乳酪，舌尖上的法國

作者：Pansesus

與法國紅酒相配的另一種食物就是乳酪、芝士。

法國乳酪種類特別多，美國超市一般乳酪就這麼幾種，但法國那裡就是叫什麼的都有，很亂。

歐洲有一個令人特別頭大的地方，歐洲有食品原產地保護政策。就算是同一種工藝的乳酪，只有在某個特定地區生產的食品，才能叫那個名字。所以歐洲各地生產的乳酪，都是以其地名來命名的，即使他們生產的是同一種乳酪。僅僅藍乳酪（Blue cheese），法國就有十幾種，義大利也有好多種，英國當然也有，其實都是藍乳酪。

具體它們之間有什麼區別，反正我是嘗不出來，感覺都是一種長毛的味道。

美國人最喜歡吃的乳酪是沒有太重味道的。烤披薩餅上面用的那種烤熟了帶絲的乳酪，是一種義大利乳酪莫扎拉（Mozzarella），中國人很喜歡；像西歐比如英國等地區發明的乳酪，味道就比較重。

有看過一份報告，美國人消耗量最大的乳酪首位就是莫扎拉，第二是China Chesse，這兩個品種佔了第一、二位。這兩種乳酪一個是義大利的，一個是英國的，其他的法國乳酪就比較複雜了。

法國乳酪基本還都能接受，唯一不能接受的就是山羊乳酪。

上期回顧：《來了！美國權威部門 對中國電影市場的研判》

下期預告：《巴黎，藝術的天堂和地獄 都在只手之間》

（責任編輯：夏冬）

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