掌柜物語 | 趕魚記（西涌生活）

街市，是一個最具生活氣息的地方。特別是一些傳統攤檔式的菜市場，每天熙熙囔囔，討價還價，聲音此起彼伏。閑暇之時，逛逛街市，跟熟悉的檔口老闆打個招呼，見到相熟的鄰居，問候幾句，最後提著滿意的一些食材回家，這樣的市井生活，倒也平靜安逸，有時甚至覺得是一份難得的閒情逸緻。

小編轉眼在海邊呆了兩年了，久聞南澳魚市大名，一直沒空去轉轉。魚市一般在凌晨三四點就開始，一大早各個零售販主前往魚市批發各種魚品，然後直奔菜市售賣給市民。

魚市就在碼頭旁邊，空氣瀰漫著一股海水的味道，凌晨四點已經人聲鼎沸。

秋冬季節才有的魚仔，剛上岸就被圍搶一空。很大一部分魚仔會被晒成魚乾。

小魚過一下油，稍稍煎香一下

用砂鍋放姜，豆豉悶制，一鍋鮮香的魚仔煲...

用酸菜爆炒、用尖椒爆炒，任君選擇，味道一如地鮮美...

來自深海海域的漁獲——章紅

通常在南澳，這樣的漁獲基本早早被餐館預定了，很少能流入市面。小編在市區蛇口市場見到過新鮮游水的章紅，價格不菲呀。

此等深海魚類，可以用來做刺身，作為吃貨一枚，小編豈能放過呀。肉質鮮美，比三文魚要結實一些，口感類似金槍魚生吧。

馬鮫魚，肉質結實，適合香煎。或者拆肉製成馬鮫魚丸，鮮美呀！

真正的海捕大蝦呀，每一個都有手掌那麼長。這樣的漁獲通常也是一上岸就搶購了，價格不菲。

鹽焗、開邊蒜茸蒸都是保持原汁原味的做法。

比較普遍的泥猛魚，一部分會流入市場，一部分被購買去曬制魚乾。

一般大家在餐館都會吃新鮮游水的泥猛，冰鮮的很多時候被曬製成魚乾，吃的時候醬油調味，稍加點糖提味，蒸制10分鐘，一份鮮味十足的蒸魚乾就好了，味道十分鮮美。

一種普遍的漁獲，鯧魚，大部分流入市場。香煎、清蒸、豉汁蒸都是不錯的做法。

看小編自己香煎的鯧魚（小編這次煎的是鷹鯧，鯧魚的一種），水平那是杠杠的~~~

鯛魚，又叫立魚，有黃立，黑立。這樣的起碼有4到5斤了，市場很多是一斤左右的冰鮮產品。適合香煎、清蒸，肉質鮮嫩。

極鮮極美的河豚，市場上不多，很多都馬上被周邊攤檔收購下來，馬上處理，用來曬制魚乾。

專業級別師傅在處理河豚，將被晒成魚乾....

還有非常多的各種各樣的漁獲，不同季節有不同的收穫。

各行各業都有著旁人所不知道的艱辛，小編就起了一次早去市場轉了一圈，那天一整天都昏昏沉沉的。看著凌晨四點的水產市場，忙忙碌碌的人群，都是為了生活而奔波勞累。

最大的感觸，不容易呀，理解萬歲！

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