daogrs食譜之【北海道戚風蛋糕】

<原料>

戚風部分

低筋麵粉30克

水40克

色拉油40克

細砂糖40克

雞蛋2隻

餡料

牛奶50克

糖15克

生粉5克

蛋黃1個

淡奶油100克

<操作步驟>

1準備好所需材料。

3攪拌至砂糖融化後，加入色拉油攪拌均勻。

4加入水攪拌均勻。

5加入過篩後的低筋麵粉，攪拌均勻。

6蛋白加入幾滴檸檬汁後，分三次加入細砂糖打發。

7打發至濕性發泡即可。

8將三分之一的蛋白糊加入蛋黃糊後翻拌均勻。

9再將蛋白蛋黃糊加入剩下的蛋白糊中翻拌均勻，這個步驟翻拌的速度快一點點，不然麵糊會消泡。

10將麵糊放入裱花袋中，擠在紙杯中，五六分滿就可以了。整一下膜，讓表面更平整。

11放入預熱好170度的烤箱中烘烤30分鐘左右。

12製作卡仕達醬：將蛋黃加入生粉加班均勻。

13將牛奶加入細砂糖煮至沸騰後，緩緩倒入蛋黃糊中，一邊倒入要一邊快速攪拌。

14將混合好的牛奶蛋黃液再次小火加熱，加熱過程中不斷攪拌，麵糊沸騰後關火攪拌。

15攪拌至順滑糊狀即可，可以坐冰攪拌至順滑冷卻。

16將淡奶油打發至可以保持形狀的狀態後，和蛋乳糊混合均勻。

17等烤好的蛋糕冷卻後，用小圓號的裱花嘴從中間插入蛋糕內部，擠入卡仕達醬。擠至表面微微鼓起即可。在表面撒點糖粉就可以吃啦。