裡脊新做法，金黃鮮香，不油炸也能這麼嫩？！
04-23
裡脊肉咱們常吃，這一次來做點不一樣的吧！今天小果兒給大家帶來了一道天津特色小吃—鍋塌裡脊！色澤金黃，肉香撲鼻，口感嫩滑咸香，百吃不膩～
來跟著方子一步一步學做，在家也能做出飯店的味道啦～這麼好吃的菜怎能錯過，快給家人朋友露一手吧！
鍋塌裡脊
▽
·主料·
裡脊肉｜150g
雞蛋｜1個
蛋黃｜1個
澱粉｜50g
水澱粉｜13ml
·配料·
生抽｜45g
料酒｜30g
香油｜5g
薑末｜5g
鹽｜5g
糖｜15g
·做法·
1. 把裡脊肉切成5毫米左右厚的大片。要用通脊，不能用小裡脊。
2. 然後在其中一面這樣劃十字形花刀，這樣呆會兒腌的時候更容易入味。
3. 一大勺料酒、一小勺香油、一小勺薑末，用手抓勻，腌上10分鐘。
4. 把腌好的裡脊肉均勻地裹上干澱粉，然後抖一抖，把多餘的澱粉抖掉。
5. 把1個雞蛋、外加一個1個雞蛋黃打勻，有兩個雞蛋黃做出來的顏色會更漂亮。
6. 平底鍋燒熱倒油，把粘過澱粉的裡脊肉放到雞蛋液里沾一下。
7. 然後馬上放到鍋里，煎到兩面都變成金黃色。
8. 倒入小半碗水澱粉，澱粉和水的比例大概在1:4左右。如果有高湯的話，最好用高湯代替水，會更好吃的。
9. 大火燒開，然後放一小勺的鹽、1大勺的料酒、1大勺糖。糖既能去腥又能提鮮，如果不喜歡的話就別放了。
10. 轉中小火將湯汁收干，這道菜就做好了。
11. 吃之前切成容易入口的條狀，端上桌就可以啦，直接吃或者搭配番茄醬都是不錯的選擇。
12. 看起來超誘人對吧～
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