高尿酸血症（痛風） 你不知道的那些事兒（下）！

痛風 你不知道的事（三）

1、肉吃多了會引起痛風嗎?

（1）肉屬於嘌呤含量中等的食物，每100g肉含嘌呤50-150mg；

（2）嘌呤易溶於水，所以肉湯嘌呤含量更高，屬於高嘌呤食物。

（3）如果肉吃多了，肉湯也喝了，嘌呤攝入量過多，會引起痛風。

2、 痛風究竟該怎麼吃肉？每頓能吃多少？

（1）嘌呤易溶於水，所以吃肉要做到不喝肉湯。

（2）利用嘌呤易溶於水的特點，把肉先煮一下，然後把湯棄掉，只吃肉，減少嘌呤攝入。

（3）痛風急性發作期不能吃，緩解期1天不超過2兩肉。

3.這麼多肉類，吃什麼更好？

（1）湯越鮮美的肉類，嘌呤含量越高。因此禽類嘌呤含量要比畜肉類高一些。雞肉嘌呤比豬肉多，豬肉比羊肉多，羊肉比牛肉多。

（2）肉餡的嘌呤含量很高，痛風患者急性期最好不吃，緩解期盡量少吃。

4.雞胗、豬肝和雞腸可以吃嗎？

（1）這些都屬於內臟類，含量很高，與肉湯和海鮮一樣屬於嘌呤含量很高的食物。

（2）痛風患者盡量不吃這一類的食物。

5.簡單的口訣

葷的要少吃；

香的要少吃；

內臟要少吃；

雞蛋可以吃（每天不超過1個）。

6. 烹調方式有啥講究？

（1）燉、烤、沾醬吃都不適合痛風病人。

（2）油炸油煎、鹵、熏烤也不適合痛風病人。

（3）最好的烹調方式是煮和涼拌，其次是煎和炒，因為一方面減少脂肪攝入，另一方面減少嘌呤攝入。

7.痛風病人如何吃油？

（1）少吃葷油

（2）選擇植物油，推薦橄欖油、菜籽油、茶油、芝麻油、花生油、葵花籽油、玉米油和大豆油，不推薦椰子油和棕櫚油。

8.是不是所有的海鮮都不能吃?

（1）嘌呤含量很少的海鮮（＜50mg/100g）：海參、海蜇皮、海藻；

（2）嘌呤含量中等的海鮮（50-150mg/100g）：鰻魚、鱔魚、鮭魚（又叫三文魚、大馬哈魚）、鱈魚、鱸魚、大比目魚、金槍魚、小蝦、龍蝦、烏賊和蟹等；

（3）嘌呤含量高的海鮮（＞150mg/100g）：鳳尾魚、沙丁魚、白帶魚、鯡魚、鯖魚（別名「青花魚」）、牡蠣、蛤蝲、乾貝等。

9.能吃哪些海鮮？

（1）單體動物的嘌呤含量很少，如海參和海蜇可以吃；

（2）新鮮扇貝嘌呤含量中等，痛風緩解期可以適量食用。但乾貝的嘌呤含量很高，痛風患者禁用。扇貝的內臟多，吃的時候要注意，用牙籤挑出內臟。

（3）螃蟹和龍蝦屬於中等嘌呤含量食物，在痛風患者急性發作期禁用，緩解期可以少量食用。蟹黃的膽固醇很高，少吃！每周不要超過2次，每次1-2隻足矣。龍蝦的膽固醇含量不高，可以在緩解期適量食用。

10.河魚可以吃嗎?

（1）嘌呤含量中等的河魚（50-150mg/100g）：鯉魚、草魚、鯽魚、三文魚和刀魚等；

（2）嘌呤含量高的河魚（＞150mg/100g）：白鯧魚、鰱魚等。

11.可以吃魚籽、魚皮嗎？

（1）魚籽屬於嘌呤含量中等的食物，而且膽固醇含量很高，就對血脂的影響來說，不建議痛風患者食用。

（2）魚皮的嘌呤含量也不低，屬於中等嘌呤含量食物。

（3）這兩種食物，在痛風患者急性發作期均禁用，緩解期可以少量食用。

12.海菜能吃嗎?

海菜主要指的就是海藻類，對痛風患者來說，不是全部都可以吃的。

（1）每100克紫菜中含嘌呤274毫克，屬於高嘌吟食物；

（2）海帶富含Ca、K、Na、Mg等礦物質，屬於鹼性食物，有利於尿酸排泄。但海帶屬於中等嘌呤含量食物，因此建議痛風患者在緩解期適量食用；推薦一款利尿祛濕菜品——冬瓜海帶湯，這道菜中的冬瓜和海帶都有利尿作用，可以增加尿酸的排泄。

（3）海苔就是加工過的紫菜。即食海苔的鈉含量和糖分含量較高，且紫菜的嘌呤含量很高，建議痛風患者不吃。

（4）海白菜：從營養學角度來說，海白菜富含多種礦物質和維生素，尤其是碘和硒，具有保護心臟、降低膽固醇的作用。痛風患者一般都存在高脂血症、高血壓，因此吃點海白菜還是不錯的。

