菜籽油可能導致老年痴呆，記憶力衰退？

寫過很多什麼是好油的文章，很多人慢慢的意識到，吃好油的重要性，但是大部分人還是為了圖便宜，省事，覺得所有油都是一樣的，什麼便宜買什麼，最後省下來的錢，可能都交給醫院。

超市裡的植物油，最便宜，最常見，最多的應該是菜籽油了，很多餐廳也是用這樣的油炒菜，還有很多人會覺得菜籽油炒菜才香，菜籽油應該最受老人的親睞了，幾十塊錢就能買5L一大桶，和橄欖油相比，買完感覺省了好多錢。

今天在每日郵報（dailymail）頭版上看到這篇，嚇死我了，趕緊分享給大家。①

標題大概翻譯一下：科學家警告，研究發現，菜籽油對大腦有害，可能加劇老年痴呆，增肥。

我相信，大家都看到過很多文章，說菜籽油非常健康，因為它飽和脂肪含量少，不會提高你的膽固醇，不會讓你血管堵塞，等等，這些都是來源於一個假設，飽和脂肪可能阻塞血管，導致心血管疾病。

但是，最新的這個研究發現，長期使用菜籽油，可能會有嚴重的腦損傷，記憶力衰退，還會讓你長胖，還可能導致老年痴呆我們先來看看這個研究。

有關菜籽油的研究

費城一大學，阿爾茲海默中心的主任Praticò博士和他們的同事，用6個月大的老鼠做實驗，一開始做了橄欖油對老鼠腦功能的影響。②

發現有阿爾茲海默症的老鼠，在長時間攝入橄欖油之後，腦功能，記憶力都有改善。

發現β澱粉樣蛋白水平和tau蛋白磷酸化水平下降，這兩個是影響阿爾茲海默症的主要指標。

然後，最近他們開始了一個新的研究，針對菜籽油（canola oil），它們想看看是否菜籽油也有相同的好處，結果嚇人一跳。

老鼠模擬了人類的阿爾茲海默症，把6個月大的老鼠分成兩組：

第一組： 飲食中增加菜籽油（相當於人類2勺的量）

第二組：正常飲食，沒有加入菜籽油。

12個月以後，研究結果發現：

菜籽油組的體重明顯高於正常飲食組

菜籽油組明顯有記憶功能障礙（迷宮測試）。

菜籽油組的β澱粉樣蛋白1-40減少，這個是保護神經細胞被損壞的，同時，發現，腦部β澱粉樣斑塊增加，同時，還有很多神經元細胞的退化，這些變化可能會引起相當大的神經損傷，記憶力衰退，導致老年痴呆症。

Interestingly, the rodents fed canola oil showed reductions in a form of amyloid-beta called 1-40, which was associated with an increase in the formation of amyloid-beta plaques and damage to synapses, the structures responsible for communication between brain cells.

this change in ratio resulted in considerable neuronal damage, decreased neural contacts, and memory impairment.」

也就說，常年吃菜籽油，可能讓你發胖，記憶力減退，認知能力下降，神經受損，加劇老年痴呆。

那麼，為什麼菜籽油有會產生這樣的結果呢？菜籽油和其他油有什麼區別呢？

揭秘菜籽油

我們先來看看菜籽油的主要成分：

單位含量：每 100g100g能量 (kcal) 884脂類 100 g飽和脂肪 8 g多元不飽和脂肪 26 g單元不飽和脂肪 61 g反式脂肪 1.8 g

其中多不飽和脂肪中omega-6:omega-3比例2:1，看著是不是很挺健康的，飽和脂肪很少，單不飽和脂肪還挺多，看著還有幾分橄欖油的味道，但是真相真的不是這樣的，我們真的不能只看成分，我們先看看菜籽油是如何生產出來的。

菜籽油的精鍊過程，決定了它可能會有一些氫化油（反式脂肪）殘留，這個大壞蛋可能是最大的問題，

哈佛大學的Guy Crosby博士說，菜籽油看似很健康，飽和脂肪少，單不飽和脂肪多，看似像橄欖油的成分。

但是他的生產過程會加入一些乙烷溶劑，還會加溫，會影響油品結構的穩定性，會讓油品變質，損壞油中的omega-3，會生成反式脂肪。

『Most canola is chemically extracted using a solvent called hexane, and heat is often applied which can affect the stability of the oil』s molecules, turn it rancid, destroy the omega-3s in it, and can even create trans fats,

