茶葉的初相：一群茶小白眼中的普洱生茶

【一道茶網 評茶】我們說，茶如人生，有苦有甜。聽過了許多故事，學習了不少茶葉知識，很多人依然不懂，茶為何物。不如，讓我們拋下外在的束縛，以茶小白的視角切入，來了解茶葉最初的模樣。

一直以來，普洱茶，尤其是普洱生茶都給人以難以捉摸的印象。愛它的人，愛的入骨；不喜歡它的人，亦大有人在。為了帶給讀者更加真實的品飲感受，我們組織了一場以普洱生茶為主題的茶會。我們邀請了幾位平日里不常喝茶的同事（以下簡稱小白A、B、C、D）參與其中，看普洱生茶留給他們什麼樣的印象？

在拿到茶餅的時候，耿直的小白A便發出了感慨：咦，這茶好香！沒錯，這款以勐海茶區大葉種曬青毛茶精加工而成的普洱生茶，具備充足的香氣，帶有明顯的毫香氣息。

隨後，好動的小白C翻看著茶餅與說明書，問我說，感覺這茶挺重的，為啥要把茶葉壓得這麼圓？常喝茶的朋友想必知道，這種壓制而成的餅茶，屬於傳統的七子餅茶，一般重量為357g，是古時候的人們為了方便計量所創造的重量規格。

在美女茶藝師的沖泡下，這款茶充分展現了它的特性所在。悶騷的小白B開始發話了，為啥這湯色有點黃，感覺和家裡的綠茶有點像？事實上，當年出產的普洱生茶，和綠茶有著一定的相似之處。但普洱生茶的湯色更偏向黃亮、透亮的色澤。這與普洱茶獨特的殺青溫度和曬青方式緊密相關。

默默無言的小白D，拿起了品飲杯細細品嘗。他忽然眉頭緊皺，說了一句，這茶好苦！有點像苦瓜！喏，在所有茶類中，普洱生茶所含有的物質總量相對豐富，尤其是兒茶素含量較高。兒茶素具有較強的抗氧化特性，可以清除人體內多餘的氧化自由基，從而給人體帶來健康。很多人難以接受普洱茶的濃厚口感，一般這種情況下，我們建議可以喝淡茶，把茶葉的份量減少。

認真飲茶的小白D

在談及這款普洱生茶的滋味時，「苦感」、「有生津」以及「甜甜的」是被提及較多的詞語。不難發現，它們分別對應的是茶葉的物質總量、生津感，以及甜度。在品飲的過程中，我們發現，這款茶葉的內質較為充足，色香味都有著充分的表達，儘管適口性稍差，但對於老茶客來說，他們應該會喜歡這樣的口感。

隨著品飲的進行，茶小白們紛紛表示喜歡後面幾泡的茶湯滋味，喜歡那種淡淡的香氣與甜感。這其實也是優質普洱茶常見的特徵之一，即具備充足的甜度。一般來說，選料得當、合理加工的茶葉，才能夠充分發揮它的內質特徵，包含茶葉的厚度、醇度、收斂性等。

伴隨著討論，本次茶會在一片歡樂中進入了尾聲。我們不難發現，對於不常喝茶的茶小白來說，他們更願意接受茶的香氣與甜感，而對苦感與澀感抱有天然的抗拒。那麼，這餅普洱生茶來自何方呢？它就是陳升號的青雲！在此，也特別感謝全程為我們服務的美女茶藝師——景德鎮微姐。

原文：茶葉的初相：一群茶小白眼中的普洱生茶