孩子吃東西，其實這樣是不理智的行為，孩子餓了自然會吃，他不吃是有理由的，在他早上壓力（皮質醇）那麼高的情況下，強迫進食，其實非常不好。

所以，總的來說，吃了早餐可能會引起胰島素飆升的問題，讓你非常容易飢餓，吃得更多，導致肥胖和各種代謝性疾病，之前寫過一篇文章，有關斷食和認知能力的關係，為什麼吃多會犯困，不吃更清醒？輕斷食讓你更聰明？

看到這裡，有一個問題可能會從你的腦海中跳出來，那就是:

不吃早餐會不會得膽結石？

這個問題一說出來，我相信很多人就會害怕了，這也是很多人害怕不吃早餐的主要原因。

其實，這個說法，好像國內說得比較多，國外還真的沒有這個說法，所以，我在找國外資料的時候，還真的挺艱難的，後來，我研究這個話題了很久，終於找到了問題的答案，然後我專門寫了一篇文章，『不吃早餐』會不會得膽結石？其實，早餐只是背了一個黑鍋。

不吃早餐會得膽結石，真相是，低脂飲食，還經常性節食，導致膽汁不蠕動，最後導致膽結石，然後很多人讓斷食或者不吃早餐背了黑鍋。

所以，只要你攝入一定量的脂肪，讓膽汁保持蠕動，你是不會得膽結石的。

還有，就算你有膽結石了，提高脂肪的攝入量，也可能會流出膽結石哦，國外有人做了調查，有68%的膽結石患者，在高脂飲食後，膽結石都治癒了。

當然，引發膽結石還有很多其他因素，血糖，過敏，高壓，快速減肥，等等，另外健康的生活習慣也是很重要的，我好幾年都不吃早餐了，沒有膽結石的問題，因為，我的脂肪攝入量是足夠的，其他生活習慣也是很健康。

有關早餐的其他疑問

目前，除了上面的一些觀點，有關不吃早餐的危害論太多太多了，因為這些危害論，大多數人都不敢不吃早餐，就算不餓也要吃。

不吃早餐會不會長胖？

有研究說，不吃早餐的人，比吃早餐的人更加變胖，其實，大部分這些研究都是觀察性研究（observational study），或者只是發現相關性，並沒有因果關係，你大可不必擔心。

你也可以試試，對於大部分人來說，如果你肥胖，不吃早餐，一天的食慾會下降很多，當然會減少很大一部分食量，當然就有不錯的減肥效果。

不吃早餐會不會得心臟病，糖尿病？

國外有研究講這個話題哦，不吃早餐會提高心臟病，糖尿病的風險，大部分又是相關性，其實，我們好好想一想，這怎麼可能，你少吃了，只會改善你的糖尿病，其他代謝性疾病也會有緩解。

這些研究都忽略了一個點，因為媒體的洗腦，經常吃早餐的人本身就比較重視健康，不吃早餐的人，對健康無所謂。

不吃早餐對於糖尿病有什麼好處？

我們每天都被食品廣告轟炸，所有商家都想讓你吃吃吃，他們才有利潤，造成肥胖，糖尿病的原因很簡單，主要是因為吃多了，還有吃了太多的碳水化合物，刺激血糖的飆升，引起胰島素抵抗，鍛煉太少，胰島素敏感性不高。

不餓的時候進食，是減肥的大忌，特別是早上，如果你不餓，千萬不要吃早餐，如果您能做到餓了再吃，吃也少吃，你肯定會瘦下去，如果你有胰島素抵抗，有糖尿病，也會大大的緩解，最新的研究發現，少吃減肥，就可以逆轉糖尿病。

相關閱讀→柳葉刀：這樣就輕鬆逆轉糖尿病

哪些人可以不吃早餐呢？

除了那些本身就很瘦，體脂率很低，代謝旺盛，而且早起非常餓的人，其他人都可以不吃早餐，或者如果你擔心，不吃早餐會有副作用，那你就晚點吃，餓了再吃，十點以後再吃。

為什麼我吃了一輩子早餐，也沒有什麼問題

很多人會問，為什麼那些經常吃早餐的人，反而更加健康呢？我吃了一輩子早餐，也沒有什麼問題啊，其實，國外也有類似的研究，他們確實發現，經常吃早餐的人，更加健康。

其實邏輯很簡單，經常吃早餐的人，大部分人都是重視健康的人，對其他健康方面也很重視，比如說飲食量，飲食結構，還經常堅持運動。而不經常吃早餐的人呢，他們本身就不重視健康，沒有其他的健康習慣。

也就說，如果他們少吃早餐或者不吃早餐，可能會更健康，而那些不吃早餐，卻沒有其他好習慣的人，就算吃早餐也不會變得更加健康。

減肥到底應不應該吃早餐？

如果你想保持身材，其實，把握一個原理就行，不餓就不吃，餓了再吃，一個禮拜偶爾餓一餓，斷食也是非常健康的。

當然，如果你對身材無所謂，身體沒有什麼毛病，你運動量非常大，那就可以壕隨意啦，想吃多少吃多少，想吃什麼吃什麼。

應該吃什麼樣的早餐？

如果您選擇吃，健康的早餐只有一個原則，就是盡量低碳，傳統的麵包，稀飯，麥片，包子，油條，米粉，米線，肉夾饃，胡辣湯都是垃圾早餐。

有人會問要不要吃牛奶，牛奶也是有爭議，這是個人選擇，喜歡就喝，要喝就喝全脂的，不喜歡就不要強迫自己喝。

建議早餐的類型，不要引起血糖波動太大，可以攝入適量的蛋白質，比如說兩個雞蛋，碳水化合物以蔬菜的纖維類為主，水果建議吃藍莓等莓類，想喝酸奶，建議希臘酸奶，如果你可以喝咖啡，適應了低碳，代謝脂肪能力較強，可以考慮喝防彈咖啡。

總之，早餐盡量少吃，晚點吃，餓了再吃，不要一起來就吃，不要吃高碳水食物。

關鍵的瘦龍說

我們要知道的是，目前社會中，有太多的人想讓我們多吃，他們才有利可圖，所以，很多吃這個好，吃那個好的說法都是各種利益集團流傳出來的。

很多毛病都是多吃出來的，少吃，斷食是治療很多代謝性疾病的最佳方案，而不是吃降糖葯，打胰島素，降壓藥等等。

食品行業充斥著太多的不實消息，以前，甚至還有人搞研究，說吸煙沒有什麼健康危害，還能長壽，有人會說糖沒有問題，只要你用運動去消耗就行，還有人說，適量喝酒有益身心健康，這種理論是那些食品公司最喜歡的。

如果你想要緩解糖尿病，心血管疾病，你要做的只有一點，餓了再吃，不餓就不吃，不管別人怎麼鼓吹這個食品多麼多麼好，這一頓飯多麼多麼重要，我也不會去吃。

所以，回到本文的主題，早餐到底吃不吃，我覺得，取決於你餓不餓。