不開瓶，怎樣鑒別葡萄酒的好壞？

首先，為自己點開這篇文章鼓個掌！因為不管你是單純喜歡喝點葡萄酒，還是想學習更多葡萄酒知識，你都肯定明白葡萄酒是個來之不易的東西。關心其品質，嗯，你的喝酒態度很端正，人生苦短，為什麼不喝好點呢？

俗話說得好，人不可貌相，當然也不能以貌取酒，某些相貌平平的酒，用平底水杯喝也會覺得不錯。那麼，有不開瓶就能判斷出酒質的方法嗎？嚴格意義上講當然沒有，但喝得多了，懂得多了，就會有些經驗了。今天就給大家分享一些乾貨，收藏了，買酒時候肯定用得著。

小目錄：

• 一看酒庄和品牌
• 二看葡萄酒的酒標
• 三看葡萄酒的評分

酒庄和品牌

能在龐大的葡萄酒行業打出名聲，肯定要靠過硬的品質和良好的營銷策略，如拉菲羅斯柴爾德集團（DBR）、奔富（Penfolds）等國際大型葡萄酒品牌就是典型的例子。此外，如果某些發展歷史較長，家族幾代相傳，或是產量較小的精品酒庄，又或是產區內的頂級名庄，影響力很大，這些酒庄的酒質會相對優秀且穩定，並有自己的風格，值得考慮。

酒標是葡萄酒的名片，藏著好多秘密

除了酒庄和品牌，酒標涵蓋的信息還有很多，包括其名字、產區、年份、品種、級別等。有了這些基本信息，能大致判斷一款酒處於什麼位置。接下來，咱們來看看全球主要產酒國的酒標是怎樣的。

1、法國

葡萄酒等級：法國葡萄酒由低到高依次為 VDF、IGP 和 AOC（雖然現在官方是 AOP 等級，但 AOC 短時間不會消失）三個等級，總體上，等級越高品質越好。VDF 是最普通的日常餐酒，一般價格便宜，而 AOC 是法定產區酒，各方面的法律規定都更加嚴格。但同為 AOC，也會出現品質參差不齊的情況，所以，接下來要看產區。

產區：產區越小，越詳細，酒質和價格都相對更高，如 3 瓶 AOC 葡萄酒，分別產自波爾多（Bordeaux）、梅多克（Medoc）和波亞克（Pauillac），那 3 款酒中波亞克的品質最好，波爾多最次。

年份：買普通餐酒或便宜的新世界葡萄酒，不用太 care 年份，但一些精品酒或高端酒就一定要考慮了，因為每年的氣候、光照和降雨等都會影響葡萄品質，所以年份好壞直接關係到酒質。如波爾多 21 世紀的好年份有 2010、2009、2005 和 2000 年，一瓶 2010 年拉菲古堡（Chateau Lafite Rothschild）會比 2011 年拉菲古堡品質更好。

酒庄等級：法國葡萄酒最高等級 AOC 可劃分為不同等級，下圖中以波爾多為例。一般來說，拉菲、拉圖（Chateau Latour）等一級酒庄的品質最高。

陳釀方式：經橡木桶陳釀會賦予葡萄酒更多的香氣和風味，在複雜度和結構上都會更上一層樓，特別是對紅葡萄酒而言。陳釀時間越長，成本越高（普通的橡木桶大約就要 5,000 元/個），葡萄酒陳年潛力越大，品質也相對較高。所以買酒時，可以查一下此酒的橡木桶陳年時限為多少。

葡萄園：在勃艮第，葡萄園是葡萄酒品質的重要指標。這裡的酒從低到高分為大區級（Regional）、村莊級（Village）、一級園（Premier Cru）和特級園（Grand Cru），通常級別越高，品質越好，特級園葡萄酒產量少，品質最佳。

看酒庄是否標有「Chateau」：如果幾款酒級別和產區都一樣，注意酒庄名稱前是否標有「Chateau」。一般標「Chateau」說明葡萄酒是有自己的葡萄園和釀酒操作間等，而未標任何酒庄的代稱，表明葡萄酒可能來自於大酒商收購的葡萄釀造而成，因此標「Chateau」的葡萄酒通常品質相對更有保證。

