普通人到底能不能買到正宗的陽澄湖大閘蟹

想到陽澄湖大閘蟹，大家都是垂涎欲滴，但是正真能吃到正宗陽澄湖大閘蟹的人卻非常的少。很多人甚至覺得普通人完全買不到陽澄湖大閘蟹，更有人說陽澄湖大閘蟹早就被北上廣大的飯店訂光了，或者都特供了。好像能吃到陽澄湖大閘蟹的半隻腳就不得了。

我這兩年給自己家養的陽澄湖大閘蟹開了個淘寶店。有些顧客和我反應蟹很好吃，可是都不敢和朋友說自己買到了陽澄湖蟹，怕被朋友笑話；還有的顧客說螃蟹雖然比以前吃過的都好吃，但是不敢確定是陽澄湖蟹，可能是太湖蟹。種種言論都讓我意識到大家可能對能買到陽澄湖蟹這件事情都感到絕望了，可能很多人對這個市場對陽澄湖蟹供需情況都產生一些誤解。而產生這些誤解的原因恰恰是因為信息不對稱，想買真蟹的客戶不知道如何鑒別真蟹，也不認識養真蟹的蟹農。蟹農只知道養蟹，也不認識足夠想要買真蟹的客戶。這篇文章只是為了給大家破除誤會，從蟹農，淘寶賣家這兩個角度來和大家說說買陽澄湖大閘蟹這件事。

以下只是我個人對陽澄湖大閘蟹對見識和見解，如有偏差，歡迎指正，我會及時修改。拒絕撕逼。

【首先從蟹農的角度來講講賣陽澄湖大閘蟹】

我的祖父輩就開始在陽澄湖養蟹了，老爸也在陽澄湖養大閘蟹二十多年了。以下為我爸養蟹視頻。

10月是蟹農們最忙的時候，但也有可能是最沉重和壓力最大的一個月。為什麼這麼說呢？因為往往辛辛苦苦養了一年的蟹，都找不到客源，賣不出去。

究其原因，不過以下幾點。1. 養蟹的蟹農絕大多數並不精通賣蟹，一年時間都花在了養蟹上，哪有時間去拓展市場，尋找客源。等蟹季來了，賣不掉了，就只能賤賣給蟹販，而這些蟹販子收來的蟹可能大部分就是送往酒店，或者其他大客戶去了。另外蟹農文化水平普遍比較低，一輩子也就養蟹這麼個手藝活，很多蟹農就認死理只知道養好蟹，不懂得學習市場銷售知識，多年下來虧本太多，眼見賺不到錢，就只能放棄養蟹或者少養一點，這樣陽澄湖的大閘蟹供應就少了。

2. 陽澄湖養殖水面的一直在縮減（2016年養殖水面直接減半）。今年陽澄湖大閘蟹的產量幾乎只有去年的一半，1200噸左右。這麼小的供給，卻要應對那麼大的需求，這就催生里很多假冒蟹。洗澡蟹和其他蟹冒充陽澄湖蟹(成本比陽澄湖蟹低很多)。這些蟹可以賣很便宜，甚至可以出現陽澄湖邊的馬路上，農家樂里。大部分顧客會被這種低價吸引買了假冒蟹。由於螃蟹這個東西並不是每天都要吃的，一般顧客一年可能就吃1，2次，試了這家這一年就不太會再去試另外一家。這樣的結果就是很多顧客都在說即使去了陽澄湖，吃到的「陽澄湖蟹」也不過如此，其實很有可能吃到的並不是正宗的陽澄湖大閘蟹（在陽澄湖養殖超過200天的大閘蟹）。

