在遇到這道菜之前，我可從來不吃絲瓜

這是桌兒的第124篇美食啦，順便暗戳戳慶祝下粉絲數破5w，愛你愛你愛你們！

公眾號：餐桌奇談

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在我的腦海里，絲瓜是一個掛在藤上、但是吃起來一嘴土味的東西，所以當第一次聽到「土酷」這個詞，我想到的不是任何時尚，是絲瓜。

絲瓜這個東西，幾乎是我唯一不吃的蔬菜；

他的味道和質感，都愧對蔬菜這個歸類；

口感軟塌塌的，像極了吸滿了水的衛生紙！

味道土腥，感覺是地上滾了一圈才來下鍋的。

完全不脆，像太陽下暴晒了3天的老黃瓜。

所以我的前半生，對絲瓜唯一的好感，就是老絲瓜的瓤拿來刷碗很環保；

對於絲瓜做的任何菜，我都是實力拒絕的；

唉，像我這樣寫一個菜譜之前實力黑主食材的美食作者，真的也沒誰了....

希望你們還沒有跑掉。

現在峰迴路轉的時刻到了！

有一天，我跟朋友在餐廳吃飯，朋友點了肉末釀絲瓜，並拉住了拍桌子轉身要走的我，勸我為了友誼吃下一顆；

哦，好像，土酷蔬菜也有春天！

重點是，造型很可取，很符合小桌兒「廚藝不夠造型湊」的基本法。

所以，從那以後，對於絲瓜，桌兒仍然是實力拒絕的，但是對於「肉末釀絲瓜」這道菜，沒忍住他偷偷留了個後門；

來，今天我們就來學習這道贏得後門的菜！

絲瓜釀肉

原料：一根你以前從來不吃的絲瓜，肉末

配料：料酒、鹽、糖、生抽、胡椒粉、蔥

澆汁：水澱粉、蒜蓉

裝飾：紅椒碎或者胡蘿蔔或者養生枸杞

首先，你有一碗成品肉末，三肥七瘦口感最好，但是桌不吃肥肉，就選的全瘦的。

然而全瘦的吃起來會比較硬啊腫么辦？！

好辦！

如果你富有，就切一些蝦肉碎混進去！

如果你小康，就切一些馬蹄丁混進去！

如果你赤貧，就多切一些蔥花混進去！

都可以讓肉團變得不那麼硬邦邦！

智慧！

好的，混好了符合你恩格爾係數的肉末，你用料酒、鹽、生抽、糖、胡椒粉、蔥末混在一起，照一個方向攪拌上勁，並腌制一會兒（5分鐘夠了）；

腌的過程中你去給絲瓜削皮。

絲瓜又肉又脆的像個玻璃心的死胖子，所以你削的時候要小心斷；

然後你就擁有了一根去皮絲瓜。

切斷，3-4cm之間都可以，切一樣長就行了。

啊哈哈開玩笑的，不可能用尺子量著切，一輩子都不可能。

切開對光一看，他們都是會呼吸的絲瓜段耶~

然後進入今天最需要技巧的部分——挖絲瓜。

需要把絲瓜段中間的絲瓜瓤掏出來，這一步很多人會不小心挖通或者挖裂，z給你們介紹一個好用具！

就是外賣配送的超級難用的塑料勺！

他邊緣鋒利，經常割痛嘴，用來破壞絲瓜的纖維卻天下無敵；

他勺壁薄弱，挖不動任何硬東西，卻最適合柔軟的絲瓜；

他匙柄短小，遇到任何深碗都無能為力，卻最適合不要挖通的絲瓜段！

好的，以上就是我對一次性勺子的愛與恨；

挨個碼好在盤子里，拍成你拍照發圈方便的樣子；

剛才的肉餡呢？拿出來！

一個個填滿絲瓜段，頂端可以稍微鼓出來一點點，好看！

上鍋蒸！

水開後大約5-8分鐘就好了，時間太長絲瓜會變得灰白，顏控的你不會想吃！

看到盤子里那些水了么？留下來！

架炒鍋，幾滴油+蒜末爆香，加一點紅椒碎，剛才盤子里的水倒進去。加一點點水澱粉（就是干澱粉加點水化開）。

熬成薄芡，澆到剛才的的絲瓜隊伍頭上；

用筷子幫忙把被衝掉的紅椒碎恢復到絲瓜柱頭頂上，假裝它們一直就很立場堅定。

就搞定了！

你看，一列排列整齊的絲瓜方陣向你走來！

它們身著綠衣、頭戴紅帽，臉上洋溢著「快來吃我啊」的笑容！

看吶，你夾起一個啊嗚一口，肉團咕咚咚就滾到了嘴裡，肉香爆汁！

絲瓜也變得不那麼討厭了，吸滿了肉汁，爽滑入味，土腥味幾乎沒有了（老實說不愛吃的人還是嘗的出來來一些）。

讓我們期待釀絲瓜方陣接下來的精彩表現，並祝福他們擁有美好的明天!

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等一下！你回來跟我說說絲瓜底下是什麼？！

哦，是粉絲！

桌兒最後泡了一把粉絲煮軟了墊在盆底下~

為什麼之前不說呢？

因為不推薦啊！

墊了粉絲的絲瓜超級難站穩的好么？

我還是再補充幾個小貼士吧：

1、肉塞淺一些，不然時間短了熟不了，長了絲瓜又受不了；

2、挖出來的絲瓜肉可以剁吧剁吧跟肉末混在一起；

3、蒸好後馬上開蓋，不然會燜得過熟，讓絲瓜變色；

4、講真我還是不太愛吃絲瓜；

5、不愛吃絲瓜怎麼了？！蔬菜那麼多，放棄一兩個怎麼了？！

最後，這幾天是清明假期，我最後想說一句：凡是用抹茶粉不是用艾草做的青團，都是耍！流！氓！

（看著美，其實齁甜賊難吃，氣得我想過節！）

再見！

<正文完>

這種不正經的菜譜桌兒這裡還有100多道，手殘黨必備，看完你就征服廚房！