焦糖布丁

04-24

如果說有一款簡單的小甜品，隨時隨地、隨心所欲的都可以做來吃吃的話，那麼我覺得焦糖香草布丁恰是我心中最合適的那款。原料就是那麼幾種，比如淡奶油、純牛奶、蛋黃和細砂糖等等，簡單的製作步驟，當然了，要有一個烤箱噢，烤好後放涼就可以吃了。冷藏一下，味道會更棒！香濃的味道，細膩軟嫩又爽滑的口感，絕對讓你吃一口就停不下來了！如果家裡有小朋友啊，老人啊，建議你更可以試試做這款小甜品噢，能讓家裡人吃了一杯又一杯，完全愛上的！好了，廢話不提，下面開始製作方法。請仔細看每一步驟和注意事項。版權歸作者所有，任何形式轉載請聯繫作者。

準備好淡奶油 70g；純牛奶 210g（用全脂的，不要用脫脂或者低脂的）；肉桂粉一點點。將以上三種原料一起放在一個乾淨的鍋里。

將鍋放在灶上，小火煮沸（快煮開的時候，加入川寧伯爵紅茶茶葉一點點，充分攪拌均勻）。然後關火。過濾掉茶葉，放一邊待用。注意：加入川寧伯爵紅茶茶葉的目的是讓最後布丁的味道更好。也可以用比較好的茉莉花茶茶葉等。

用溫度計測量上一步過濾好的奶液溫度，讓溫度降到50-55℃之間。注意：這樣做的目的是為了讓之後加入的蛋黃更合適，否則會有蛋腥味。

準備好細砂糖 30g；蛋黃 3個（用中等大小的雞蛋，不要用太小的土雞蛋）；檸檬汁一點點；香草精華少許。注意：香草豆莢更好，要是沒有，可以用香草精華替代。

將蛋黃、糖、檸檬汁、香草精華混合均勻（不要使勁打發），成為蛋黃糖水。將混合好的蛋黃糖水加入到已經降溫的奶液中，混合均勻成布丁液。

然後將上一步做好的布丁液充分過濾，建議過濾5-6遍，這樣過濾後液體非常細膩。過濾好後，靜置半個小時。

靜置好後的布丁液倒入布丁碗里，將碗放在烤盤裡，烤盤裡注入熱水（用水浴法來烤）。注意：拿取烤盤的時候小心一點，不要被熱水燙傷。

烤箱預熱180℃，烤盤放入烤箱中層，150℃烤30分鐘左右就可以了。烤好後，取出放涼。注意：烘烤溫度和時間可以根據自己烤箱情況微調。

冷藏1-2個小時再吃味道會更好。吃之前可以用小噴槍（如圖示）燒焦糖。注意：不燒焦糖，直接吃，也很好。燒了焦糖再吃，口感和味道會更特別一點噢！

燒焦糖做法：將黃糖或者細砂糖少量撒在香草布丁面上，然後用小噴槍燒一下表面（出焦糖色），就可以啦！注意：如果沒有小噴槍，也可以用烤箱燒焦糖色。把烤箱的上管調到最高溫（下管不要開），然後將香草布丁放在最上層（就是離上管最近的那一層）一直烤到表面有焦糖色就可以取出了。香滑細膩軟嫩，絕對好吃不停口！對，就是它！（冷藏1-2個小時再吃，更有驚喜喲！）