3.陽澄湖大閘蟹的價格不便宜也是真蟹難以賣出的一個原因。由於養殖成本高，每年陽澄湖的出水價格都在200元／斤左右。通常來說，一般陽澄湖的出水價格，小蟹（公3兩以上，母2兩以上）30一隻，中蟹（公3.5兩，母2.5兩）50一隻，大蟹（公4兩，母3兩）80一隻。以上幾乎是陽澄湖大閘蟹市場上最低的價格。低於以上價格很多的大概率是假的啦，除非是要做慈善。作為買家在買蟹時一定要注意問清楚的重量是否真實，買到之後也一定要自己稱量是否重量真實準確。大閘蟹有時候差個0.3，0.4兩價格可能就要差一倍。而如果網上買到的大閘蟹重量與商家描述不符合的，廣大的買家應該及時讓賣家退款或者向淘寶網舉報來維護自己的權益。

養蟹的賣不掉，想買蟹的買不到，就是因為信息不對稱，以及有冒充蟹在市場上肆意橫行。

【再從淘寶賣家的角度來聊聊網購大閘蟹】

其實我在其他問題里回答過類似，這裡再總結並且加一些東西。

1. 如何定價？我們店蟹的價格在淘寶上算是不便宜的。很多顧客來問我，怎麼你們家的蟹這麼貴，而別家便宜好多，還經常有促銷。別家的定價原理我是不懂，也不隨意揣測，但是我知道如果我按別家的價格賣，那我就是虧本，店都要開不下去了。另外，正宗的陽澄湖大閘蟹的價格不太可能低於我們的價格，市場上也還有其他賣真蟹的商家，我看了很多家，確實都是比我們貴的。 所以說陽澄湖蟹不是都專供給酒店或者其他什麼人，只是賣給願意多花點時間和金錢的想要買陽澄湖大閘蟹的人。

2. 什麼時候開賣？不知道從什麼時候開始，都喜歡中秋就開始吃蟹了。一般來說中秋在9月，螃蟹還不算成熟，只能嘗鮮（今年在10月，算是趕上好時候了）。如果是在淘寶賣的話，我們是斷斷不敢在9月中旬前就賣給江浙滬以外的客戶的，因為那時候天氣炎熱，蟹也不成熟，快遞時間久了，蟹就很容易死。死蟹不僅僅是賠款的問題，更是可惜了那些養了一年的蟹啊。所以大家要知道10月才是吃大閘蟹的好時令，要耐心！

3. 淘寶評論的種種。之前講過信息不對稱，那淘寶評論就是一個很好的減少信息不對稱的機制。而對於大閘蟹來說，主要是看有沒有缺斤少兩。有些人可能覺得少個0.2，0.3兩沒什麼，但是有時候這零點幾兩就能把蟹從中蟹規格降成了小蟹規格，這個價格其實是相差非常大的。其次是看大家對味道的評價，對味道的評判仁者見仁智者見智，但是好的螃蟹是沒有泥土味，並且是很乾凈的。正宗的陽澄湖大閘蟹絕大部分外表都是很乾凈的，蒸煮之前也不需要刷，只需用水沖一衝即可，味道是有明顯的鮮甜味道的。

好的陽澄湖大閘蟹蒸煮出來之後會在殼上帶有斑斑點點的蟹黃油，如封面圖中蟹殼上的油。

4. 防偽戒指。雖然我能理解想出防偽戒指的人的初衷，但是現實是，這個防偽戒指不僅沒用，而且有可能使得消費者更有可能買到假蟹。很多蟹農會把防偽戒指賣掉，市場上也有很多仿造的防偽戒指，價格幾毛到一塊不等。更多的情況是，買家買到蟹之後很少會有人一個一個去查防偽戒指里大閘蟹的信息。這樣防偽戒指就失去了意義，但很多消費者不了解這個情況，這樣子很容易買到有防偽戒指的假冒蟹。

希望這篇文章能給大家一些關於購買陽澄湖大閘蟹的基本知識，讓大家錢花的不冤枉！同時也希望越來越多的普通人能品嘗到正宗的陽澄湖大閘蟹，那個時候或許才理解「不是陽澄蟹味好，此生何必住蘇州。」這句話的真諦。

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