團餐的痛點及解決方案

我做餐飲的相關工作也有幾年了，最近有個朋友向我倒苦水。他是做團餐食堂的，向我諮詢關於團餐餐飲的現狀。希望能給出一點關於互聯網的解決方法。

團餐食堂相對於社餐相對封閉，因為具有公司政策性或環境制約。公司或者政府機構會把餐飯補貼打到飯卡中，讓員工去食堂消費。但是食堂的各個方面都不可能比社餐來的好吃和多樣化，所以食堂的流量被分走了20%。食堂的利潤本來就是靠規模獲利的，但現在朋友的食堂現在處於虧損的邊緣。

根據他的描述我想到了一個關於互聯網大數據的解決方式。

食堂的痛點

1、缺少用戶的反饋渠道

2、食材的採購量通過廚師的經驗判斷

3、客單價偏低

4、人不變，菜變。菜品口味不高

解決方案：

購買一套關於餐飲的SAAS系統

包括功能內容：

1、供應鏈管理（食材採購、出庫、入庫、使用）

2、統計報表管理（營收、成本等）

3、針對食堂用戶功能

微信用戶端

身體營養報告

在線預訂點餐功能（省去在窗口選菜和支付時間）

抓取用戶的相關數據

用戶可對菜品及服務進行吐槽功能

根據以上SAAS功能可以結合抓取到的數據進行員工畫像的分類，並進行菜品和服務上的精細化管理。並提高員工對食堂的滿意度。

4、菜譜系統分析

在菜譜的制定上，如果是學校或政府機關在一周的排菜順序時，是有一套嚴謹的排菜譜標準的。

比如早餐、中餐、晚餐都是需要核算出各個時段菜譜的營養成分是否符合每個不同人群、年齡人群身體營養需求標準。

那麼如果利用系統的演算法核算，可以達到事半功倍的效果。

說到這裡其實我還想再多少一點算是思維邏輯的擴展吧（如果是集團團餐公司）

在SAAS功能上面，其實可以多增加幾個功能

1、智能菜譜系統（智能排菜系統，一鍵生成所需菜譜。特有的原料反算功能，可根據用餐人數自動反算出食品原料清單，確保營養食材精準供應，實現效率最大化，浪費最小化。）

2、食材追溯系統（跟蹤食材的來源及狀態，保證食材的安全）

3、增加一個企業即時通信功能，方便食堂與管理層的即時溝通和召開會議

4、根據收集到用戶的數據可進行菜譜推薦和針對個人菜譜的推薦

比如說 一個用戶經常喜歡點西紅柿炒蛋，那麼系統會識別對方用戶比較喜歡西紅柿和蛋。那麼系統會提醒食堂埠，並推薦與西紅柿和雞蛋相關的菜譜給用戶。

哈哈，說的太多總結出來的理想的團餐公司在系統配置上面有亮點工功能包括：

1、個人營養報告

根據每個用戶在線預訂的菜譜歷史記錄納入數據分析庫，生成每個人的身體健康報告。並推出符合個人口味和營養需求的營養報告。營養報告的標準會根據每個人不同的身體屬性進行分析，並給予建議。

2、建立用戶反饋機制

建立用戶與食堂的溝通渠道，讓用戶與食堂溝通暢通。食堂可根據用戶的反饋在服務和菜譜等各個方面進行提升。進而改變食堂在用戶中的形象。

3、智能菜譜系統（智能排菜系統，一鍵生成所需菜譜。特有的原料反算功能，可根據用餐人數自動反算出食品原料清單，確保營養食材精準供應，實現效率最大化，浪費最小化。）

4、企業即時通訊

功能包括：一鍵對講，說聽再無「時」差、視頻電話雲會議，身臨其境、全局超強搜索，瞬間呈現、清晰組織架構，精簡高效。

5、微信用戶端數據收集（針對用戶的消費習慣，提高特定菜譜，提高客單價）

根據大數據分析，在菜譜和用戶分類上精細化運營，提高客單價。讓用戶感受到食堂的服務差異化。

6、食材追溯系統

能夠連接生產、檢驗、監管和消費各個環節，讓用戶了解符合衛生安全的生產和流通過程，提高用戶放心程度的信息管理系統

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