茶怎麼泡都不好喝？小心這四種「佛系」泡茶法

茶作為我們日常生活僅次於水的飲品，很多小夥伴在泡茶時卻因一系列的「佛系」泡法未得其法，經常會出現「一撮茶，扔杯里，喝一天」，「泡出來差不多一個味」的情況。小藝總結了四種最常見的「佛系」泡法，希望能幫助愛茶的小夥伴們喝到一泡好茶的真正精華。

1「一撮茶，扔杯里，喝一天」式

「一撮茶，扔杯里，喝一天」式，美其名曰「濃有濃的味道，淡有淡的味道」。這種泡法有兩個不好的地方，一是茶在水中浸泡時間長，頭泡茶湯太濃，茶中的鞣酸、咖啡鹼等物質過多浸出，對腸胃的刺激性太大；二是造成茶葉不耐泡，後繼的二泡、三泡寡淡無味。雖然說「濃有濃的味道，淡有淡的味道」，但對於好茶，我們還是希望能品盡它全部的精華味道。

正確方法：以喝的最多的綠茶為例

一般泡綠茶的方法，有玻璃杯泡法和蓋碗泡法。玻璃杯泡法，可以觀賞到綠茶優美的外形；蓋碗泡法可以讓我們更好地品嘗到茶的滋味和香氣。

玻璃杯泡法，85-90度水溫，溫杯後，少許水浸潤泡（以沒過茶葉為宜），搖動玻璃杯，讓茶香充分釋出，享受茶葉馥郁的香氣後，再沖泡，待4分鐘左右茶湯溫度降至40-60度時飲用為佳，每泡茶喝到三分之一處，加水，以保持後繼每泡茶湯的濃度，不至於太濃太淡。建議三泡後換茶。

蓋碗泡法，推薦使用公道杯，茶水比約為1:30（5克茶，150ml水），為了獲得最佳的香氣，可用沸水溫杯、浸潤泡，此種浸潤泡泡法水溫高，香氣釋放更加充分，聞起來更香。然後用85-90度水溫沖泡（可使用涼湯的茶具，使水溫降下來），第一泡45秒左右出湯，以後每一泡出湯時間延長5-10秒，茶湯分離，保持最佳的茶湯濃度和口感。可泡5-7泡。

辦公室飲茶，蓋碗泡法的條件不是人人能具備，最推薦的做法是使用帶濾芯的杯子。可複製蓋碗泡法的沖泡的方法，當茶葉沖泡到內涵物質充分釋出的時候，就可以把中間的芯拿出來，讓這杯茶在它剛剛好的濃度時保持住，這樣也可以增加茶的耐泡度。

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2「保溫杯泡枸杞」式

「保溫杯泡枸杞」式，美其名曰「養生是最重要的」。用保溫杯泡茶，茶水一直都是溫熱的，泡枸杞感覺很養生。其實，這裡面隱藏著健康風險。由於保溫杯溫度一直保持很高，故使芳香物質很快揮發掉，從而減少了應有的芳香。另外由於高溫還能使茶多酚和單寧浸出過多，使茶湯色濃，味苦澀，並有悶漚味。此外，由於維生素不耐高溫，故長時間高溫浸泡使其損失較大。因此，非必要的時候盡量不用保溫杯泡茶，尤其是一般的保溫杯。

正確方法：316不鏽鋼保溫杯+低溫茶湯

如果一定要用保溫杯來泡茶，推薦使用316不鏽鋼保溫杯。316不鏽鋼比起市面上常見的304不鏽鋼保溫杯，具有更為強勁的耐酸鹼、耐氧化的能力的，可以用來泡茶。為防止長時間的高溫對營養物質的破壞，建議採用低溫沖泡法，溫度40-60度，或者沖泡好的茶湯降溫至40-60度再裝杯，這樣一天都可以喝到適口的茶湯。

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3「好茶不怕沸水燙」式

「好茶不怕沸水燙」式，美其名曰「隨便燙，能喝就行」。

茶、水、器、時間是泡茶的四大要素，其中「水」這個要素中，水質好壞、水溫的高低、茶水的比例都是影響茶湯質量和口感的關鍵因素。原則上是所有的茶類都可以用高溫沖泡，但高溫會破壞茶葉中的很多營養物質，如維生素C、維生素P等，還易溶出過多的鞣酸等物質，使茶帶有苦澀味。

茶葉的種類繁多、茶性也不相同，泡茶的水溫自然因茶而異，而且同一種類不同級別的茶泡茶的水溫標準也不一致。一般來說，越粗老的茶葉，水溫應越高。例如，有年份的普洱茶須用100度的沸水沖泡，而新生茶則不用水溫達到100度，綠茶的芽葉較嫩， 80度左右的水溫沖泡最佳。

正確方法：各茶類區別對待

烏龍茶，原料採摘成熟度高，也講究高香，一定要用沸水沖泡。

老茶，也適合用沸水泡。沸水沖泡，對老茶倉儲氣味的消除，有一定作用。且老茶中的物質經過長時間的轉化，豐富深厚的韻味更需要沸水去激活。且很多老茶煮著更好喝。

為得到最佳的香氣和口感，各茶類沖泡水溫建議如下：

綠茶：80-90度

紅茶：90-100度，視茶芽的老嫩程度

白茶：100度

烏龍茶：100度

黑茶：100度

4「不洗手直接抓茶葉」式

「不洗手直接抓茶葉」式，美其名曰「不乾不淨吃了沒病」。不洗手直接抓取茶葉不僅會使茶葉沾上手上的細菌或是微生物，影響健康，並且若是將多取的茶葉放回，改變茶葉存儲環境，將不利於茶葉保存。舉例來說，茶葉具有極強的吸香特性，如果手上有護手霜、香水的味道，不洗手直接抓茶葉，護手霜、香水的味道就會被茶葉吸附，喝茶的時候就會出現異味。

正確方法：取茶時先洗手，再備上一個精緻的賞茶荷和配套的茶針或是茶匙，用優雅的方式對待一泡好茶。

人生如茶，有濃有淡，茶如人生，幾度沉浮。閑暇時分，沏上一杯好茶，看旗槍曼舞，品湯清碧透，整顆心片刻之間都澄澈了幾許。喝茶，本來是件很佛系的事情，但好喝健康是前提，千萬不要讓這些美其名曰「佛系」的泡法帶到了溝里，很難想像苦澀的、帶有異味的、損害健康的茶能被佛系的你們容忍多久。

茶葉怎麼泡都不好喝的原因，你get到了嗎？歡迎在留言中評論，一起聊一聊影響茶湯滋味的那些美其名曰「佛系」的泡法吧。