皇覺豆腐：南京美食屆的新寵

自認為生活在南京是一個很愜意的事情，不僅美景眾多，而且深厚的歷史文化底蘊總讓人產生幾分唏噓之情。其實，南京最令人感動的還是它的美食，不管走到哪裡都有各具特色的小吃吸引著你的味蕾。尤其是吃完皇覺豆腐，這種感覺更加令人深刻！

皇覺豆腐來自於清朝宮廷，曾經一度是康熙皇帝的心尖寵。在清代宮廷有著明確的規定「筷不過三」，即便這樣，康熙皇帝還是要每天吃上皇覺豆腐。至於皇覺豆腐怎麼流落到民間的，那是康熙在南巡接見江蘇巡撫宋犖的時候，將自己最愛的食物秘方派人傳給了宋犖的廚師。皇覺豆腐能夠流傳至今，足以見得皇覺豆腐的美味是多麼受人喜愛了！

說起皇覺豆腐，除了它的歷史令人咋舌之外，它的美味更是令人難以忘懷！皇覺豆腐的美味不僅在於它對傳統工藝的繼承，還在於它對當下美食屆熱點的不斷探索。在夫子廟花燈節的那幾天，一度成為新寵，包括時下，也是眾多食客的最津津樂道的一家熱門小吃店。

皇覺豆腐的火爆絕對不是偶然，結合現代流行口味與歷史工藝，皇覺豆腐的每一款小吃都有極高的競爭力。就拿皇覺豆腐的泡菜爆漿豆腐來說，豆腐的外皮裹上玉米片煎炸而成。結合清代宮廷的煎炸技術，這款豆腐可謂是一口咬下去就是滿滿的幸福的滿足！在皇覺豆腐，一度成為爆款的還是肥牛麻辣豆腐！在這款豆腐中，牛肉片肥瘦皆有，在秘制香料油鍋中滾動一圈，這樣的牛肉簡直比在火鍋店燙的牛肉片好吃百倍！一款做豆腐的小吃能把牛肉做到這般好吃，應該也只有皇覺豆腐了！

進了店裡就會看到一群穿著清代宮廷特製衣服的店員忙碌的身影，清代宮廷文化氛圍極其豐富！現代大家吃的不僅僅是美味，更是想品味那一番情懷。皇覺豆腐在這一點上邁出了其他家豆腐小吃的第一步，這樣的皇覺豆腐真是令人沒有拒絕的餘地啊！

所以說，如果你熱衷於美食，熱衷於對歷史淵源的探索，這家火爆南京的皇覺豆腐絕對適合你！

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