這道菜，只聽名字就讓人不停留口水

如果吃米飯你只能選一道菜，你的第一選擇是什麼？

鍋妹我要選爽脆有嚼勁，酸酸辣辣讓人慾罷不能的泡椒雞胗。

我不喜歡吃雞胗，我只喜歡泡椒雞胗。這道菜真的真的非常非常下飯，一頓飯就算只有這一盤菜也不會覺得單調。

有人總覺得雞胗有怪味兒所以避而遠之，那如何才能讓炒出來的雞胗沒異味呢？

秘訣就在於雞胗洗乾淨之後，要仔細去掉雞胗表皮的油和那一層薄膜，切成薄薄的片，加入調料腌一會兒，再用大火爆炒，才能沒有腥味。

泡 椒 雞 胗

食/材

雞胗500克 泡椒35克

蒜5瓣 姜3片

生抽2湯匙 老抽1/2茶匙

鹽1/4茶匙 糖1/2茶匙

料酒1茶匙 白鬍椒粉1/4茶

澱粉水1湯匙

做/法

-Step 1-

雞胗清洗乾淨，切薄片，泡椒切碎。

-Step 2-

切好的雞胗加入鹽、料酒、生抽1湯匙和白鬍椒粉，腌15分鐘；

-Step 3-

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將蒜切末，姜切末；

-Step 4-

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鍋中倒油加熱，放入薑末蒜末和泡椒，炒香；

-Step 5-

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將雞胗加入鍋中翻炒，放生抽、老抽、糖、大火快速翻炒約3分鐘，最後淋上水澱粉即成。

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經鍋妹多次實踐得出，雞胗切成花刀炒出來好看，但是不夠入味。如果想要雞胗更脆一點，可以加一點醋。用泡椒水代替醋的話，味道會更加酸辣可口。

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