開個店，只需90天

撰文 SAI

不少朋友都有一個開店的理想，之前也看了我們採訪的那麼多精彩的店面。那麼真的要投入創業，需要做哪些準備？要知道作為大數據的小時代，喝咖啡，洗貓洗車，做指甲理髮統統可以O2O；那麼我們為什麼還要付著高額的房租，開一家店呢？

借用國內文藝花店鼻祖「野獸派」的原話，「我販賣的不只是鮮花，更是我的品味；品味這樣的東西就需要空間來展示，它是搭配，取捨，而不是擁有。」還有一位巴黎CHANEL店的資深VVIP姐姐也曾經和我說，「真不明白，為什麼現在買奢侈品都喜歡代購呢？奢侈品消費，其中很大一部分的錢，都是花在了店內消費體驗上啊。熟悉你的店員和你聊天，你喝著噴香的咖啡，看看最新的設計，挑一挑，試一試，這些都是消費帶來的社交體驗。你在店內購買，還可以親眼看到店員用矜持的包裝紙給你打包，把編號抄下來作為你的個人紀錄，這也是小小虛榮心得到安撫的環節。」那麼明白了嗎？我們為什麼要開一家實體店！

如何從公司白領變身小店老闆呢？倒數90天，且看我們如何STEP BY STEP成功開店：

第一個月

倒數90天準備創業基金

倒數80天確定店面內容和風格

倒數70天選址

第二個月

倒數 60天店面內外裝修，採購硬體

倒數55天取得相應工商稅資格，衛生防疫部門取得餐飲經營許可證

倒數 50天決定咖啡食品飲料菜單，尋找供貨商，確定價格和菜單

倒數40 天架設網站，公眾號，微博

第三個月

倒數 30天購宣傳品，準備包裝材料

倒數 20天準備進貨，試賣試吃

倒數 10 天開業宣傳

倒數 3天確認產品

1．創業基金

在國內開店最主要的資金就是房租，其次裝修，人工，商品設備採購，宣傳費用，包裝紙張等消耗品的費用，基本只有漏想到的，沒有不超支的。可以先通過預想，和前輩交流等方法做出詳細的預估表格，再根據自身情況進行刪減，一定要留出周轉基金，這點對於店面的運作非常重要。

資金的籌備，大多來源於自己的積蓄，家人的資助。現在越來越方便的銀行中小企業貸款，抵押公司也都可能幫我們籌集啟動資金。投資專家一般不贊成賣房賣車的開店，作為不動產抵押倒是比較可行的方法。

Iliili：第一次開店雖然一開始就想好了投資一百萬，一旦超出就喊停。但裝修的時候卻經常忘了成本，一味求好，甚至返工，長達半年的裝修期，裝修費倒是小事，華麗麗的房租可是白白掏出去了。等到開第二家店的時候就知道親力親為可能很有樂趣，但是把事情交給專業人士才是省錢省力的方法。

Psycho Recycle：因為第一次開店，專門找了能和自己取長補短的朋友合資，結果因為經營理念不一樣，被迫分家，二次裝修和創業，帶來了巨大的資金壓力。

2．尋找店面

店面的尋找可以說是開店最重要的部分了。並不是越熱鬧的地方越適合開店，整條街其他店是不是自己喜歡的風格也很重要，假想一下，開在快餐店邊上的慢料理，估計客人不會有任何重疊，那麼你就沒辦法靠鄰居們帶來人氣了。同樣DISCO邊上開一家啤酒屋就不錯，書店？想來行不通。

看到中意的店面，一定要多去幾次，考察不同時間段，周末和工作日店面的採光，人流，交通，噪音，停車位，甚至垃圾站等各個方面。吃飯點過於濃烈的油煙味道，對於花店，茶室，咖啡店來說都是毀滅性的打擊。

