一份營養早餐——韭菜盒子

最近，為了能讓小潘多吃點蔬菜，我真的是絞盡了腦汁。

一旦離開了我的視線，這個人在外面吃飯就放飛了自我——三份肉配一份菜，那份菜還不一定會吃完。

「Please多吃點菜，肉可以少吃點。」我保持微笑，禮貌的對他說。

「可是，蛋白質不也很重要嘛是吧親愛的。」看著他一臉認真的模樣，我很想一拳頭砸扁他的鼻子。

但作為一個溫柔又善良的人，我既沒有動手也沒有動口。我只是默默在我的監管範圍內努力的給他加菜。

然而我的絕對監管領域只有早餐。所以現在在我們家，早餐是我最重視的一餐。有一次我簡單粗暴的在早餐中給他加了炒菠菜，晚上下班回家一看——他把菠菜從鍋里夾到了碗里，但是一口都沒吃。（或許吃了一根也有可能）

還有一次我炒了一小碟韭菜，晚上回來他跟我說完全沒看見呀。

（咋，雞蛋牛奶都能看見就韭菜看不見，選擇性眼瞎啊？）

好吧，把韭菜包成韭菜盒子，那麼大個餃子，這下總看的見了吧？

以上量為兩人份，大約可以做4個。如果不喜歡吃韭菜，可以試試用四季豆切末，加一點酸菜、肉末等——這是我小時候很喜歡的一種燒餅的餡。盒子是一個容器，在裡面可以包各種自己喜歡的餡料。跟餃子做法很像，但包起來比餃子方便許多。

（畫了一張簡易流程圖。後期製作的時候不需要翻文章再聽我啰啰嗦嗦的講這麼一大段，直接看圖就好。以下是步驟詳解。）

第一步：和面

① 在正式開始之前，先把韭菜洗凈切碎後靜置瀝干水分。如果這步忘記了或者時間來不及，那....就算了吧。盡量甩甩干就好。

② 稱量150克左右的麵粉，再加入100克的熱開水用筷子攪拌一下（用熱水和出來的面會更加柔軟）。然後再把手洗乾淨開始揉面。不想洗手準備戴手套揉？不存在的。不信你試試。

由於不同的麵粉吸水性不一定相同，所以我上面的比例也不具有普適性。可以少量多次慢慢加水，也可以按上述比例加好水後再微調。

③ 把麵糰揉到光滑後放一邊晾著。這一步有點費力，想像成自己是在健身，可能就沒那麼抗拒了。

從前我討厭掃地、拖地、晒衣服。但自從知道了這些都是很好的日常鍛煉方式之後，我竟真的一點都不抗拒了。每次晒衣服都默念一下，我這是在鍛煉身體呢，完了感覺自己胳膊也舒展了腰也直了人也精神了。

第二步：炒餡

① 黑木耳取幾朵泡開，蝦皮一小把洗一下再擠干水分。胡蘿蔔切成末末待用。

② 雞蛋打散，入熱油鍋迅速翻炒至斷生。關火，再用鏟子攪碎。

③ 雞蛋盛出，不用洗鍋，繼續炒胡蘿蔔（胡蘿蔔我覺得炒一炒更美味）。然後繼續炒一下韭菜。

由於我們這次的餡里沒有生肉，所以只要把麵皮煎熟就可以吃了。加熱時間比較短，韭菜的辛辣味不能完全去除。所以韭菜先炒一下是為了去除辣味。但韭菜其實是可以生吃的。因此如果吃到感覺很「辣」的韭菜，除了口感差了點，對人體並無危害。

如果在餡里有加生肉，可以參考之前餃子的煎法。用油和水煎，韭菜盒子每面煎3分鐘左右。——這種情況下韭菜就不需要事先炒過。

④ 各味餡料混合，加少許白鬍椒粉和蚝油，再加適量的鹽和雞精拌勻。自己喜歡的調料隨便加點就好，比如十三香，醬油，料酒等。即使簡簡單單只加一點鹽，也是足夠美味的。

第三步：包盒子

① 取出麵糰搓成一條，切成大約60~70克一個的劑子（按以上量來的話均等切四份就好了）。擀麵杖擀開。擀的圓不圓、均勻不均勻都不要緊。

② 麵皮上放餡，儘可能多塞點。

③ 對摺，邊緣捏緊。

④ 捏花邊。沿著邊緣按一定的順序一口氣按壓按壓按壓按壓，只要能形成一圈規則整齊的圖形花邊看起來就會好看。

褶子捏密一點會更好。第一個捏出來可能會很難看但同時要相信：即使很醜煎完看起來差別也並不大。

這是我捏的第二個、第三個、第四個（第一個由於太丑我先吃掉了）。大概也會是你們的第二個、第三個、第四個......

⑤ 入鍋煎至兩面金黃後就可以吃了。火最好小一點。我開大了一點頭兩個有點焦。

趁熱吃，又香又脆。

寫在最後

兩個韭菜盒子加一杯牛奶，再加幾顆堅果，就是一份營養豐富的早餐了。

那天小潘吃完這樣一份早餐，回來跟我說：我們下次還是周末吃韭菜餅吧，今天我都不敢跟客戶講話......

（好吧，我就滿足你這個小願望吧）

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