甜米酒的做法，如何自製甜米酒

說到甜米酒，就不得不說甜米酒適宜範圍很廣，一年四季均可飲用。甜米酒的主要原料是大米、糯米，以天然微生物純酒麴發酵而成，含有40%以上葡萄糖、豐富的維生素、氨基酸等營養成分。天氣逐漸變涼，小編給大家分享一下甜米酒的做法，如何自製甜米酒。

食材：糯米500g、酒麴3g

自製甜米酒步驟：

1.糯米洗凈，用水泡2小時。

2.泡好的米控出水分。

3.鍋里放水，放水籠屜，鋪上籠布。

4.把糯米倒在籠屜上，用手戳幾個眼，這樣米容易熟。

5.蓋上蓋子蒸30分鐘即可。

6.取出倒在大碗里，晾涼。

7.酒麴放入小碗里。

8.加涼開水和勻。

9.倒入晾涼的糯米飯里，攪拌均勻。

10.把糯米飯用勺子壓實。

11.用勺子在中間挖個洞，這樣好出酒。

12.用保鮮膜封口。

13.放在溫暖的地方36-48小時即可。

14.盛到碗里就可以吃了。

自製甜米酒訣竅：

盛糯米的碗要無生水、無油；糯米飯要涼透；夏天就室溫就可以了，冬天要保暖；最好用乾淨的勺子盛，盛完就封口，可以吃一星期左右；空口吃有點甜，可以加點涼開水或冰水，不能再放糖了。