如果房租的壓力過大，一開始通過網店或者在別的店租一個角落或者櫃檯也是可以打開局面的方法。

大水的店：開店一般人當然會想越鬧市越好，但是市中心的房租過高，我開的是咖啡館，經營理念也是希望有個安靜的地方，慢慢的享受美食飲品，那麼就不必花大價錢在最熱門的地方開店了。之後的第二家，第三家店也都是根據本店的理念來尋找的店面。

1984：開一家在法租界花園洋房裡的店是我一直的理想，但是老洋房房租一直過高，在開1984的時候也是偶然碰到價格合適的地方，立馬籌錢租下整個院子。為了分擔租金，一開始被迫把院子分租給了其他店家。經過5年的經營和積累，終於把一個荒蕪的小院整理成花園，也總算積累了資金能拿下整個院子了。一開始，為了獲得最低的租金，我儘可能得把合同時間拉長，想的是哪怕之後結業，也可以用低價轉租出去。

Psycho Recycle：我一直看重店面周圍的街道，蘋果藝術社區邊上的今日美術館，周圍的咖啡店都是我喜歡的鄰居，寬敞的步行街雖然遊客不多，但我們主要是做熟人生意，安靜一些也影響不大。

等等咖啡：一開始的規劃是要在一兩年內開十家店，為了做中央廚房和培訓，第一家店需要非常大的面積，所以位置比較偏僻。

3．採購商品

進貨的渠道在互聯網時代真的還挺多的，不管是批發，直接去製造商採購，甚至海淘，向設計師和藝術家訂貨；都可以採用靈活多變的方式。有時候文藝青年愛每家進貨商都挑一些尖貨，覺得自己有品味，殊不知這樣進貨少又刁鑽，批發商的價格就會提到很高。儘可能同類商品都在一家供應商那裡購買才是省錢的方法。簡單來說買到心儀顏色的鉑金包之前，也得在愛馬仕買上十幾條絲巾。

買手店或者藝術品商店可以採用寄賣的形式，這種方式可以規避資金風險，減少壓力。

採購完商品需要定價。一方面通過進價，加上人工店面折舊等等成本，預想的利潤可以得到一個價格；另一方面也需要徵詢同類商品的市場價格；綜合兩方面得到一個合理的行情。

RGF：我們售賣的傢具全部是自己設計，自己生產，能把成本降低到最低。我不喜歡說什麼產品是孤品，獨一無二之類的話，如果真是那樣，店家的成本會非常高，不可能健康發展。另外我們也做整店設計，歡迎大家來詢問。

4．店面內外裝修

裝修往往是決定店面風格的關鍵，也是客人願不願意留下來的原因，所以需要謹慎。和任何裝修一樣，首先確定風格，按照結構，功能，地面，牆面……從大的部分到小的細節的順序來設計。

有些屬於動手達人，擅長手作，親力親為淘貨和動手，或許可以節省裝修費用。但需要注意裝修期間的房租也是需要錢的，如果省了人工，多付了房租可能更不合算。

委託設計公司和裝修隊也需要注意店面設計和家庭裝修不太一樣，店內陳設空間，光線，檯面，儲貨空間，消防通道等等，都是日常生活不會接觸的部分，需要特別注意。美觀和功能的協調就是需要當老闆的自己取捨了。

