紅薯粉條，你確定吃的不是膠？

紅薯粉營養價值：

紅薯也叫地瓜，有著豐富的營養，含維生素C，B，礦物質，食用纖維，胡蘿蔔素，糖質等多種人體所需的營養成分，其中礦物質，例如鈣鎂，可以預防骨質疏鬆，鉀具有降低血壓作用，這些礦物質對於維持調節人體功能，具有十分重要的作用。

紅薯粉更利於老人小孩營養吸收，紅薯當中的澱粉加熱形成了糊狀，是不耐熱且溶於水的維生素C，得到了很好保護。這道家喻戶曉的名菜，螞蟻上樹，東北粉條燉肉，都是餐桌上必不可少的美味佳肴，具有：「素中魚翅」的美譽。

紅薯粉的產業背後：

由於國內市場大，紅薯粉又需要成熟度較高，要求比較多澱粉含量的好品質新鮮紅薯製成。所以很多作坊打著"純紅薯粉」旗號，卻使用便宜的木薯粉，玉米澱粉，植物膠等加添加劑來製作，減少紅薯成本。

紅薯粉，米粉等加工，國家已經明文禁止其添加明礬，後續又傳出硼砂，磷酸鹽，色素，起筋劑，植物膠等等。但這些商販敢觸碰法律，為了滿足市場而謀取暴利，專供給某些餐館，食堂等。這樣的紅薯粉，吃了沒營養，吃太多反而對身體的危害很大。

具暗訪記者了解，用高品質的新鮮紅薯加工的成本已經去到5元以上，市面上要賣到9元左右。而黑心作坊，用澱粉製作的替代品，只需要兩三元成本，用便宜低價充斥市場，很多消費者從外表上難以區別。

真正的純紅薯粉如何挑選？

1、純正紅薯粉條（鮮紅薯加工），特點是：

紅薯粉太厚的，這種不建議直接下鍋煮，需要提前泡水。

一般市面上，厚的紅薯粉不多，多為細點兒的。

小時候涮火鍋，比較愛厚片的紅薯粉條，但需要泡一夜。

細粉，可以直接下鍋，吸水率高，能達至少2倍；

特別是手工傳統製作，大小粗細不是特別均勻的；

我們老家的紅薯粉，有點兒發灰帶綠，越粗越明顯。

而很多商販用色素去模仿顏色，造成無法單純從顏色判斷。

總之耐煮透亮，吃起來，有紅薯清香回甘軟糯；

不可能過於Q彈，薯粉條是容易嚼得爛的，

化學劑越多的無法模仿到天然紅薯的香味；

2、帶打火機，取小段燃燒觀察：

100%純紅薯粉燃燒呈白色的灰，燃燒時候短暫的起泡（膨大），沒有任何難聞的異味。不純紅薯粉燃燒以後。刺鼻難聞氣味，起黑球，產生黑色的灰。

3、建議買帶QS的質量包裝產品

建議看成分配方表，紅薯澱粉，還是玉米澱粉，豌豆粉，土豆粉等配料；用紅薯澱粉加工的粉條，營養成分與風味大不如新鮮紅薯加工的粉條。

越是手工製作，粉條表面不會太光滑，表面有凸起小顆粒物質，或者小白點，是正常的，因為紅薯澱粉不容易化開。

越是透亮，顏色過於淺，表面越是光滑的，有韌勁不易折斷（干度足夠的紅薯粉折斷是脆的），這類就要小心了，很可能其紅薯粉含量極低，添加的植物膠（海藻酸鈉明膠）越多，價格便宜。

越是天然的純正紅薯粉，無需用過多的調味料修飾，簡簡單單用涮火鍋，或用四川郫縣豆瓣炒青椒肉絲，都能夠吃得很開心了，味道很美妙啊。快試試吧！

四川有道菜，回鍋肉里放了天然的紅薯厚片，吃起來清香甘甜，像吃五花肉一般，嚼得爛的，回味無窮，我感概離開家鄉有陣子了，才真正吃到純正紅薯粉的菜肴，口感顏色模仿再像，也無法模仿出小時候記憶里的味道！

祝大家吃得安全，選對適合自己的食材，越吃越健康，更漂亮！

為孕婦寶寶以及身邊最愛的人，挑選吃得放心，味道鮮美的食材！

關注寄情于山水了解食材本源，業態，甄別安全美味的優質食材！

這裡只做原生態無污染品質食材原產地直供哦！

可添加ourgreatmood 諮詢

推薦閱讀：