所以，如果你要吃菜籽油，不要吃加工的菜籽油，要吃菜籽油就吃冷榨，或者初榨的，但是市面上基本上沒有這種好品質的菜籽油。

那麼這樣的加工菜籽油還有什麼危害呢？

菜籽油的其他危害

這幾年，隨著各種最新研究的開展，國外很多營養專家，都明文禁止使用菜籽油。

前面講了幾點原因，工業菜籽油一般都會有反式脂肪，油品會不穩定，不標註不代表沒有，有規定不超過一定量是可以不標註的。

還有一個主要的原因，90%的菜籽油一般都是轉基因的，目前，轉基因對健康的損害尚存很大的爭議，大家還是盡量避免。

菜籽油富含芥酸，這是一種和心臟損害高度相關的脂肪酸，特別是克山病，我國黑龍江省克山縣的一種心肌病。③

同時，精鍊的植物油都有一個主要的問題，可能導致慢性炎症，這個心血管疾病是息息相關的，之前的很多文章都提到過這個問題。④

菜籽油容易導致高血壓，中風，有研究發現，只吃菜籽油的老鼠，患高血壓，中風，死亡的風險大大升高，而不吃菜籽油的老鼠會活得更長。⑤

還有研究發現，菜籽油可能加速血管阻塞，使紅細胞膜變得更加脆弱。⑥

所有的這些危害都可能是致命的，卻還有很多人在聲稱菜籽油是健康的脂肪，而中國大部分家庭，都是老人決定買什麼油，老人一般就選擇超市裡最便宜的油，很多家庭都選擇了菜籽油。

老人應該多吃什麼油

目前公認最好的是橄欖油，這個研究團隊也發現，特級初榨橄欖油有很好的緩解老年痴呆的效果。

不過就是貴一點，一般中國老人捨不得，目前特級初榨的橄欖油，5L一瓶的300左右，一般家庭的用油量大概可以使用2-3個月，真的貴嗎？其實不貴，貴是因為你和那些不好的油對比。

很多人在外面吃一頓飯還好幾百，家裡卻用一些不好的油，讓自己的健康大打折扣，如果你把自己的健康放在比較重要的位置，真的就不覺得貴啦，便宜都是暫時的，以後看病更貴。

對啦，還有椰子油，有特別好的預防老年痴呆的效果，我在椰子油的介紹文章中也說過。

國外有研究發現，攝入椰子油後，可以直接產酮，提高你的認知能力，2006年的一個研究發現，老年痴呆症患者，在攝入中鏈脂肪酸（MCT）之後，大腦認知能力得到了很大的改善。⑦

還有很多支持這個理論的研究，在國外，椰子油中的中鏈脂肪酸，被大量用來改善老年痴呆，阿爾茲海默症等等。

最後，最為老人，如果你經常用大豆油，菜籽油等便宜的植物油，或者年輕人經常在外面就餐，您一定要多攝入一些omega-3的脂肪，多吃一些三文魚，奇亞籽，魚油補劑或者磷蝦油，這都是很不錯的omega-3來源。

很多朋友在我的影響下，意識到omega-6和omega-3的比例失衡問題，在補充足夠的omega-3之後，明顯感覺到自己的身體變化，這些都是常識，不管男女老少，一定要多補充哦。

作為年輕人，如果家裡的老人不聽勸，我覺得最直接的辦法就是，每次看家裡的油快用完了，直接買一桶橄欖油或者一瓶椰子油，放在家裡，我保證老人家會覺得不用可惜，嘴裡雖然說貴，但是心裡肯定用得美滋滋。

關鍵的瘦龍說

有關脂肪的文章我寫了很多，對於精鍊的植物油，我一直是不建議大家攝入的。

這幾年，對於好的脂肪的定義，營養學的建議是存在很大爭議的，越來越多的國外學者發現，用植物油代替動物油，這可能是一個不明智的決定。

常見植物油的主要問題，我在植物油的文章裡面講了很多，如果你沒有看過。科普 | 這些每天都吃的植物油，才是真正的健康殺手。

前幾天，我寫過一篇什麼是好的脂肪，大家可以參考一下，希望對你們的食用油選擇，有一定意義。為什麼你家植物油不健康？好的脂肪有哪些？

如果你對飽和脂肪有異議，請看這幾篇文章，

美國心臟協會，竟然遭炮轟，這事關乎全球人的生死…

驚，美國心臟協會（AHA）主席，突發心臟病，為什麼？

多吃五花肉，讓他一個月瘦十斤，飽和脂肪的迷思。

這是一場飲食革命，傳統和現代的飲食結構，我們需要慢慢去改變，如果您有一定的經濟實力，不要再選擇這些便宜的脂肪了，到頭來你會給醫院交更多的錢，把錢給農民還是醫生，這是一個選擇。

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