看是否標有「Mis En Bouteille Au Chateau」：Mis En Bouteille Au Chateau 是酒庄裝瓶之意，說明酒款釀造後在酒庄內裝瓶。而非酒庄裝瓶，一般要把酒運到有灌裝線條件的地方灌裝，運輸過程中葡萄酒有受損的風險，因此標「酒庄裝瓶」的酒一般酒質更可靠。

2、義大利

葡萄酒等級：義大利葡萄酒的級別由低到高依次分為 VDT、IGT、DOC 和 DOCG，一般級別越高，葡萄酒品質越高。但也有例外，托斯卡納（Tuscany）產區一些酒庄採用法律規定以外的品種釀酒，一些酒品質要高於 DOC 和 DOCG，但只可標為 IGT，它們就是著名的超級托斯卡納（Super Tuscany），比如採用 100% 梅洛釀造的馬賽托（Masseto）。

產區：義大利最優質的葡萄酒主要產自威尼托（Veneto）、托斯卡納和皮埃蒙特（Piedmont）。其中，巴羅洛（Barolo）、巴巴萊斯科（Barbaresco）、基安蒂（Chianti）、蒙塔希諾（Montalcino）、蒙特布查諾（Montepulciano）和瓦波利切拉（Valpolicella）等是最知名的子產區，產自這裡的葡萄酒品質均不差。

陳釀時間：如果酒標上標有「Riserva」（珍藏），通常代表此酒經過較長時間的橡木桶陳釀，品質較優秀。義大利最著名的 Riserva 葡萄酒是巴羅洛、巴巴萊斯科等，不同產區的陳釀標準不一，比如，巴羅洛珍藏級的橡木桶陳年和瓶陳加起來至少需 5 年，而巴巴萊斯科是 4 年。

年份：如果你要買瓶高端的巴羅洛或布魯耐羅葡萄酒，請注意年份。巴羅洛近 10 年的經典好年份有 2010、2006、2004 和 2001 年，布魯耐羅近 10 年的經典好年份有 2012、2010、2007、2006 和 2004 年。

3、德國

葡萄酒等級：德國葡萄酒等級分為日常餐酒（Deutscher Tafelwein）、地區餐酒（Landwein）、優質葡萄酒（QbA）和高級優質葡萄酒（QmP），其中最高等級的高級優質葡萄酒按自然糖分含量又分 6 大類，從低到高為珍藏酒（Kabinett）、晚摘酒（Spatlese）、精選酒（Auslese）、逐粒精選酒（BA）、逐粒枯萄精選酒（TBA）和冰酒（Eiswein）。一般在精選酒級別以上的葡萄酒，品質均較高。

VDP 的雄鷹標誌：VDP 是德國頂級葡萄酒庄聯盟（The Verband deutscher Pradikatsweinguter），加入 VDP 的條件非常嚴格，遠高於德國官方法定標準，所以 VDP 現在僅有 198 家酒庄。VDP 是德國頂尖釀造商的代表，如果一瓶德國酒瓶頸上有 VDP 的雄鷹標誌，通常品質優異有保障。

VDP 分級：和勃艮第一樣，VDP 葡萄酒可根據產地從低到高依次為大區級（Gutswein）、村莊級（Ortswein）、一級園（ErsteLage）和特級園（Grosse Lage/Grosses Gewachs），其中大區級為入門款，特級園產自德國最好的葡萄園，其干型葡萄酒一般在酒標上標示「Grosses Gewachs」，酒瓶上有「GG」浮雕文字。特級園和一級園一般標有葡萄園名稱，有橫條形標誌表示來自特級園和一級園，大區級和村莊級則不一定出現。

金帽酒：金帽適用於德國 Pradikat 級別葡萄酒，一般表示一款酒比它的基本款品質更好，一些頂級酒庄的最高端酒款或 VDP 酒庄的特級園干型酒也會用金帽表示。但有的酒庄所有酒都有金帽，有的酒庄卻一款都沒有，所以也並不是所有金帽酒都是稀有珍貴的主哦。

