雞翅蒜蓉一相逢 便勝卻人間無數

這是桌兒的第123篇美食啦，順便暗戳戳慶祝下粉絲數破5w，愛你愛你愛你們！

公眾號：餐桌奇談

原文地址：雞翅蒜末一相逢 便勝卻人間無數

（公號里費半天勁兒寫出來，發現忘記選「原創」標籤了，也沒打水印，已經能預感到被各大平台搬運抄夠50遍的未來了。很好，今天是你們的愚人節、是我的「學雷鋒日」...）

出這篇菜譜前，桌兒先問你吃不吃蒜？

不吃？！

關掉吧再見！

來，我給你們介紹一下朝陽區的張先生。

我第一次跟張先生吃飯的時候，以為他是一個隱世的王子。

不是因為顏值和財力，而是因為他對食物的態度——

他，

早餐要有一菜一湯一主糧，菜要有肉但不能多，湯是甜還是咸要和菜搭配起來，主糧要脆脆的但不能太油的那種；

他，

180塊錢丁點大的甜點一口悶，啊嗚一口179塊錢，服務員端上來一轉身說沒就沒了，擺盤細節什麼都不看；

他，

吃東西乾濕分離，哪怕是蛋湯，也先撈乾凈雞蛋蓉，變成一碗純湯後再喝，慘不忍睹；

他，

看到不認識的綠色蔬菜就覺得是餵雞的；看到不認識的紅色蔬菜就覺得有毒；

他，

看完央視315食物相剋闢謠後，表示「哦，原來是這樣"，但是，「我還是相信我自己」。

他,

能吃蔥姜蒜調味的菜，但不吃蔥姜蒜本體，就算碗里有針尖大的蒜末，都能挑出來，堪稱人生中最苛刻的瞬間。

關鍵是，張先生並不做飯，以上各種，都是給做飯的人提出的要求！

後來，我實在忍不住，問他：

「你家是不是從小特慣著你，吃啥給啥？」

「沒有啊，家裡做啥就吃啥，他們也不會太問我。」

「那你為什麼現在這麼挑剔？」

「可能我上輩子是個貴族吧。」

歪，110么，這裡有人需要冷靜一下。

於是針對他不吃蔥姜蒜本體的這一點，我很想測試下看看當然他面對一道」被蒜的靈魂和肉體雙重包裹但很好吃「的菜的時候， 他會不會放下原則。

於是就有了這一道冒死做出來的：

蒜香雞翅

食材：當然是雞翅

佐料：當然是大蒜，以及小紅椒

基礎腌料：白鬍椒、生抽、老抽、料酒、鹽、糖、蔥姜蒜

升級腌料：八角、香葉、小茴香、花椒、桂皮有啥放啥

這裡面的其實你有基礎腌料就可以動手做了，升級腌料部分是為了讓口感更豐富，多一樣少一樣都不犯法。

雞翅啊，最好是鮮雞翅，拿來浸涼水，去血水，換個兩次水就好了；

然後拿小刀噗噗噗割口子，入味兒！

你要想保持表面完整，用叉子或者牙籤噗噗噗戳窟窿也可以！

然後來準備重頭戲的蒜末，按照一個雞翅至少一瓣蒜的比例，亂刀嘿嘿嘿剁成蒜蓉；

好了我們來盡情「污染」它們；

輕度污染：

把三分之二蒜末和全部蔥薑末丟進去把雞翅裹勻；然後鹽，糖，白鬍椒，料酒，生抽 比例按照2：1：2：2：3 調一個腌料，把雞翅腌起來；

重度污染：

在以上基礎上，再加入八角、香葉、小茴香、花椒、桂皮（有啥放啥）各少許增加香味；

至少腌制2小時以上哈！少了你就是浪費調料；

能腌過夜最好，過也需要放在冰箱冷藏室里，不然會壞！

（對不起這個過程我沒有拍，因為黃油全程注視著我求肉吃，我去逗他玩了，他這樣看著我，我能有什麼辦法呢！）

好了，腌好的雞翅你可以看到它們都黑黢黢一臉不高興的樣子了。

不要理他們我們來煎雞翅；

因為雞皮本來就含比較豐富的油脂了，所以這一步不需要放油了；要減肥的人可以把握著的拳頭鬆開了。

為了防止雞翅外糊內生，小火，全程小火！

雞翅正面朝下（就是鼓起來的那一面），慢慢你就看到雞翅的油一點點滲出來了，小小的噼啪聲，非常催眠；

但你不要睡著，隔三差五夾起來一個看看，表皮變成這樣金黃，你就可以翻面了；

要注意不是一起翻的，要根據每個雞翅的成熟度決定翻面時機；

現在兩面都金黃了！每一個都美的像焦糖色的古天樂！

你用筷子戳一下，不用費勁就噗一下穿透了，說明全熟了！

剛才剩下的三分之一蒜末呢？拿出來，為了好看我還配了一些紅椒末！

兜頭撒下去，翻炒翻炒翻炒，一樣小火；

對了為了增香我還加了一些黑白芝麻！

為什麼黑白芝麻都要加？ 因為我圖省事把黑白芝麻放在一個瓶子里了！

等蒜末炒熟出香味，就可以出鍋了！

好了，現在整個《黑豹》劇組都在這裡了！

呵呵呵呵，現在每一個雞翅，

內有蒜末的靈魂，外有蒜蓉的肉體！

雞皮爽滑帶點微微的焦香，雞肉滑嫩入味易脫骨；

整盤都洋溢著幸福的蒜香！

所以，一個真正意義上不吃蒜的人，就算是再愛雞翅，也不會碰一指頭的！

但是！

來自朝陽區聲稱與蒜本蒜不同戴天的張先生！

在我回頭做別的菜的間隙，就吃掉了四個！！！

四個！！！

說好的不吃蒜呢？

這一次，我又實在忍不住，問他：

「不是不吃蒜么？」

「看你做的太辛苦，就賞個臉。」

「不是吃了會死么？」

「死就死吧也值了。」

歪，110么，這裡有個人他不要臉了！

<正文完>

這種不正經的菜譜桌兒這裡還有100多道，手殘黨必備，看完你就征服廚房！