超市那麼多酸奶，到底哪種最好？

市面上的酸奶種類越來越多了，什麼酸乳、發酵乳、風味發酵乳、常溫酸奶、乳酸菌飲料，簡直琳琅滿目，讓人挑花眼…酸菌是商家的噱頭還是真的有用？喝酸奶能減肥嘛？到底哪種酸奶對身體更好？小編今天就一一給您解讀。

酸奶種類多，到底哪個最好？

酸乳、發酵乳，沒有任何添加劑

如果酸奶瓶子上寫著【酸乳】，說明它是只加入保加利亞乳桿菌和嗜熱鏈球菌發酵的酸奶，在凝固之後不會往裡面加糖、色素等其他添加劑，在保質期內，酸乳內都會含有大量的保加利亞乳桿菌、嗜熱鏈球菌活菌。喝了這種酸乳之後，確實有乳酸菌進入腸道。

發酵乳沒有規定加入什麼菌類，但也不會往裡面加其他的添加劑，在保質期內含有大量的「活躍的發酵菌」，才能被稱之為「發酵乳」。

風味發酵乳，加了糖、香精、果粒

看著「風味」兩個字，就覺得這應該是有果味兒、穀物味的酸奶。但是有的酸奶瓶子上，既有「風味發酵乳」也有「原味」是怎麼回事兒？這不是自相矛盾嗎?

只要在發酵乳裡面，添加了糖、食用香精等食品添加劑或者是果粒，都會被叫做「風味發酵乳」，大家買酸奶的時候，一定要看看成分表，別被瓶身上的字騙了。

常溫酸奶里，沒有活的乳酸菌

超市裡總有一些酸奶，放在冷櫃對面的常溫貨架上，保質期居然長達半年。這是因為在發酵菌把奶變成酸奶之後，廠家用殺菌技術把發酵菌殺死了，從而達到延長保質期的作用。

所以常溫酸奶里基本是沒有活躍的乳酸菌的，也就不具備調節腸道內環境的功能，可不要被天花亂墜的廣告欺騙了哦。

乳酸菌飲料，只是飲料的一種

乳酸菌飲料和酸奶不一樣，是把乳酸菌發酵後得到的「酸奶」中加入水、糖、甜味劑、果汁等等調製成的飲料。而且有些乳酸菌飲料已經經過殺菌處理，裡面就沒有「活著的乳酸菌」了。

酸奶的濃稠度，和營養價值無關

小編自己總有一種微妙的心理，越濃稠的酸奶看起來營養物質更豐富，可事實又一次打了我的臉，酸奶的濃稠度和它的營養價值沒啥關係。

特別濃稠的酸奶，多是裝在玻璃瓶或者瓷瓶里的，也被叫做「凝固型酸奶」，是奶直接在容器裡面發酵、直接出售的。

而我們看到的比較稀薄的酸奶，是在酸奶發酵好了之後，再加入果粒、果醬等輔料攪拌，再灌入杯中得到的。這兩種酸奶各有各的好處，有些攪拌型的酸奶，加入了果汁、果粒，營養更為豐富。

酸奶好不好，還得看成分表

原料

酸奶的原料應該是奶，如果成分表的第一位是水而不是奶的話，說明這個酸奶可能是乳酸菌飲料。

營養成分

看看成分表中標明的蛋白質、脂肪、碳水化合物（糖）等指標，如果100g的酸奶中，有20g脂肪，或者是有50g碳水化合物，很明顯，這種酸奶可能是全脂，或者添加了大量糖來調味的。

乳酸菌

正常人的腸道內有很多細菌，分為三大派別：有害派、有益派和中立派。有害派的細菌，如金黃色葡萄球菌等會釋放毒素，對身體有害；有益派細菌如乳酸菌、雙歧桿菌等，可以抑制「有害派」的病菌，能幫助分解食物，維持腸道環境平衡；中立派的病菌如大腸桿菌等，就只是靜靜地待著，但也不會給腸道帶來傷害。

有些酸奶的發酵菌有很多種，但是只有用「有益派」細菌發酵的酸奶，才是有益腸道的。而且，酸奶中的有益派細菌數量達到了1億以上，才能對腸胃起到一定的作用。

酸奶里的乳酸菌，真能進到腸道

雖然廣告里都說，乳酸菌能促進腸胃蠕動，可小編心裡還是有一個深藏多年的疑問：胃酸那麼酸，乳酸菌一進去不就被殺光了嗎？可酸奶里的乳酸菌，並沒有我們想像的那麼脆弱。

胃液的pH值是0.9~1.5，處於強酸性環境，但是在吃了東西之後，胃液會被稀釋、中和、沒有那麼酸了。況且，如果酸奶中的乳酸菌數量足夠多的話，總會有一部分存留下來，進入腸道發揮作用。還有一些酸奶，裡面添加的是乳酸菌的「芽孢」，不怕酸的腐蝕，可以順利的進入腸道。

想靠酸奶減肥？最好還先是動起來

好多姑娘指望著喝酸奶能減肥，但是酸奶里還是含有大量的碳水化合物和糖分的，如果您想要減肥，請盡量選擇無糖酸奶或者低脂脫脂酸奶，最重要的還是那個聽到耳朵起繭的六字真理：管住嘴，邁開腿。

喝酸奶，不能解決所有的便秘

如果你的排便不正常是由於腸道里的「有害派」細菌大量繁殖引起的，通過補充「有益派」細菌，遏制「有害派」的細菌對腸道猖獗的迫害，相關的便秘、拉肚子這些癥狀就會消失。

但如果是由於大便過度乾燥、或者是沒有養成良好排便習慣、規律引起的便秘，喝了酸奶也沒啥用。

小提醒

其實沒有統一的「好酸奶」標準，只有最適合自己的酸奶。如果不確定哪種酸奶最適合自己，可以去醫院諮詢一下專業的營養師，問問他們的意見哦。

內容來自好大夫在線科普文章：

《超市那麼多酸奶，到底哪種最好？ 》——好大夫在線

審稿專家：孫文廣 上海市第六人民醫院東院 臨床營養科

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