4、西班牙

葡萄酒等級：自 2011 年起，根據歐盟的標準，如下圖所示，西班牙的 DOP 葡萄酒從低到高可分為 VC、VP、DO 和 DOCa，IGP 對應的 VT 級葡萄酒則是地區餐酒，最普通的則是 VDM 中的 Vino 日常餐酒。

產區：里奧哈（Rioja）和普里奧拉托（Priorat）是西班牙唯一兩個 DOC 產區，所以，一瓶來自里奧哈的葡萄酒通常品質不會很差。

陳釀時間：西班牙葡萄酒還根據陳釀時間長短來劃分等級，針對 DOP 葡萄酒分的 3 個等級依次為佳釀（Crianza）、珍藏（Reserva）和特級珍藏（Gran Reserva），這三個級別的紅葡萄酒最少陳釀時間分別為 2 年、3 年和 5 年。一般標示 Reserva 和 Gran Reserva 的葡萄酒品質也不會太差。

5、澳大利亞

產區：阿得萊德山（Adelaide Hill）、巴羅薩谷（Barossa Valley）、克萊爾谷（Clare Valley）、庫拉瓦拉（Coonawarra）、伊頓谷（Eden Valley）、獵人谷（Hunter Valley）、瑪格麗特河（Margaret River）、麥克拉倫谷（Mclaren Valley）和雅拉谷（Yarra Valley）是澳洲最知名的 9 個產區，買酒時可參考。

知名酒庄：蘭頓分級（Langton』s Classification）是澳洲精品葡萄酒的權威榜單，也是消費者了解澳洲精品葡萄酒最重要的指南。它針對的是特定酒款，對酒質本身要求高，且更新時間短，入選葡萄酒的市場表現也要非常好。在最新的榜單中，三個級別從高到低分別是 Exceptional（至尊級）、Outstanding（傑出級）和 Excellent（優秀級），總共 198 款，至尊級僅 21 款，出品這些酒的酒庄大多是享有高聲譽的名庄，如奔富（Penfolds）、庫倫（Cullen）、格羅斯（Grosset）、翰斯科（Henschke）和戀木（Brokenwood）等。

6、美國

產區：美國葡萄酒沒有分級制度，只有分區的 AVA 制度。AVA 主要是對被命名地域的地理位置和範圍進行定義，並不涉及涉及葡萄品種、種植、釀造等具體要求。一般美國葡萄酒標註的產區範圍越小，葡萄酒品質相對越高，如標納帕（Napa Valley）和索諾瑪縣（Sonoma County）等，說明葡萄酒品質有所保障。若標註的產區更小，如盧瑟福（Rutherford）、鹿躍區（Stags Leap District）和卡尼羅斯（Los Carneros）等，說明酒質更佳。

7、智利

葡萄酒等級：智利葡萄酒分級是在長時間發展中形成的一套潛移默化的劃分標準，在行業內得到了普遍認可。

按品質和陳釀水平，智利葡萄酒從低到高可分為：品種級（Varietal）、珍藏級（Reserva）、特級珍藏級（Gran Reserva）、家族珍藏級（Reserva de Familia）和至尊限量級（Premium）。珍藏和以上級別的酒一般經橡木桶陳釀，品質相對更好，不過，只有在區分同一酒庄不同酒款的品質時，這套分級才能發揮一定的參考價值，不同酒庄的酒之間無法輕易比較出高低。

以下三個新世界產酒國均無葡萄酒分級，不過葡萄酒標上通常會標上產區和品種，所以了解一下其著名產區和品種也有助咱們選酒。

8、紐西蘭

紐西蘭所產的長相思（Sauvignon Blanc）、黑皮諾（Pinot Noir）在新世界葡萄酒中佔有重要的一席之地。如要選購清新純凈的長相思，馬爾堡（Marlborough）是最經典的產區，如要買飽滿又清爽的紐西蘭黑皮諾，請選擇馬爾堡、中部奧塔哥（Central Otago）和馬丁堡（Martinborough）等產區。

