它被稱為「春季第一菜」，養胃潤腸補陽氣，這樣做清香鮮脆，讓你一吃就上癮！

韭菜被稱為「春季第一菜」，春香、夏辣、秋苦、冬甜的它，這個季節吃最為清香脆嫩，鮮美可口。

韭菜又稱起陽草，屬於溫性食物，能驅寒、助陽氣，對於男女都有很好的補益作用。韭菜中富含鉀，是緩解高血壓、預防心血管病的重要元素。韭菜中大量的膳食纖維，能健胃消食，促進腸道蠕動，防止便秘。

值得注意的是，韭菜不能生吃，也不能加熱過久，否則營養成分會遭到破壞。韭菜和酒一起吃，會導致胃炎、胃潰瘍發作；和蜂蜜一起吃，易引起腹瀉。

春天的韭菜應該怎麼吃呢？今天小果兒給你們帶來了幾道家常做法，有經典的麵食，還有簡單的炒菜。不需要複雜的工序和過多的調味料，韭菜的清爽鮮美就能讓你食指大動，好吃又營養，你還等什麼？

1

鮮香多汁的韭菜盒子

▽

by 雲朵麵包zx

·主料·

麵粉｜200克

熱水｜120克

韭菜｜100克

雞蛋｜2個

北極蝦｜10個

·輔料·

香油｜1/2茶匙

鹽｜1.5調味匙

雞精｜1調味匙

食用油｜2茶匙

·做法·

1. 前一天晚上用溫水和好面，放冰箱冷藏一夜。

2. 第二天早上，將韭菜洗凈切碎，用香油預拌。雞蛋打散炒熟。北極蝦剝殼去蝦線，加入食鹽、香油、雞精混合成餡。

3. 麵糰取出，回溫20分鐘後，搓成條。切成40克左右的劑子，再擀成大小如圖的薄片。

4. 將餡料放在麵皮中間後對摺，四周壓緊，再捏住一端不斷向上翻起，包出花紋。

5. 鍋內刷一點油（極少的一點就可以），放入韭菜盒子中小火烙制，過程中加蓋以促使餡料成熟，一面煎成金黃後換另一面煎，共需要煎5分鐘左右。

6. 完成啦！金黃誘人～香氣撲鼻～

7. 咬一口，鮮美多汁噢～

2

韭菜炒豆乾

▽

by 康妮陳

·主料·

韭菜｜300克

豆乾｜300克

胡蘿蔔｜1根

·輔料·

姜｜5克

蒜｜3瓣

蒜蓉辣醬｜15克

鹽｜2克

雞粉｜2克

生抽｜少許

·做法·

1. 準備材料：韭菜洗凈切段，豆乾切薄片，胡蘿蔔削皮切細絲，姜、蒜剁成蓉。

2. 炒鍋燒熱油，爆香姜、蒜，放入胡蘿蔔和豆乾翻炒。

3. 放入蒜蓉辣醬炒勻。

4. 將胡蘿蔔和豆乾炒熟後，放韭菜翻炒。

5. 放鹽、雞粉和生抽翻炒。

6. 將韭菜炒熟後即可盛盤上桌。

小貼士

1. 韭菜不僅可以用來炒豆乾，還能炒海鮮或者肉片等等。這道是很家常的快手菜。

3

韭菜餃子

▽

by 穏穏的幸福愛美食

·主料·

韭菜｜200克

五花肉｜200克

餃子皮｜50張

·輔料·

生抽｜3湯匙

香油｜2湯匙

蚝油｜2湯匙

花生油｜15克

鹽｜5克

雞精｜3~5克

·做法·

1. 取一個較深的盆（攪拌的時候不易濺出來），把韭菜、五花肉和全部的輔料放進盆里，拿一雙筷子順時針攪拌，把肉和韭菜、調料都攪拌均勻。

2. 水餃皮可以自己擀也可以買現成的，按照自己喜歡包的大小決定包的個數。（這些材料包出來一家三口吃沒問題。）

3. 拿一張水餃皮，用勺子舀適量的肉餡放在皮中間。

4. 上下捏在一起

5. 接下來兩邊再各捏出類似三角形的形狀。

6. 雙手拇指和食指各佔一半，稍微往裡使勁一捏就搞定。

7. 最簡單的水餃包法～

8. 全部包好之後，鍋里放5分滿的水大火燒開，放上擺滿水餃的蒸網，蒸15～20分鐘即可出鍋。也可以用煮的：鍋里放8分滿的水燒開，把水餃倒入，蓋上蓋子，水沸騰之後倒入些涼水繼續加蓋煮開，然後拿掉蓋子繼續煮2分鐘即可。

9. 蒸好出鍋，配上一碗醬油醋，美極了～

小貼士

買的水餃皮會比較干，捏的時候可以用手指沾涼水，把水餃皮周邊的一圈適當抹一下即可。

4

燕麥韭菜雞蛋餅

▽

by 緣豆兒

·主料·

快熟燕麥片｜50克

麵粉｜50克

雞蛋｜2個

韭菜｜50克

培根｜2片

·輔料·

姜｜1片

鹽｜適量

油｜適量

·做法·

1. 材料洗凈備好。

2. 雞蛋打散在碗里。

3. 韭菜洗凈切末，培根切末，姜切末。

4. 蛋液、麵粉、燕麥加入大盆中，加1勺水，順一個方向打成糊狀。

5. 再加入培根末、韭菜末、薑末、鹽打勻。

6. 平底鍋加適量油燒熱，下入調好的麵糊，先煎一面。

7. 反過來煎另一面，至兩面金黃就可以了。

8. 切塊，開動吧～配一杯牛奶或熱湯，就是一頓快手早餐了！

5

韭香小炒

▽

by 銅非銅

·主料·

韭菜｜100克

雞蛋｜1個

香菇｜2、3朵

胡蘿蔔｜1/3根

木耳｜4朵

·輔料·

生抽｜1/2湯匙

油｜適量

鹽｜適量

·做法·

1. 雞蛋打入碗中，放少許鹽，攪勻。鍋里倒少許油浸潤鍋底，鍋熱後放入蛋液，轉動炒鍋，使蛋液成為薄薄的蛋餅。

2. 蛋餅切絲，水發木耳洗凈去蒂切絲，胡蘿蔔去皮切絲，香菇洗凈切絲。

3. 韭菜擇洗凈，切段。

4. 油熱後，倒入香菇、胡蘿蔔和木耳絲翻炒片刻。

5. 倒入約半湯匙生抽，放入適量食鹽。

6. 繼續中小火翻炒至食材基本上熟了。

7. 放入韭菜和蛋絲。

8. 快速翻炒至熟即可。

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