從美國海員到酒吧老闆

我是cheney

故事從2012年年末開始，那時候我還在無錫新區交通局工作，處理公路稽查和違章案卷的事情。

閑暇之餘，我會看些英文小說，凡爾納的神秘島在我心裡出現了多次 ，那風，海，和井底之外的東西。

後來有一天在QQ上認識了一位海員，經介紹，去面試了一家美國的游輪公司，

2013年開春，去上海參加了RCCL的面試，通過了，接著參加培訓，考證書，等船期，後來就飛到了美國，去弗羅里達的奧蘭多港上船工作。生命好像也有了一個港口。

剛到船上，一切都很陌生，黑人酒保，白皮膚的東歐舞女，幾百張粗獷的田園風油畫， 豪華郵輪上奢靡的脂粉氣，往來各色客人遊離的眼神，每天經過上帝之手調製般的天際線， 混雜在加勒比海夜晚靜穆的海水裡 ，像一個盎然明媚的氣泡。

我和海地的舍友相互學習對方的語言，和胖胖的黑人酒保比賽喝啤酒，再吐槽一下那些船上的明規則和潛規則，一個人的時候就用對講機來聊天。

他們喜歡我說中國的事情，對於他們來說，中國是一個很神秘的國家，整條船上也沒幾個中國人，於是我只好順便維護一下國家形象，促進一下國際間的友好交流。

海員都嗜酒，和酒保們混熟了，他們有時候就讓我進吧台，教我調一些簡單的雞尾酒，依稀記著調過一杯叫做bahama mama的雞尾酒，用的是各種果汁和朗姆酒，艷紅的酒體和清爽的果味，甲板上的我和這條星光下的巨輪一起呼吸。

由於郵輪上的酒保需要當五年服務生資格申請，而我想要更廣的平台，決定辭職回國做調酒師。

感覺去調酒學校學應該會系統一些，於是找到了成都的地平線學校。然而運氣不錯，老師是一個很有經驗的調酒師，教的很仔細，校長也很有匠心，一心想把調酒事業做出風格。

學校的時候結識了很多的師兄弟，混跡於成都大大小小的酒吧，同行喝酒也不收錢，對於我這個江南人來說是一個義氣滿滿的城市。

後來經校長的介紹，去了成都當時最好的一家酒吧VPLUS，是那英姐開的一家Lounge酒吧，在那邊我認識了一位日本調酒師，他是2012年調酒比賽世界冠軍。他調酒的動作非常瀟洒，氣勢恢宏，恍若一個隱忍於世的清逸劍客。

調酒原來還可以這樣。

因為我是吧台里英文比較好的，所以當時他做活動我就當他的助手，近距離接觸頂級高手讓我的進步很快。

聽說上海的調酒是中國最頂尖的，就辭去了成都待遇優厚的工作，去了上海SPEAKLOW，因為當時缺乏忍耐力，和上海氣場不和，沒過多久我就辭職了。

那時的我一心想學到最厲害的調酒技術，到處奔波，後來我才明白，要做好一個Bartender，技術並不是一切。

回到無錫，奔波了一個月左右，找到了一家爵士吧做吧台主管，做一些咖啡和雞尾酒。很多靈感在孤獨時會漂浮出來，再變成酒精灌滿身體。

一年後，我去了杭州，幫朋友籌備一個餐吧，籌備結束回到無錫，遇到了葵克酒吧，可以說，在葵克做店長的一年，是我做酒吧以來最重要的經歷，帶來很多故事和人在我心底。

站在吧台里和坐在吧台是完全不一樣的世界，吧台是一個橋樑，調酒是一個媒介，可以把外面和裡面連同起來。這杯酒調好了，這橋樑就通向你的心裡 。

我想我每天要做的並不是小心翼翼把客人招待好，讓客人滿意而歸；而是如何在孤獨中提升自己，與各種客人達到心靈上的默契與交流。

我不討好客人，我欣賞有個性的客人，我可憐借酒澆愁的客人，我不把酒賣給喝醉的人，有些人喝酒只是為了發泄，而我是那麼尊重這份職業，所以我需要一些尊重作為回報。

當這種感情越來越強烈，我便想到要開一家 SPEAKEASY風格的酒吧。

我的酒吧很難找，只有熟悉的人才知道。找到了門也需要打開機關才能進。這樣我們就能不受外界的干擾，去享受在家時的寧靜，每天都能遇到好朋友，和他們分享快樂與痛苦。

這個夢想現在成真了，這一路走來，需要感謝的人很多很多，一張張臉和眼神從腦海中掠過，能做著自己喜歡的事是很幸福的，希望我身邊的人也一樣幸福，感謝所有幫助過我的人！