《孤獨的美食家》第六季開播在即——東京美食特輯（上）

說起東京，它是宮崎駿筆下的動畫，是黑澤明鏡頭裡的光影，是時尚達人的潮流裝扮，更是無數百年老店的承載。

來東京，要shopping玩樂，更要大吃一頓！如果說大阪是日本的廚房，那東京就是日本的胃。更何況明日即將首播的《孤獨的美食家》第六季，更是讓人停止不了去東京開啟美食朝聖的旅程！

◇在這裡，有無數像五郎一樣"孤獨的美食家"，一個人也有機會偶遇驚喜的美食，更能肆無忌憚地大快朵頤；

◇在這裡，即便穿行在繁華熱鬧的都市，下一秒也能在人形町或淺草，邁進一家百年老店，品嘗來自料理人的匠心傳承；

◇在這裡，有500多家米其林星級餐廳，有機會一定要照著2017年最新指南，在米其林偏愛的這座城市挨個打卡；

◇在這裡，城市變化如滄海桑田，但一家幾十年甚至上百年的小店卻滿載著人間冷暖，走進一家深夜食堂，分享各自關於愛和美食的故事；

◇在這裡，除了一位位讓法國的糕餅大師也敬畏三分的甜點大師，傳統的日式甜點更似藝術品，讓人體會到美學與味覺的完美結合……

東京大概就是這樣一座被萬千美食家、普通食客反覆提及的美食之都，更是承載無數料理人夢想的地方。從清晨到午夜，你會發現霓虹國不只有生冷的刺身和壽司，這裡也有色彩和溫情。在2017年，趁著築地市場也因為各種原因延後搬遷，人潮洶湧的櫻花季未到之前，用五種不一樣的方式，打開你的味蕾！

??孤獨是吃貨美食家的狂歡??

說到一個人吃飯的指南，日劇《孤獨的美食家》一定會被奉為寶典，"五郎"吃過的餐廳都很適合一個人吃而且看起來都很好吃。在東京，尋找適合一人食的餐廳的選擇很多，並且產生的並不是孤獨感，而是自由。你可以絲毫不被外界打擾的沉浸在美食的海洋中，可以按照自己的喜好，不被他人左右的點餐。因為有些美食只適合獨享，只適合一個人細細品味。

??庄助 ——跟著五郎的腳步吃雞肉串

這是出現在《孤獨的美食家》第一季中的第一家店，主要經營鹽烤風味的七種雞肉烤串。而其中的雞肉丸串更是必點，來這家小店不妨學著電視劇里的方法，用青椒裹著雞肉丸撒上些辣椒，非常提升幸福感的吃法。

地址：東京江東區富岡1-2-8

交通：門前仲町1號口出站左轉徒步約3分鐘

??川栄—— 一個人也可以盡情點餐

一個人想一次吃到很多種特色日本料理，來川栄絕對沒錯。經典的烤雞肉串、鰻魚飯都有，還可以嘗試雞肉刺身，肉質Q彈的有田雞，一定會讓你為這次大膽的嘗試而驕傲的口感。而看似普通的蛋包飯，打開口鮮美多汁的鰻魚在裡面，真是滿滿的驚喜啊。

地址：東京都北區赤羽１丁目

交通：從JR赤羽站南閘機口出來左轉徒步約4分鐘

??|| 丸健水產——島國最暖的關東煮小店

在東京北邊赤羽區的某條老街里，這家店面不大、連座位都沒有的小小關東煮店，卻是很多日本人心中的"島國最暖小店"。一兩杯價格低廉、口味辛辣的小山造酒，一碗關東煮，是很多常客的標配套餐。丸健水產還是日本NHK紀錄片《紀實72小時—關東煮小店的悲歌》的拍攝點，持續光顧40年的老伯伯、站崗24小時未休息的保安大叔、一邊打工一邊懷著著歌手夢想的年輕人......石原里美也為小店做過廣告，就是這家60年只賣一種食物的小店，卻餵飽了一代東京人的靈魂。

地址：東京都北區１丁目２２?８

交通：從JR赤羽站南閘機口出來左轉徒步約4分鐘

?? 一蘭拉麵——最適合一人食的靈魂拉麵

如果站在一人食的角度去體會一蘭拉麵，感覺完全遇到了知音。點餐時，不用和外界交流，自助的機器點餐避免了多少尷尬。一人一位的小隔間，擋的嚴嚴實實，非常好的氛圍讓一個人可以專心品嘗，並且完全不用顧忌自己的吃相和食量。

地址：東京都澀谷區神宮前６丁目５（有多家分店）

交通：明治神宮前站7號出口過街即是。

??百年匠心與代代傳承的執著??

