五穀雜糧也需要選擇正確的儲存方法

04-24

　五穀雜糧也需要選擇正確的儲存方法，如果儲存不當就容易長蟲或者變質，下面就來看看常見的雜糧是怎麼儲存的吧：

1、以小米為代表的穀類儲存法

　　小米不耐高溫，應採用低溫密閉法，也可存放在陰涼、乾燥、通風較好的地方；小米水分過大時，不能曝晒。小米儲藏時應過篩出風，除去糠雜；儲藏後應中強檢查，發現小米有吸濕脫糠、發熱等現象時，要及時出風過篩，除糠降溫，否則容易造成霉變。如果小米發熱霉變，在發熱初期糧面濕潤，5天後顏色就會顯著變淺，失去光澤，產生脫糠現象，糧堆內開始結塊，個別米粒開始生霉，糧溫很快上升，再經過5天後，小米會變成深褐色，產生濃霉味，嚴重影響食用。

如果小米沒有儲存好，生了蟲子怎麼辦?

　　這時候，有的人會把小米置於陽光下曝晒想殺死蟲子，其實，這樣做不但殺不死米蟲，還會適得其反，幾天後，小米中的米蟲只會更加活躍，有增無減。而且曝晒後的小米因喪失水分還會影響營養價值和口味。正確的做法應該是將生蟲小米放在陰涼通風處，讓蟲子慢慢爬出，然後再篩一篩就行了。

2、以黑豆為代表的豆類儲存法

　　黑豆在貯藏過程中，要保持良好的通風狀態，使乾燥的低溫空氣不斷地穿過黑豆籽粒間，以降低溫度，減少水分，防止局部發熱、霉變。低溫的好處是能夠有效地防止微生物和害蟲的侵蝕，使種子能處於休眠狀態，降低呼吸作用。也可以密閉貯藏，通過密閉方式與外界隔絕，以減少環境溫度、濕度對黑豆粒的影響，使其保持穩定的乾燥和低溫狀態，防止蟲害侵入。同時，在密閉條件下，由於缺氧，既可以抑制黑豆的呼吸，又可以抑制害蟲及微生物的繁殖。

3、紅豆和綠豆的簡單儲存法

　　可以把買回來的綠豆或者紅豆放進冰箱冷凍，不過時間最好在一周左右。

　　把一些花椒用紗布包好放進綠豆或者紅豆裡面，豆子就不會長蟲。可以把豆子放到太陽里曬一下，確定沒有蟲子了，把它放進洗乾淨並且空乾的玻璃瓶里，密封好就行了。

　　可以用開水浸泡15分鐘，然後，撈出晒乾，收藏在缸中，可以保持豆子在很長時間內不變質，不生蟲。

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　　大家都知道，小米如果儲存不當就會生蟲子，其實，綠豆、紅豆等豆類如果儲存不好的話，也會生蟲。那麼，如果遇到綠豆生蟲子的情況，我們該怎麼處理呢?

　　最佳的處理方法就是把這些綠豆放入冰箱冷凍室凍起來，裡面的蟲子就會被凍死。然後吃的時候，用水多淘幾次，浮起來的都是被蟲子吃過的壞豆子和蟲子，直接扔掉，剩下的就是好豆子，可以放心食用。我們也可以不要等到豆子生了蟲子，再採取措施。可以在剛買回來的時候，就直接放入冰箱中的冷凍室，如果裡面有蟲卵也會被凍死，冷凍幾天後，拿出來，密封好，以後就不會生蟲了。