中國的原產蔬菜，你知道多少？

在中國現有的農作物品種里，除去糧食作物，產自中國本土的蔬菜品種較少，大部分都是後來從域外引進的。上次我們講了5種外來蔬菜，那麼今天讓我們來見識見識中國的5種本土蔬菜~

1.冬瓜

冬瓜，為中國本土原產，其裁培史至少有二干多年。因成熟時，皮上有一層薄薄白霜，與冬季的霜雪相似，故稱為冬瓜。又因其身形巨大，如枕頭般，所以古時亦稱為枕瓜。冬瓜在中國是老幼成宜的家常瓜菜，栽種地域極為廣泛。

2.豆芽

戰國時期就有豆芽，稱為「黃卷」，傳說當時主要做為藥用。18世紀華人將豆芽帶入歐美，到20世紀後期被國際現代營養學界所重視，在西方曾掀起「豆芽熱」，是中國走在世界前列的食品加工科技成就之一。

3.蕹菜

蕹菜，又叫空心菜，原產我國熱帶多雨地區，適宜生長在潮濕地帶，主要分布於嶺南地區，是夏秋季普遍栽培的綠葉蔬菜。其食用部位為幼嫩的莖葉，可炒食或涼拌。

4.莧菜

中國是莧菜原產地之一，甲骨文中已有「莧」字。《列子》、《管子》等書中都提到過它。自有記載以來，少說也有三四千年了。《野菜譜》有歌曰：野莧菜，生何少，盡日采來充一飽。城中赤莧美且肥，一錢一束如賊草。

5.小蔥

蔥起源於半寒地帶，喜冷涼不耐炎熱。原產自中國，中國各地廣泛栽培，國外也有栽培。相傳神農嘗百草找出蔥後，便作為日常膳食的調味品，各種菜肴必加香蔥而調和，故蔥又有「和事草」的雅號。

推薦閱讀：