吃螃蟹時要注意哪裡不能吃？炅爸爸小海鮮來告訴你

中國吃蟹的歷史悠久，蟹的菜肴也不斷發展，各個時期，都有各個時期的螃蟹名菜肴。古人對河蟹鮮美，作詩詠贊者頗多，唐朝唐玄謙《蟹》：「充滿煮熟堆琳琅，橙膏醬渫調堪嘗。一斗擘開紅玉滿，雙螯噦出瓊酥香。」清李漁說：「蟹之鮮而肥，甘而膩，白似玉，而黃似金，已達色、香、味三者之至極，更無一物可以上之。」

自古以來蟹即是非常美味之食物，螃蟹富含蛋白質，有高膽固醇、高嘌呤，痛風患者食用時應自我節制，患有感冒、肝炎、心血管疾病的人不宜食蟹。中國有中秋前後食用河蟹的傳統，由於傳統上中醫認為蟹性寒，故常用姜茸、紫蘇等配置食蟹使用的的調料。

螃蟹這些地方不能吃！

蟹胃：

躲在蟹黃里的「三角包」 蟹胃在哪？打開蟹殼，看到殼上沾有一些蟹黃，蟹胃就藏在殼子的蟹黃里。蟹胃很臟，不建議食用。

蟹腸：

蟹胃通到蟹臍的一條黑線 蟹腸位於螃蟹下腹部的那塊可以掰開的三角內。打開三角可以看到它頂端連接蟹身的一條黑線。

蟹腮：

兩排「小扇子」 打開蟹殼後在蟹身上的兩排灰色扇狀軟綿綿的組織就是蟹腮了。蟹腮是螃蟹的呼吸系統，也不宜食用。

蟹心：

根據中醫的說法，螃蟹性味咸寒，對於經常手腳冰泠（特別是女性）、體質虛寒或是虛弱的人都不應多吃。另外，民間有吃螃蟹不吃螃蟹心的說法，據說是冬天如果吃螃蟹心的話，特別是女人，一晚上腳都是冷的，所以吃螃蟹不吃螃蟹心。

實際這是個誤區，只是螃蟹心是大寒性質。在烹調時多加些姜、蔥、蒜等辛香料，讓這些屬性較熱的配料，中和螃蟹心屬性的涼。在吃完螃蟹後喝杯黃糖薑茶，用以暖胃、去腥並驅除寒氣。所以說，螃蟹心是可以吃的。

螃蟹+啤酒緣何是痛風的大敵？

酒精會促進內源性尿酸的生成，海鮮又屬於高嘌呤飲食，所以對於痛風病人來說，對待這兩種食物應謹慎為佳，而對於非痛風病人，吃這些食物會增加患病風險，但不至於吃一次就導致痛風。

對於痛風的患者，經常吃什麼有助於降低尿酸呢？

玉蘭根茶（降尿酸、治痛風）

自製玉蘭根茶：將新鮮的玉蘭根洗凈，用鍋蒸熟後，切片烘乾。每日取3-5g玉蘭根茶泡水喝，可綜合調節血糖和血脂，同時還能調節體內尿酸含量，預防糖尿病併發症及痛風。玉蘭根是一種葯食兩用植物，有研究顯示玉蘭根有效組分可以顯著降低高甘油三酯血症並高尿酸或高血糖血症動物血清甘油三酯、尿酸和血糖水平，且降脂作用明顯優於對照葯非諾貝特，同時對尿酸和高甘油三酯血症均有降低作用，作用持久穩定。

蒲公英根茶（消炎、利尿）

自製蒲公英根茶：取新鮮的蒲公英根，洗凈後晒乾，將蒲公英根炒製為茶。每日取2g蒲公英根，用開水沖泡，可反覆沖泡2~3次。因為血液中的尿酸，20%來自食物，80%由體內代謝產生。而尿酸可以從腎臟排出體外，如果順利的將尿酸排出體外，可以起到很好的抑制尿酸的作用。經常吃點利尿的食物也有利於改善痛風。

Tips

1、蒸煮母蟹時，螃蟹肚子一定要朝上，才能避免蟹黃流出。開鍋以後蒸十分鐘左右，看到螃蟹完全由青變紅就可以出鍋。

2、蟹腮是螃蟹用來過濾水質的呼吸器官，比較臟，不能吃。同時，蟹黃蟹肉處一根根黑色的蟹腸、在蟹蓋上蟹黃堆里的蟹胃、以及在蟹膏附近白色片狀的蟹心，非常寒涼，都不能吃。

3、吃蟹時，比較適宜搭配黃酒或白葡萄酒。

4、柿子和螃蟹不能同時食用，容易引發嘔吐、腹瀉。

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