海虹：東海夫人之吻

古人云：欲不可縱。人有七情六慾，都不可縱么？答曰：不可。

王胖子之所以胖，真是吃出來的。小時候，沾點葷腥就吃到喉嚨口；長大後，碰都對胃口的，就會把腰帶放鬆兩個眼。其實，每個胖子內心深處，都有一顆放縱的心靈，要翻越拘束的牆。這不？腰疼了。

胖子私下裡向幾位朋友諮詢了解決之道。拓跋鴭先生來信讓他食療，堅持每天10幾顆東海夫人。王瘦子建議他，花點本錢，用鰵魚肚來補補。不一而足。男人關於腰疼的偏方總是不少，當然也有人讓他鍛煉叉腰肌。

考慮到便利性，胖子採納了拓跋先生的建議。說什麼東海夫人，那是文雅人的稱呼，胖子叫它貽貝。在北方也叫海虹，也有的地方叫殼菜，青口之類的名字。

青口？青口貝也是這個么？是啊！是的。貽貝的種類不少，邊緣綠色或者藍色的就被成為青口貝，就是這麼簡單。其實，是命名人的懶。

胖子選擇了煮的辦法。這樣，既省時間，也解決了寄生蟲的風險。將貽貝清洗乾淨。冷水下鍋。對的，冷水下鍋。如果要去腥，就適當加一些料酒和薑片。胖子是不加的，連一點鹽都不放，怕浪費鮮味。待到一粒粒張開嘴巴，就可以關火起鍋了。千萬不要煮太久，會老的。

胖子作為吃貨，希望最大限度地保存食材的本味。吃淡菜的調味，就是一碟香醋。如果能有一碟玫瑰紅，就更不錯了。掰開貽貝，左手揪住足絲，右手去掉它的腮。蘸點調味。放進嘴巴，右手拉出足絲。一氣呵成，行雲流水。

殼還不能扔呢，貝殼內側還有一粒貝柱，學名叫閉殼肌。俗名叫鮮貝，當然也有干製品，就叫乾貝，大的叫瑤柱。沒有現成的圖片，大家就配合胖子想像一下吧。大約是黃豆大小的一粒圓柱形白色肌肉組織。想像力實在不好的同學，可以參考下圖。

怎麼把它拿下來吃掉呢，手中又沒有于勒叔叔的那把刀？

沒問題！有胖子在，一切都不是問題。將貽貝的兩邊掰開，用一邊的邊緣去切另一邊就好了。如此簡單。繼續參見示意圖。

胖子自稱大胃，奈何買的太多。一頓肯定是吃不下，剩菜也不是胖子的習慣。怎麼辦？藉助陽光的幫助，貽貝肉總能散發更迷人的色澤。這就是淡菜，家鄉的味道。（《舌尖上的中國》）

胖子總是久久不能忘懷這個外號叫做東海夫人的小貝殼。鮮美多汁，又是那麼細膩。也許這就是癮吧。

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