為什麼多吃粗糧可以減肥？

糧食有粗糧和細糧之分，粗糧是相對於稻米、小麥、白面等「細糧」而言的一種稱呼，包括玉米、高粱、小米、蕎麥、燕麥、筱麥、薯類及各種豆類食物等。

探究粗糧能夠減肥的機理，主要是由於粗糧中含有豐富的膳食纖維，拿玉米為例，它的纖維素要比精米、精麵粉高4－10倍。而膳食纖維可以：

1）阻礙營養吸收：在胃腸道的食物中，膳食纖維在吸收水份的同時，還會吸附許多營養物質，阻礙營養吸收。此外，膳食纖維中不能被消化的物質，往往是厭氧生物大量繁殖所需要的碳源。腸道內大量細菌的增殖可以刺激腸道蠕動，減少腸道對營養物質的消化吸收能力。

2）不能或很少能從中獲取能量：人們主要是從瓜果蔬菜和穀物等植物源食品中獲得膳食纖維的，其中可消化植物纖維所含的能量非常低。因此，人們從中獲取能量很少。粗纖維儘管含有豐富能量，但因為人體內沒有纖維分解酶，不能分解粗纖維，也就不能從中獲得能量。

3）促進胃腸蠕動：膳食纖維的持水性具有海綿功能，能夠調節腸壁對葡萄糖和脂肪的吸收功能，促進脂肪分解，加速胃腸蠕動，降脂作用十分明顯。

由此看來，想要減肥朋友還是將粗糧搬上餐桌吧，它們相比細糧才是健康瘦身之選！

而現代快節奏的上班族可以隨身攜帶一些富含膳食纖維的功能性食品隨時隨地的補充粗纖維，讓減肥營養一刻也不耽擱。

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