9、南非

南非目前也是新世界產酒國中發展較迅速的一個，皮諾塔吉是南非的特色葡萄品種，為西拉和神索的雜交後代，可以從號稱南非「波爾多」的斯泰倫布希（Stellenbosch）產區一窺究竟。斯泰倫布希多產波爾多式混釀，通常會加入皮諾塔吉、馬爾貝克（Malbec）等品種，風格雄壯飽滿。

10、阿根廷

帕克曾說阿根廷是「世界上最令人興奮的新興葡萄酒產區之一」。很多阿根廷葡萄酒酒標上都會標有葡萄園海拔高度，在阿根廷最重要的優質葡萄酒產區門多薩（Mendoza），葡萄園平均海拔高度就有 900 米。阿根廷最重要的葡萄品種是馬爾貝克，所產葡萄酒一般口感強勁，酒體豐滿。特濃情（Torrontes）則是重要的白葡萄品種，所產葡萄酒香味豐富，酸度較高。

葡萄酒的評分也是重要參考依據

葡萄酒評分通常是酒評家對葡萄酒品質的一個整體評定。一些酒評家會專註研究品評某一領域或某一產區的葡萄酒，在該領域/產區擁有很大的影響力，其評分在買酒時可作為重要參考依據。

• 羅伯特?帕克（Robert Parker）專註品評波爾多、羅訥河谷和美國加州的葡萄酒，採用 100 分評分系統，如果得到 90 分以上，說明此酒值得嘗試。
• 詹姆斯?薩克林（James Suckling）是義大利、法國酒方面的資深酒評家，有自己創建的網站 http://www.jamessuckling.com。
• 詹姆斯?韓禮德（James Halliday）是澳洲知名酒評家，也採用 100 分制打分，並把酒庄按星級劃分，在澳洲享有很大的聲譽。

除了酒評家，還有一些權威葡萄酒雜誌的評分體系也採用 100 分制，也可參考，如《葡萄酒觀察家》（Wine Spectator）、《葡萄酒愛好者》（Wine Enthusiast）、《葡萄酒與烈酒》（Wines and Spirits）等。

此外，以下兩點也能為葡萄酒加分。

• 全球性的知名葡萄酒大賽一般都有專業評審團隊，評選方式公正嚴明，權威性高。如果你買的葡萄酒有以下大賽的金獎標誌，如國際葡萄酒暨烈酒大賽（IWSC）、醇鑒葡萄酒國際大獎賽（DWWA）、布魯塞爾國際葡萄酒大賽（簡稱 CMB）、國際葡萄酒挑戰賽（IWC）等，可大致判斷品質優秀。
• 如果根據酒標和評分，你買的酒已經表現不錯了，那麼，酒標上標有「Single Vineyard」（單一園）或「Monopole」（獨佔園）更能保證其品質，因為單一園和獨佔園比普通葡萄園受到更精細的管理維護，因此品質普遍出色。

本人淘寶時很喜歡看別人的評論，這些評論中不乏客觀性。如今網路這麼發達，大家也可以通過它來搜尋酒款更多的信息，比如 Vivino 等外國葡萄酒網站會有很多酒款的消費者評論，作為參考就是很好的一點。另外，如果認識懂酒的朋友，不如直接問問對方，這酒怎麼樣，價位怎樣，值不值得入手，更快速便捷！

不過，葡萄酒世界這麼大，有驚喜，也有例外，上內容只適用於不開瓶前初步大致判斷葡萄酒的品質，喝酒還是比較主觀的一個事兒，它好喝與否還得真正喝進嘴裡才知道。古玩行業有句話叫想偷雞的騙想撿漏的，是說那些對古玩一知半解又想買便宜貨的人，往往都會被騙子當成目標，用在葡萄酒行業也無不妥。可見，要想喝到高品質又醇正經典的酒，多學點乾貨才是最主要的，其次選擇靠譜的渠道購買，才不會讓自己誤入一些陷阱中。