在東京經營了幾十年的餐廳還會覺得自己很年輕、經驗不足，因為這裡有太多的百年老店，被傳承了下來的美味百年不變，一代代的廚師用自己的執著和堅持，守護著祖輩對美食的理念，他們會根據的變化加入新鮮元素，但更多是以不變的匠心應對這瞬息萬變的世界。

?淺草寺

?? 前川——江戶味道的鰻魚飯

這家已經擁有兩百年多年歷史的鰻魚飯老鋪，是淺草一代最有名的鰻魚飯店鋪。天然的鰻魚搭配百年料理技術的秘制醬汁，傳承著江戶時代的老味道。連小說家池波正太郎也在美食集《昔日的味道》里提及此店，被稱作"不折不扣的江戶味道"。

地址：東京都台東區駒形２丁目１?２９

交通：都營淺草線淺草站A2出口徒步約1分鐘

??桜なべ中江——《交給嵐吧》推薦的馬肉料理

這家從明治38年營業至今，主營馬肉料理的百年老店，是大家值得大膽一試的料理店，鮮艷的血紅色的馬肉刺雖然看起來有些血腥，但是吃起來口感完全不會覺得腥膩，反而十分鮮美、很有嚼勁。如果吃不了生食，馬肉鍋也十分推薦，熱氣騰騰的馬肉蘸上秘制蘸料簡直是早春最佳。

地址：東京都台東區日本堤１丁目９

交通：三之輪站A1出口徒步約11分鐘

??人形町

?? 玉ひで——排長隊也值得一試的親子丼

這家親子丼排隊需要花上兩小時，而提前預約也需要差不多兩個月的時間。它常年火爆的奧秘就在於自1760年開業的至今，一直採用自家培育的軍雞作為原料，兩百多年來八代人一直傳承著最佳的親子丼烹飪技法，懂得怎樣的火候才適合顧客的口感。

地址：東京都日本橋人形町1-17-10

交通：人形町站A6出口徒步約3分鐘

??今半——黑毛和牛的專門店

這家店鋪以販賣黑毛和牛為主，在日本，尤其是東京地區擁有多家分店。這裡不僅可以吃到地道的和牛會席料理，還有不少漂亮的便當可供選擇。羽田國際機場也開設有專門店。

地址：東京都日本橋人形町2-9-12

交通：人形町站A3出口徒步約3分鐘

??千代田區

??松本樓——百年老式法餐

提到百年傳承的老店，就不得不得提大名鼎鼎的松本樓。創立於1903年的法式餐廳，創立者梅屋庄吉曾是孫中山先生的摯友，現在日比谷本店裡還擺放著宋慶齡女士彈過的鋼琴。坐落於日比谷公園，別緻的洋樓里的味道是改良版的日本口味的法餐，大多屬於日西合併，價格也比較划算，1500日元就可以飽飽吃上一餐。並且現在還推出了各式各樣的華麗便當，即使旅途奔波無法來此用餐，也可以提前2天為自己預約一份可以帶走的美味。

地址：東京都日比谷公園１?２

交通：日比谷站A10出口徒步約6分鐘或從霞關站B1a出口徒步約2分鐘

??松榮亭——夏目漱石最愛的炸牡蠣

這是一家沒有華麗的裝修和精緻擺盤的「平民」洋食店，靜靜的矗立在街道的轉角。價格便宜的西式料理吸引著不少當地人光臨。

地址：東京都千代田區神田淡路町2-8

交通：小川町站/淡路町站A3出口徒步約3分鐘

??かんだやぶそば——江戶三大蕎麥之一

作為江戶三大蕎麥之一的藪系蕎麥，かんだやぶそば絕對是東京城內最具代表性的一家店。創立於明治時期，選用嚴格挑選的玄蕎麥在木缽中碾磨製成的蕎麥粉，經過多次繁複的工序，最終形成口感清爽、新鮮的蕎麥麵。不但面出眾，餐廳所在的木質小屋在2001年的時候就被選為東京歷史建築物，雖然曾因火災被整修過，但仍然非常富有歷史感。

地址：東京都千代田區神田淡路町２丁目１０

交通：小川町站/淡路町站A3出口徒步約4分鐘

?? 笹巻けぬきすし総本店 ——傳承300多年的壽司

這裡是壽司界最古老的味道，江戶時期的竹葉卷壽司正在逐漸的被人遺忘，不過還好這家開業於1702年的壽司老店生意依然火爆，讓我們有機會嘗到延續了三百多年的最傳統的壽司味道。製作這種壽司需要先用鹽腌制一天，再用醋腌制3至4天，瑣碎的工藝自然創造出獨一無二的美味。

地址：東京都千代田區神田小川町２丁目１２

交通：小川町站/淡路町站B4/B5出口徒步約3分鐘，或新御茶之水站B3出口徒步約2分鐘。

??這裡是米其林最偏愛的城市??