另外作為商業場所，3-5年重新裝修是很有必要的，在一些材料的耐用性上可以做一定妥協。另外店鋪一般都是租賃的，輕裝修重裝飾也是約定俗成的思路。

大水的店：店內的主題就是武漢，我親自繪畫的武漢地圖，武漢主題的裝置裝飾，菜單上的雞尾酒甜品也都是和武漢有關，所有的細節都在突出我對武漢的感情。

Iliili：因為店面是租的，我其實花了很多精力在院子里的植物上，各個季節鮮花盛開不敗，非常貼合森女范的商品。

Psycho Recycle：委託當建築師的先生作的設計，燈和桌子都是廢物利用，花了不少精力，錢花得不多，效果很好。

300多個酒瓶子做的吊燈，桌子是各色瓦楞紙壓縮成的

樓上：我做的是植物工作室，追求最自然的效果，別的裝修都是刷牆，我專門請工人把牆上的塗料洗掉，就要斑駁的舊牆面。LOFT工作室搭建二樓的鋼材不能省，事關安全問題。

等等咖啡：為了做出連鎖店的範本，花了上百萬從韓國邀請最頂級的咖啡空間設計師。他會根據進店人群，出店人群，咖啡店客人習慣等大數據調查得出基本功能區域劃分。採光，燈光，在咖啡店看電腦屏幕看書等等的細節做很多專業調整，讓每一個坐在店內的客人都覺得舒服，願意每天都來，還鬧不清楚為什麼在咖啡店工作效率就是高？所有的這些科學，在客人那裡就變成了氣場很合。

5．取得必要資格

根據店內商品和經營內容，必須取得相關部分的證件和資格

6．營業用的專門設備

不管是商用的爐灶，洗碗機，還是POS機，點菜寶；都不一定需要買全新的。網上不僅有二手的，還有租賃的。

家用和商用的廚房設備有很大區別，如果只是做做簡餐倒不一定是商業用的。如果是一定規模的餐廳，就不能用家用廚具了。舉例說，商業用的洗碗機比家用的快很多，能跟上早中晚三餐的速度；並且中途可以打開添加新的餐具進去。

7．架設網站，公眾號，微博

這是一個互聯網時代，還用我來說網路傳播的重要性嗎？最新的成功廣告案例，都不是花錢製作的什麼平面的，視頻的廣告；而是製作話題，讓人們自動傳播，也就是利用「自來水」。

8．不要忽略會被客人傳播出去的小東西

店內的杯墊，名片，火柴，包裝紙這些小東西最是有可能被客人帶走，並且被潛在客戶看見的。在上面花一點點小心思，哪怕最簡單的牛皮紙，只要蓋上店章，就能表現出原創風格。

大水的店：今年參加咖啡行業峰會，我專門設計了武漢大學櫻花主題的甜點。甜點的包裝盒也是根據珞珈山的建築來設計的，每一個甜品盒就是一個小武漢大學。

9．宣傳預熱

新店開張，怎麼都需要預熱攢人氣。互聯網時代，提前開網點，做公眾號，宣傳自己的商品，生活理念，甚至預售都是方法。如果裝修的很有特色，把自己店面拍攝的照片發給理念相同的媒體，邀請他們試吃，甚至來店拍攝都是很好的宣傳。

在你經常去的別的店，同一條街上其他友好鄰居店內，或者同好們聚會的活動上，分發宣傳冊也是擴大知名度的方法。

廣發宣傳冊

把宣傳資料放在同樣風格的店內，但不要是同種類別的店，比如咖啡店的宣傳就不要放在咖啡店內了，這樣老闆會很反感；反而可以放在美容院，美甲店，餐廳，花店，書店裡面。宣傳冊也可以做成實用的小東西，比如便簽，日記本，甚至立體擺設，都會讓人忍不住想去看看。

媒體宣傳

在大眾點評，ENJOY，等各個APP平台上辦活動；邀請相關行業的KOL在店內辦活動都是非常漲粉的。比如時尚博主小白有一期微視頻在Psycho Recycle拍攝，播出當天很多粉絲都專程來店裡。單芒也有過把設計的新款送給主持人穿著，之後大量粉絲都來訂製的經歷。一向以裝修有特色著稱的RGF更是和上海各家時尚媒體有合作，時不時拍個明星或者時裝片，都是增加曝光的好辦法。

舉辦開業派對

為了讓顧客了解自己到底是什麼樣店的，舉辦開業活動，讓親朋好友親自造訪是最具效果的。選擇適合自己風格的音樂，食物，酒水，展示精心準備的資料；可以讓大家更快接受自己。除了潛在的顧客，開店過程中幫過忙的朋友，鄰居店面都是需要答謝的。

10．成功開業

在開業初始手忙腳亂或者門可羅雀都是有可能的，不管多困難，微笑的面對自己的理想店，和它一起成長吧！

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