13. 痛風病人飲食口訣

各種肉類雖美味，每日2兩最適宜；

煎炒烹炸樣樣鮮，簡單加工最合理；

生猛海鮮嘌呤多，選好限量很關鍵；

海菜需把紫菜忌，海帶冬瓜最利尿。

痛風 你不知道的事（四）

1.痛風患者食用蔬菜、水果、五穀雜糧和調料有啥限制？

（1）蔬菜：大部分蔬菜嘌呤含量較低，屬於低嘌呤食物，但是香菇、紫菜和蘆筍屬於高嘌呤食物。鮮豆類蔬菜（比如黃豆芽、豆苗、四季豆和豌豆）嘌呤含量比葉菜、瓜菜類高。急性發作期盡量不吃嘌呤含量高的蔬菜，緩解期可以適量吃，每周吃1-2次即可。蔥蒜類雖然嘌呤含量不高，但刺激性較強，易誘發痛風發作，盡量少吃。至於豆製品，因為豆腐製作過程中一部分嘌呤溶解於水，因此豆腐屬於中等嘌呤含量的食物，可以適當吃。而豆芽是干豆類發泡製成的，也要少吃。

（2）水果：絕大多數水果裡面都含有一定量的果糖。果糖能加速尿酸的合成。果脯、果乾的含糖量很高，盡量少吃，最好選擇新鮮水果，每天吃200-400g。

（3）穀類：粗糧比細糧嘌呤含量高，麥麩、米糠和麥胚屬於中等嘌呤含量，建議粗細糧搭配吃，粗糧佔主食的1/3就可。

（4）調味品：兩類調味品需要限制。第一類是含鈉量高的調味品，如食鹽、味精、醬油、醬類、腐乳和鹹菜，因為鈉具有促使尿酸沉澱的作用，不利於尿酸排出；第二類是刺激性的香辛料，比如芥末、胡椒、辣椒等，可誘發痛風急性發作。

2.其它需要注意的食品

（1）韭菜嘌呤含量較低，但韭菜的刺激性較強，易誘發痛風急性發作，盡量少吃。

（2）木耳的嘌呤含量不高，痛風患者可以放心食用。

（3）銀耳則屬於中等嘌呤含量的食物，控制在10-20g左右！

（4）腌制後的蔬菜如酸菜、腌菜和泡菜要少吃：含鈉量增多；

（5）深色蔬菜如芥藍、油菜、紅蘿蔔、紫甘藍等可多吃。

3.痛風患者要遠離哪種水果?

（1）草莓的嘌呤和果糖含量相對較高，且草酸含量較高，如果和含鈣高的食物同食，會造成尿路結石，影響尿液排出，建議痛風病人少吃。

（2）櫻桃中含有一種神奇的植物化學物——花青素，它能清除人體代謝產生的自由基，具有較強的抗氧化作用，同時有抗炎作用，可減輕痛風患者的疼痛。每天應吃20顆。

（3）獼猴桃可多吃，維生素C含量較高，VC可以促進組織中尿酸鹽的溶解。

（4）少吃含糖量高的水果：葡萄乾、柿餅、干棗、桂圓乾、菠蘿蜜、香蕉、椰子、鮮棗、紅果；適當吃含糖量少的水果：西瓜、甜瓜、檸檬、杏、李子；多吃含維生素C多的水果：刺梨、酸棗、黑加侖、番石榴、獼猴桃；適當吃紫紅色水果：葡萄、藍莓、樹莓；

4.哪種主食更適合痛風患者？

（1）主食是碳水化合物的主要來源，體內碳水化合物不足，脂肪分解產生酮體，對腎臟排泄尿酸有抑制作用。可以說，攝入充足的碳水化合物有利於尿酸排泄。

（2）粗糧如玉米、小米、高粱、糙米、燕麥片含嘌呤比細糧多，痛風少吃（糖尿病相反，應多吃纖維成分較多的粗糧）。

（3）細糧如上等大米或精白米、上等白面、精緻白面和精白麵包的嘌呤含量很少，適合於痛風，但膳食纖維含量少，容易引起血糖的波動；

（4）痛風的患者一般都偏胖，因此，需要控制主食，一般主食的量大概在3兩-7兩（150g-350g）。

5.痛風患者如何吃麵食？

（1）少吃拉麵；高鹽、高湯和拉麵劑；

（2）少吃點心：因為點心通常高糖、高脂肪、高能量和發酵，人造黃油反式脂肪酸含量高，對血脂不好。

（3）發酵饅頭；發酵酵母的嘌呤含量很高。

（4）灌湯包、餛飩、水餃：肉汁和肉餡的嘌呤含量很高。

（5）最好選擇非發酵性麵食，如麵條、烙餅等。

6.哪種調料痛風患者要避免？

（1）醋是低嘌呤的，屬於鹼性食物，軟化血管,降血脂，可食用；

（2）味精是高嘌呤和高鈉，應少吃；

（3）辣椒會興奮自主神經，易誘發痛風急性發作；

（4）鹽和大醬：鹹味調料，含鈉量高，鈉具有促使尿酸沉澱的作用，不利於尿酸排出;應該少吃，一般建議食鹽不超過5g/d;

（5）糖：甜味調料，能量比較高，痛風患者一般體重超標，需要控制總能量攝入;精製糖應該少吃;

（6）辣椒粉、芥末和胡椒粉：辣味調料;刺激性比較強，興奮自主神經，可誘發痛風急性發作，應該少吃;

（7）雞精和骨湯粉：鮮味調料; 少吃。

7.痛風病人飲食口訣

痛風蔬菜有誤區，菌類鮮豆要警惕；

痛風水果需適量，果脯果乾能量高；

痛風主食要足量，粗細搭配益處多；

痛風調料要注意，咸辣調料是雷區；

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