吃葡萄不吐葡萄皮，原來暗藏玄機。

夏秋之交，果蔬繁盛。

果蔬菜皮到底能不能吃，這是個問題。

今天壹家小講堂來科普一下，

什麼果蔬皮吃不得？什麼果蔬皮最宜吃。

這些果蔬皮，吃了傷身體

· 吃帶皮土豆慢性中毒

土豆是常常出現在我們餐桌上，在烹飪的過程中為了避免麻煩，有些人會選擇不削土豆皮。土豆皮含有一種叫配糖生物鹼的有毒物質，如果誤食會引起慢性中毒。開始時無癥狀或癥狀不明顯，但積少成多後，對身體的危害是很大的。而且土豆去皮一定要在烹飪前完成，煮熟後剝皮吃，有毒物質早就滲進到土豆內，同樣會引發食品中毒。

· 帶皮柿子易傷腸胃

柿子口感甘甜軟糯、富含胡蘿蔔素等營養物質，有清熱去煩、止渴生津、潤肺化痰的作用，因此受到很多人的喜歡。但是喜歡吃柿子的你一定要注意了，柿子的皮是不能吃的！因為成熟的柿子皮中含有大量的鞣酸，吃起來會感到「澀澀的」。鞣酸在胃酸的作用下，會與食品中的蛋白質起化合作用產生沉澱物，即柿石。這種物質會引起腹部不適、飽脹、食欲不振等癥狀，所以吃柿子時一定要注意不要吃柿子皮哦！

· 荸薺皮里隱藏寄生蟲

磷能促進人體生長發育，維持生理功能運行，而且對牙齒骨骼的發育有很大好處。荸薺中含的磷是根莖類蔬菜中較高的，吃的時候一定要去皮，因為荸薺常生於水田中，其皮能聚集有害有毒的生物排泄物和化學物質，吃下肚有引發腹瀉、嘔吐等不適癥狀的風險。

· 帶皮地瓜傷肝臟

地瓜又被稱作紅薯，烤紅薯是紅薯食用方法中最常見的一種吃法。一些烤紅薯的攤主為節約本錢而選用焦炭作為燃料，這種燃料產生的二氧化硫等有害物質也沉積在紅薯皮中，吃下去會損傷肝臟。而且，紅薯皮含鹼多，還會引起胃腸不適。因此，吃紅薯的時候一定要去皮哦！

這些果蔬皮，如良藥

· 橘子皮

橘子皮中含有維生素C，用橘子皮泡茶，夏日飲用可以提神清熱。晒乾的橘子皮又叫陳皮，將陳皮切絲或晒乾研末，用開水沖泡，能夠起到開胃、通氣、提神的作用。

一般人在吃葡萄時，因為葡萄皮有澀味，都要把皮吐掉，這會流失很大一部分來自葡萄皮的營養。葡萄皮中含有的青花素比果肉還多，具有保護微小血管、抗發炎的作用，營養學家發現，葡萄皮中含有比葡萄肉和葡萄子中更豐富的白藜蘆醇，這是一種多羥基酚類化合物，這種物質除能預防心腦血管疾病外，還具有極強的抗癌能力。

所以，「吃葡萄不吐葡萄皮」是有道理的。建議洗凈後，連皮帶肉與籽一起打成汁，完整攝取營養。

· 梨皮

梨皮具有清心潤肺、降火生津的功效，對於咳嗽、發背、疔瘡有輔助治療作用。取梨皮加水煎後服用，有清心潤肺、減輕痰多、咳嗽的作用；將梨皮搗爛，外敷傷處可治癰疽腫；鮮梨皮煎湯頻飲，可解毒消腫；自製泡菜時放點梨皮，能使泡菜更脆，還更美味。

· 黃瓜皮

黃瓜皮含有較多苦味素，可刺激消化液的分泌，增加腸胃動力，幫助消化。生吃黃瓜最好不要削皮，不過，帶皮吃時一定要用鹽水洗凈。

· 蘋果皮

蘋果皮富含的膳食纖維不亞於果肉，可促進胃腸蠕動，加快有害代謝物質排出體外。蘋果皮還富含維生素A和維生素C，與果肉相比，蘋果皮含有的抗氧化物質更多。

不過要注意一些蘋果會被人工加上工業蠟，用手或餐巾紙擦拭表面，如果擦下一層淡淡的紅色物質，那麼這樣的蘋果最好削皮吃。

· 柚子皮

吃柚子的時候，將柚子皮直接丟掉實在是可惜了，柚子厚厚的白皮部分，晒成干後切成條或片狀，可以拿來煮成濃茶飲用，有開胃透氣的功效；削去柚子皮內層白髓，切碎，放於有蓋碗中，加適量飴糖或蜂蜜，隔水蒸至爛熟，早晚服用，可以緩解咳嗽，用老柚皮10克、細茶葉6克加生薑2片，用水煎熬，可以減緩食滯胃痛。

果蔬皮，吃對養，吃錯傷。可別掉以輕心哦~