習水大麴、泥煤麥芽威士忌

川美貢酒，1992年裝瓶

52%abv

以Grappa杯試飲

Appearance：無色透明。

Nose：嗅覺體驗開放，是熟蘋果、菠蘿、菠蘿罐頭、黃桃罐頭、糖水、小茴香與糯米酒的芳香，伴有鼠尾草、糖漬檸檬、鹽津櫻花、豌豆湯、薰衣草與梨花的芬芳，杯醒能夠帶來香氣的整合與變身，但是不影響複雜度與表現力，嗅香後段是薑汁、莫斯科騾子、蘋果、蘋果汁與檸檬風味硬糖的清新甜香。

Palate：重酒體。酒力強勁，有灼熱感。口感醇而飽滿。甜味主調，伴隨中等酸度，味覺體驗中後段生出輕微鹹味，回甘長。

Finish：長。

Comments：甜美、易飲、平衡的酒，陳年抹去了這支酒的全部稜角，曲、窖幾乎沒有存在感，較單純地展示了陳年後的酸、酯風味。儘管以我自己的主觀體驗它無比美味、無比好喝，但它太簡單了。

習水大麴，90年代初裝瓶

55%abv

以Grappa杯試飲

Appearance：無色透明。

Nose：黃醬、油漆、窗戶膩子、煙熏、農場與煎培根的濃香，略顯混沌、封閉，但內含的力量與發展潛力驚人，神似泥煤的主調，不自覺聯想到陳年的Ardbeg！杯醒發展非常緩慢，蒸餾及酒精發酵的香氣僅僅在嗅覺體驗的前段短暫浮現，冰鎮的單一村莊龍舌蘭Mezcal、鮮榨橙汁、新剝橙皮、石灰與水泥的香氣，較低沉。

杯醒中段曲陳、窖陳的香氣大盛，是豆製品、熏干、滷水、醬油與咖啡豆的元素，伴有明顯的乳酸乙酯的元紅特徵，表達沉鬱、有力。後段嗅香的活力與力量表現是漸強的，墨水、印刷車間、橡膠與香瓜的芳香，點綴著黑巧克力、香蕉水與彷彿波本威士忌的氣息。

Palate：重酒體。酒力藏而不露。口感醇厚，強油質感，包覆感明顯。味覺體驗圓融，甘甜、輕中度苦味、中度酸味與淡淡鹹味交織在一起，甘與苦韻持續釋放，收結處有時隱時現的干意，似泥煤麥芽威士忌。

Finish：長久。

Comments：格局宏大，層次豐富、結構堅實，骨架老熟且堅挺，充沛的活力與力量內斂。平衡、高度複雜。

Highland Park Quality Spirit Premiers Choice 1986

Bot.2006，40%abv

泰國市場專銷版

以Grappa杯試飲

Appearance：金黃色。

Nose：香煙與煙葉的淡香，稍事杯醒後主調香氣化為蜂蜜、太妃糖、芒果汁、蘋果風味硬糖、薑汁與糖水的芬芳，泥煤、煙熏的氣息鋪作嗅香背景，不時出現香草與奶油的芳香。

Palate：輕度酒體。酒力柔弱。口感輕盈，有油質感。甘甜、微酸，苦韻持久，太妃糖、咖啡與提拉米蘇的甜香。

Finish：中等。

Comments：多次填充波本桶陳的風味，優雅、平衡、易飲、簡單。