親歷|深入神秘的朝鮮東海，探尋頂級的海鮮食材

一個好的廚師對於好的食材永遠是可遇不可求的。我不是廚師，但為了給最好的廚師和最好的餐廳提供最好的海產品食材，近些年，「大力視角」多次深入神秘的朝鮮，沿朝鮮東海岸走訪了許多外國人沒有進入的區域和裡面的各個海產會社。在許多海鮮會社裡，「大力視角」有幸品嘗到了朝鮮漁民料理的各種海鮮美食。最好的海鮮食材只用最原始，最簡單的做法就能讓你流連忘返。話不多說，多放一些大力拍攝的海鮮照片，饕餮讀者。

平壤機場，筆者乘坐朝鮮國內的內航飛機，從平壤直飛清津，探尋頂級的海鮮食材。

登機時刻，從平壤飛清津的人很多，基本上都是朝鮮本國人，只有我們幾個屬於外國人，飛機雖小，但座無虛席。

朝鮮美女空姐在機艙內的照片一定要放一張。朝鮮空姐美麗體貼和溫柔大方的服務，是全球其它航空公司無法超越的。

清津機場很小，我們下了飛機，坐擺渡車來到了航站樓，外面原本不大的停車場里，早已停滿了接機的車輛和等候的人群。

在清津的一個海產捕撈會社，我們參觀完海上漁場後，被船直接拉到了這個小島上，熱情的朝鮮漁民在海邊早早為我們搭起了帳篷，用幾塊大石頭架起了一塊大的鐵板，上面擺滿了剛剛捕撈上岸鮮活的蝦夷扇貝、海虹、海膽、章魚等，鐵板下面，點燃了木柴。

這是我所吃到的最為鮮美的海鮮燒烤，沒有之一。面朝大海，腳踩沙灘，吹著海風，看著蛙人潛入海底，徒手抓上來各種鮮活的海鮮，坐上小木船給你送到岸邊，把這些還在掙扎的海貨放到鐵板上，用島上的枯柴在鐵板下面點燃。

喝著海水冰鎮過的啤酒，大口大口地享用著冒著熱氣的各種海鮮，把自己剛吃完的扇貝殼當碟，筷子已經不知放到哪裡了，還是用手直接抓比較痛快。。。這種最原始、最生態、最簡單、最粗暴的海鮮吃法和極鮮的味道，是任何地方都無法相比的，這種景象也只有在朝鮮才能饕餮到了，以至到了今天，仍然回味無窮。。。

鮮活的海膽，稍微烤一下，把海膽黃倒在扇貝殼上，就著啤酒，大口的吃，絕味鮮美！

在我們饕餮時，又有幾艘木船回來了，蛙人在海里又給我們捕撈回來了章魚、海膽，另一艘還捕撈回來了比目魚和海參等。。。

朝鮮東海也有三文魚養殖哦，這家水產會社所養殖的三文魚，魚苗均來自挪威。我們坐船來到了三文魚養殖場，登上了三文魚圍網考察。

臨走時，朝鮮三文魚養殖場員工給我們撈了一條三文魚讓我們帶走。

這條三文魚就是我們的午餐了。三文魚的勁很大，在快艇上，為了防止它逃跑，只能一直讓它待在這個網裡面。

回到了海鮮會社的陸上基地，會社的廚師切三文魚的手法和我們平時不一樣，當我們進到廚房時，已被他們搞成了這樣，雖然難看一些，但味道還是極其鮮甜。

朝鮮水產會社的宴請，海鮮當然是主力。靠山吃山，靠海吃海。看這滿桌的海鮮，都是早上剛剛捕獲的，中午就到了我們肚子里。

最好看的應該是我拍的這張照片了，野生海參刺身和海膽黃刺身擺到一個盤裡，只是為了顏色搭配，每人一份，吃完哪個會繼續給你添加哪個，淳樸的朝鮮漁民非常的好客，海鮮和啤酒、洋酒、白酒管夠。

這是一家主要捕撈牡丹蝦的海產會社，專門建有牡丹蝦暫養池，每天捕撈上來的牡丹蝦都會運到這裡暫養、選檢，一些剛剛死亡和受傷的牡丹蝦就直接進入了冷庫冷凍。

雖然是主要捕撈牡丹蝦的會社，但招待客人也缺少不了朝鮮東海最為知名的板蟹和毛蟹。當然牡丹蝦是重頭，每人面前一盤，快吃完時，會社的服務員會再給你添加，絕對讓你一次吃撐。

