上海高檔日料店「鮨一」被曝山寨背後的真相，談談中國餐飲業的出路。

　隨著「深圳鮨一」和「杭州鮨一」相繼開業，網友爆料稱：日本官方「東京鮨一」在官網發布聲明，指出上海和南京的兩家「鮨一」店為假冒。且有國內部分人士不明真相以訛傳訛，這兩天，大眾點評上人均消費1685元的高檔日料店「鮨一」陷入了「山寨事件」。此消息一經傳出，便引發了熱議，不少網友表示「這些年吃的都是假『鮨一』？」

翻譯全文如下：

在中國有兩家使用「鮨一壽司」的名義假冒店。第一家在上海市，第二家在南京市。以上兩家店和「銀座鮨一」沒有任何關係。目前「銀座鮨一」壽司僅在新加坡、曼谷店、雅加達（2016年5月開業）有直營店， 請多關照。

而上海鮨一表示，上海鮨一2011年開店之初，確實與日本鮨一合作過，2014年，雙方徹底結束合作。

　該負責人表示，開店之初，日方派來6名廚師，並要求所有菜單與銀座鮨一完全一致。上海鮨一開業初嚴重虧損，中方提出能否精簡廚師，並根據中國消費者口味，適當修改菜譜，此舉遭到日方反對。三個月後，除廚師長，其餘5名廚師不告而別，且處於失聯狀態。此後，上海鮨一重新招募團隊，到2013年，公司開始盈利。儘管其間銀座鮨一對他們不聞不問，但一直到2014年，當初與銀座鮨一約定的管理費，上海鮨一照付。

　　上述負責人稱，2014年底，銀座鮨一來上海談判，仍堅持菜單必須完全與日方一致，全部由日方派廚師，廚師來往必須航班頭等艙，住五星級酒店，同時管理費大幅度提高。如此測算，上海鮨一完全無法盈利。談判以決裂告終。

網上流傳的日本鮨一官方聲明，實際上是其2016年發出的。當時，其在自己的官網也掛出聲明，表示兩者並無關係。該負責人強調，合作結束後，沒有用日本鮨一做過任何宣傳。至於為什麼去年的事情今年突然爆出，該負責人表示，完全不知情，他們沒有依靠銀座鮨一宣傳攬客，菜單也已經根據中國市場進行過改良。

更有細心網友曬出大眾點評截圖，「上海鮨一」2015年底就已經對外宣布與『東京銀座鮨一』已經結束合作關係。

需要說明的是，「上海鮨一」僅是一個只有18個餐位的小餐館，並且一貫低調，所以幾乎沒有花錢請媒體報道。因此網路上流傳的「上海鮨一」至今仍說自己是「銀座鮨一」的「分店」的說法，並非來自「上海鮨一」官方。

而在網路上的美食博主，在去年上海「鮨一」開業的時候，推薦語就是：東京銀座對的鮨一在上海開店啦！在上海也能夠品嘗到被選為米其林一星級名店的至上珍品

南京店開業就直接說 鮨一 國內二店落戶南京了

尷尬就尷尬在這裡啊，如果這家「上海鮨一」，脫離了「銀座鮨一」 這個招牌，這個米其林一星級的品牌光環，還有多少人會去吃他們家人均一、兩千的日料呢

謠言擅長百米衝刺，而真相擅長馬拉松，時間會證明這一切。究竟是蹭熱度，還是真山寨，法律肯定能給雙方一個滿意的答案。

關於「上海鮨一」被爆抄襲如何界定抄襲?如何確認抄襲?如果尊重原創?如何保護原創?如何維護行業?如何維護公平? 果味也呼籲餐飲從業者獨善其身的同時，逃離相互指責與謾罵、紛爭，共建一道保護品牌的高牆。

所謂品牌，是一個自然生長，自然開枝散葉，開花結果的過程，是產品，顧客，市場等諸多因素的總成，不是你張口隨便說說「我要做個品牌」，你就是個「品牌」了。事實是：創業之初，根本談不上什麼品牌，把著眼點放在商品上，才是根本，一上來在所謂「品牌」上大張旗鼓，把有限腦汁都放在琢磨怎樣創建「偉大的品牌」上，導致很多人一開始，就註定了失敗的結局。

而對於目前的中國餐飲業，原創和創新才是企業發展的動力，目前國內擁有越來越多的優秀原創餐飲品牌，我們也會相信只要努力定會立足於市場，一大批原創餐飲品牌都很奪目，尊重原創，努力發展。要想被世界尊敬，你必須有一個屬於自己的出發的原點，才能夠獨佔某一品類的原創者。

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