作為東京的米其林餐廳的主廚，他們都有這樣的共同特點：他們工作認真、一絲不苟，他們窮盡一生都在追求自己的極致技藝，他們愛乾淨，他們對世界飽含熱情、好奇探索，他們固執地按著自己的方式經營著料理店。這也許只能片面的解釋為什麼每年的米其林都會偏愛東京的原因。而更多的原因，還需要你預訂其中一家，找尋藏在食物里的答案。

?? 數寄屋橋次郎總店—— "壽司之神"的料理之道

提到米其林三星，有多少人的腦海里會馬上聯想到"壽司之神"小野二郎的料理店，無論是國家政要還是好萊塢明星，無不被小野二郎的美味所折服。現年92歲高齡的小野二郎仍然像年輕人一樣站在工作台前為美食忙碌著，他以謙虛地姿態向世人解釋著，米其林三星主廚對食物應有的姿態。二郎最推薦鮪魚壽司，不同的魚身部位脂肪的含量各不相同，搭配精確控制溫度的米飯，能帶來非凡的味覺體驗。這也是為什麼餐廳座位只有十席，食物可以在保證最佳品嘗溫度的時候以最快的速度送至顧客面前。

地址：東京都中央區銀座4-2-15塚本総業ビ兒B1階

交通：銀座站B4出口徒步約2分鐘。

?? かつぜん—— 炸豬排華麗逆襲

全世界唯一一家以炸豬排獲得米其林一星的餐廳，豬排採用肥瘦比例適中的豬肉，恰到好處的火候炸出外酥里嫩、細膩多汁的口感。再搭配特別調製的醬汁，一大口下去，會造就天空中放煙花般的美好感。另外豬排飯也十分推薦，粒粒分明的白米飯擺放著金晃晃的炸豬排，這不是動漫里走出來的美食嘛。

地址：東京都中央區銀座６?８?７交詢ビ兒4F

交通：銀座站A2出口徒步約3分鐘

?? Tsuta蔦——日本第一家獲米其林的拉麵屋

繼去年的米其林名單里破天荒出現了拉麵名店蔦之後，拉麵開始一家家走進了米其林紅寶書，當然這家日本第一家獲米其林的拉麵屋蔦，今年保星成功！Tsuta蔦在Tabelog上評價也很高，店面卻小到不行，僅夠容納9人座。除了傳統主打醬油拉麵，還能嘗到融合紅酒與義大利黑松露的拉麵。

地址： 東京都豐島區巢鴨1-14-1

交通：巢鴨站南口徒步約4分鐘。

??臼杵河豚山田屋——最值得嘗試的河豚料理

食材均採用野生的虎豚，處理河豚的手藝從明治時代傳承至今，上午斬完，下午入廚房，從製作料理到擺盤，都用盡心思。吃生魚片蘸的醋是自家特製的醬柑橘醋。除了河豚刺身，還有用鄉土料理黃飯加炙烤過的河豚白子特成的握壽司，以及美味又安全的河豚鍋，都是他們家值得品嘗的菜式。

地址：東京都港區西麻布4-11-14 FLEG西麻布地階A

交通：六本木站2號出口徒步約13分鐘。

??龍吟——對食客嚴格要求是對事物的尊重

這一家對於食客有著嚴格要求的米其林三星餐廳，謝絕10歲以下兒童。如果你穿T恤、短褲及涼鞋也不行，在吃飯時不能使用手機，也不可以塗抹濃烈的香水。並不是因為這家餐廳獲得過《餐廳》雜誌亞洲第2位的排名等榮譽而提出的大牌要求，而是主廚山本徵治對食物的尊重，他希望食物會以最好的狀態呈現在食客面前。對食材認真、一絲不苟的山本徵治不僅僅滿足餐廳的現狀，他每年都會去歐洲學習，致力將有創意的分子料理和傳統日料結合。

地址：東京都港區六本木７丁目１７

交通：六本木站2號出口徒步約4分鐘。

2017年的東京依然可口

百年老店的獨具匠心

米其林的極致體驗

……

足夠多的理由讓你赴一場美食之約

趁著人潮洶湧的櫻花季未到之前

來一場早春的味蕾之旅吧！