舌尖上的寒食節 | 她們做的這道網紅點心成了非遺，卻只要1塊錢！

清明節前一二日便是寒食節，寒食節也是中國傳統節日中唯一以飲食習俗來命名的節日。寒食節禁煙火，只吃冷食。並在後世的發展中逐漸增加了祭掃、踏青、鞦韆、蹴鞠、牽勾、鬥雞等風俗，寒食節前後綿延兩千餘年，曾被稱為中國民間第一大祭日。

寒食節起源

據史籍記載：春秋時期，晉國公子重耳為躲避禍亂而流亡他國長達十九年，大臣介子推始終追隨左右、不離不棄；甚至「割股啖君」。重耳勵精圖治，成為一代名君」晉文公「。但介子推不求利祿，與母親歸隱綿山，晉文公為了迫其出山相見而下令放火燒山，介子推堅決不出山、最終被火焚而死。晉文公感念忠臣之志，將其葬於綿山，修祠立廟，並下令在介子推死難之日禁火寒食，以寄哀思，這就是「寒食節」的由來。

好啦~開胃菜介紹完畢~

我們要開始食用主食啦！

看完上面的關於寒食節的介紹，大家應該知道寒食節」是我國唯一以飲食習俗為名的節日了哈~在這與美食密不可分的日子裡，小e為您獻上本期舌尖上的非遺—寒食節必吃美食青團~

寒食青團店，春低楊柳枝。

一千多年前，

一千多年後的蘇州古巷裡，

一對可愛憨厚的夫妻

上世紀三十年代，文魁齋創造了一種獨特的，制青糰子的工藝，用這種工藝製成的青糰子清新爽口，受到食客普遍歡迎，打出了「文魁齋」品牌，成了一種時尚名點。

沈建芬，崑山正儀人，從小跟著爺爺學做青團，爺爺的手藝便出自正儀響噹噹的百年老店文魁齋。

從亭亭玉立的妙齡少女到現在已經有了可愛的小孫女，沈阿姨這一做就做了三十多年。

一個青團好不好吃，第一眼的感官很重要。

正儀人製作的青團很考究，做青團用的青汁是由一種叫漿麥草的野生植物製成的。

漿麥草有一種獨特的清香味，又有清心敗火的功效。由這種植物為原料，打出來的青團味道自然就透著股特殊的清甜味。

但是，這種野草生長周期並不長，一到5月份，漿麥草就會變老。青團便成了一種時令點心，錯過就要再等一年。現在可是最佳的採摘時期，尤其是這兩天的漿麥草最為鮮嫩。

漿麥草收回後，先要洗凈後方能打汁，再按一定比例加入石灰，稱為點漿。點漿過後，當天割回來的草，必須得明天才能用。

這樣做出的青團色澤誘人，清香爽口，而且即使存放上一周也不破，不裂，不變硬，不褪色。

古法的紅豆沙要用手工打磨，打成細膩的糊狀後，倒入鍋中炒上三個小時。

為了這一鍋鍋甜蜜，幾十年的光陰，沈阿姨夫婦每天凌晨4點就要起床幹活了！

和面後，將精心熬制的紅豆沙餡填進去。最後做出的青團香甜軟糯、玲瓏圓潤，保留著最傳統的味道。

2013年正儀文魁齋青糰子製作技藝被列入

第六批蘇州市級非物質文化遺產代表作名錄。

最後，值得一提的是，沈阿姨家的青團這麼多年不漲價，

經典紅豆沙餡的1元一個，芝麻、巧克力、五仁和筍的1.2元一個。

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