泥煤威士忌的風土玄學，嚇跑了一群小年輕

談起艾萊島的泥煤威士忌，至今讓人印象深刻，久久不能忘懷。

也許古倉君是南方人的緣故，對於那些味道重、刺激性強的食物從來不怎麼感冒。記得第一次嘗試艾萊島的泥煤威士忌，那感覺就像一輛重型推土機在舌尖上爬過，隨之一股濃重的消毒水、樟腦丸氣味散到口腔的每一個角落。

此後很長一段時間裡，古倉君就像被嚇壞的小年輕，不敢再觸碰泥煤威士忌。直到再次接觸到斯佩塞和高地的泥煤威士忌，才讓我對泥煤威士忌有了重新的認識。

與艾萊島泥煤威士忌的霸道比起來，斯佩塞產區的泥煤威士忌會輕柔許多，雖然依舊有那股標誌性的消毒水味道，但它不會掩蓋威士忌原有的風味，水果巧克力夾雜著淡淡的泥煤煙熏風味，異常的美妙。

為什麼同樣是泥煤威士忌，卻有著完全不同的品飲體驗，難道真的是風土玄學在作怪？

01

泥煤的風土玄學

在蘇格蘭，不少酒廠都信奉風土會對威士忌風味產生影響，而且影響還是巨大的，這樣的信奉在古倉君看來並不無道理。

哪怕世界上有不少地方都生產泥煤，但艾萊島的泥煤還是難以複製。這裡四面環海，終年受著海風的吹拂，整個艾萊島都瀰漫著濕潤海洋的氣息。

這樣特別的地理因素，導致艾萊島產出的泥煤濕度要比別的產區高，成分也比較複雜。艾萊島的泥煤除了可以感受到明顯的海鹽味，由苔蘚、海洋動物腐化而成的泥煤也是獨樹一幟的。

而蘇格蘭高地、斯佩塞產出的泥煤就不會那麼粗獷。這裡高大的植物、奔跑的羊群、以及陶醉的花草漿果。這些動植物腐化成的泥煤，要比艾萊島的泥煤清爽許多，釀造的威士忌也會更加的溫和。

02

令人驚恐的泥煤酚值

與當地強悍的民風一樣，艾萊島酒廠生產的威士忌泥煤酚值也是極其霸道的。

在酒廠管理人員看來，泥煤是一種非常美妙的東西，這裡的居民世世代代都靠它照明、烘煮食物，這種特別的味道也深深植入到他們的血液中。所以在艾萊島，那種超高泥煤酚值的威士忌並不少見，有些甚至達到變態的300ppm。

如果是剛接觸威士忌的毛頭小子，第一杯喝的就是這種重泥煤威士忌，那恐怕真的是會懷疑人生的。對於重泥煤威士忌愛好者來說，這種強烈、刺激、充滿挑戰的味道正是他們想要的，因此酒廠也不擔心這些酒釀出來會沒有市場。

在多數斯佩塞酒廠看來，泥煤風味就像威士忌的調味料，輕微的泥煤風味可以讓威士忌更顯別緻，一旦過量就會破壞了威士忌原有的品飲體驗。儘管斯佩塞產區的泥煤，已經很輕柔了，但在使用泥煤時依然會十分慎重。

這也是為什麼古倉君深受艾萊島威士忌「毒害」後，喝到斯佩塞產區的泥煤威士忌依舊滿心歡喜。因為它的泥煤痕迹太輕了，輕到讓你難以察覺，但若去掉這一絲味道，感覺又差一點什麼。

03

重泥煤威士忌的鴻溝

在重泥煤的問題上，古倉君一直在想：對泥煤威士忌不感冒的飲家來說，重泥煤是否是一道不可跨越的鴻溝？

威士忌圈流傳這樣一句話，喝威士忌的人最終都是要皈依到泥煤里的，因此多數人相信，重泥煤也不是那麼可怕的東西，但也不代表重泥煤是可以直接嘗試的。

味蕾相對稚嫩的飲家，需要花費一定的時間去接受高濃度的威士忌，在重泥煤威士忌上依舊需要有一個漫長的過渡過程。這期間，斯佩塞或高地的輕泥煤威士忌，或許會是一個非常不錯的選擇。

當然，鴻溝並不是所有人都能跨越的，即使花費再多的時間，依舊有人會不喜歡重泥煤威士忌這種東西，就像中國人吃再多的菜，依舊無法適應香菜的氣味。

那些曾經被泥煤威士忌風土玄學嚇跑的小年輕，不必驚慌，重新審視後也許會再一次發現它的美妙！

更多有趣的威士忌內容，請關注微信公眾平台：古倉酒業