牡丹蝦是高端海鮮之一，尤以朝鮮東海北端海域的最為甜美，這片海域潔凈，沒有任何污染，加之常年海水溫度較低，出產的牡丹蝦，多年前一直被日本全部收購。近年來，因為日本和朝鮮兩國貿易的中斷，日本商人只能通過中國商人採購到朝鮮東海北端的牡丹蝦了。

牡丹蝦最適宜生吃，是大力的最愛，在朝鮮，大力也經常到集貿市場里自己買些牡丹蝦來解饞。這不，和朋友兩人到朝鮮的燒烤店裡，大力還自己在集貿市場里買來了牡丹蝦和扇貝，扇貝燒烤，牡丹蝦直接生吃。

說完牡丹蝦，再來說說海參，朝鮮東海北端海域與俄羅斯海參崴海域相連，這裡出產的海參大部分都是六排刺，與海參崴出產的海參一起被稱之為「極地海參」，因為都屬於冷水海域，這裡的海參生長速度緩慢，體內蓄積了更多的養分，成為更多高端海鮮餐飲的首選。

板蟹，是朝鮮東海（日本海）的高端海鮮之一。只有朝鮮東海北端靠近俄羅斯海域出產的板蟹，才是最好的板蟹，中國海鮮商人習慣上稱之為「老闆」，老闆在日本也被譽為「松葉蟹」，當然，不是所有的板蟹都可以叫做「老闆」的哦。也唯有「老闆」（松葉蟹）更適合刺身，味道才更為鮮甜。

朝鮮海鮮會社宴請客人，習慣於每人一隻板蟹哦。

毛蟹，也是高端海鮮之一。在國內的知名度雖然不高，但是在部分城市和日料店裡，一直被奉為最高端的海蟹。毛蟹的肉質細嫩，味道極其鮮甜。國內市場上的鮮活毛蟹一般都是朝鮮東海和俄羅斯出產的。

朝鮮東海的每個水產會社裡宴請客人，如若缺少了大毛蟹，就好像沒有主菜一樣。毛蟹、板蟹、海參、牡丹蝦、蝦夷扇貝是水產會社裡面招待尊貴的客人必備的海鮮。淳樸的朝鮮海鮮會社朋友，每次在會社裡宴請我們，都會準備很多毛蟹和板蟹，等我們吃完飯臨走，用泡沫箱給我們再裝一些蒸熟的大毛蟹和大板蟹，讓我們帶到賓館晚上當宵夜。

象拔蚌，也是朝鮮東海的特產之一，雖然朝鮮的象拔蚌比加拿大的象拔蚌要小一些，但朝鮮象拔蚌卻都是純野生的，而加拿大象拔蚌大部分都是人工養殖的，畢竟一個是自己找食物，一個是天天有人餵食物，不一樣的哦。

這家會社主要在做象拔蚌貿易，象拔蚌的暫養池一格一格的密布兩排，可暫養上百噸的象拔蚌。因象拔蚌上桌，一般都去殼切片了，所以沒辦法為大家進行整隻的展示。

朝鮮一家海鮮會社的貝類暫養場。貝類，也是朝鮮東海的特產。北極貝、白刀貝、馬貝、海螺、黃貝、七彩貝、赤貝、石頭貝等等，朝鮮東海擁有20多種貝類品種，這些貝類都可以直接刺身享用，當然也可以蒸、煮、烤、炒等各種烹飪。最好吃的方式是將貝類直接放入鍋里，不用放水，點火燒至貝殼張口即可。不僅貝肉鮮嫩，關鍵是鍋底的湯汁，絕對的鮮美！

在朝鮮的海鮮會社裡，朝鮮人民認為貝類太過便宜，一般不會擺到宴席上的，所以只能給大家放上一張暫養池裡的貝類照片了。連鎖海鮮餐飲和日式料理餐飲的朋友，請與"大力視角」聯繫，我們從源頭直供終端。近期，「大力視角」將會深入俄羅斯，為大家繼續介紹我們經營的俄羅斯海域的各種海鮮，歡迎持續關注。

最後放一張今年3月份到朝鮮一家水產會社商談完畢後，宴請我們的照片，以餮大家。

旅居朝鮮的中國商人，為您呈現一個積極、正面、真實、客觀的今日朝鮮！

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