什麼？！淡菜竟然不是菜

今天給大家科普一下荷蘭淡菜節，顧名思義，這是一些味道比較清淡的蔬菜的共同節日，每年的荷蘭淡菜節上，全世界的生菜、菠菜、小油菜、娃娃菜從四面八方湧來，歡聚在一起慶祝這個特殊的節日，除了蔬菜本身比較清淡呢，在淡菜節這天吃菜，是不能放鹽放油放辣的，因為這樣會損失蔬菜的清新口感，與淡菜節的節日精神不符。

……

好吧我編不下去了。

但是荷蘭淡菜節乍一聽，確實容易讓人聯想到「清淡蔬菜的節日」嘛，容易想當然的恐怕會就此錯下去（沒錯我就是這種容易想當然的），所以為了避免更多人誤入歧途，今天我就要站出來科普一下荷蘭淡菜節了。

淡菜真的不是清淡蔬菜的縮寫

說起「淡菜」很多人都是一頭霧水，但說起「海虹」很多人卻非常熟悉，其實他們是一種東西，不要套上馬甲那就不認識它是誰了。它們指的都是貽貝科動物的貝肉，因為外殼的顏色大多是青色和黑色。所以它最通俗的名字應該是藍口貝。因為是比較珍貴的海產食品，所以它還有很多高貴的別名，比如「東海夫人」、「海中雞蛋」，但無論稱呼怎麼變，它始終都是貝類海鮮就對了！

所以荷蘭淡菜節，其實也可以叫做荷蘭海虹節，還可以叫做荷蘭貽貝節！

為什麼偏偏要在荷蘭舉辦

荷蘭，在它風車和鬱金香的浪漫外表下，有著一顆吃貨心。

據不願意透露姓名的某位資深海鮮吃貨表示，藍口貝和生蚝，還得是荷蘭的！那麼究竟是什麼原因讓荷蘭成為了淡菜之國！

• 養殖水質乾淨

受到北大西洋暖流的影響，強勁的潮流不但創造了強大的水體交互，還保持了海床的潔凈，非常適合三文魚、龍蝦 、螃蟹、生蚝、扇貝等海鮮的生長。而荷蘭海岸線曲折綿長，相應的潔凈海域面積也十分遼闊。為生蚝與藍口貝提供了高質量的遼闊水域。

藍口貝與生蚝的食物豐富

生蚝和藍口貝以海中的微生物為主，不同的微生物會賦予其不同的風味。荷蘭是明顯的溫帶海洋性氣候，冬暖夏涼，終年溫暖，再加上清澈的海水陽光穿透率高，為綠藻和微生物的生長創造了絕佳的環境，而它們則為藍口貝和生蚝提供了充足的食物。

• 悠久的養殖歷史

海鮮一直是荷蘭的一張名片，14世紀荷蘭人口不到100萬，卻有近20萬人從事海鮮捕撈，幾百年的豐富經驗代代相傳，豐富的海鮮資源拉動了荷蘭最初的經濟發展。現在每年都有大量的人到荷蘭的海岸線去挖野生生蚝。

藍口貝清洗技能寶典

貝類是經歷磨難最多的一種海鮮，所以在它的殼裡藏著很多沙石，如果洗不幹凈就會吃一嘴沙子，所以洗乾淨每一個藍口貝，是吃貨進階之路的第一步。

首先要洗乾淨藍口貝的外殼，歷盡千難萬險的貝類海鮮外殼都很臟，洗藍口貝的時候除了用清水多衝幾遍，還要用刷子把表面刷乾淨，藍口貝上有時會粘有一些小毛絲，直接去除就可以。

然後，把藍口貝放入放到一個盆里，倒入清水沒過藍口貝，在上面滴一點食用油，就可以促使藍口貝拚命吐沙。如果買回家的是冷凍藍口貝，那就把外殼刷乾淨，如果是整隻的就撬開外殼，半隻的直接將內臟和絨毛都撕掉，用清水多衝幾遍就可以。

以上方法針對熱愛勤動手的小夥伴，像我這種懶人建議使用以下方法：

因為貝類聞到鐵的氣味就會吐出泥沙，所以把買回家的貝類用清水泡入鐵質容器中或者在清水裡放入鐵菜刀，2-3小時藍口貝基本就可以吐出所有泥沙，雖然這個過程耗時比較長，但是我們懶人可以用這個時間睡覺啊對不對！

這些年我們誤會生蚝了

這麼多年，我一直以為生蚝肚子里那一團黑黑綠綠的東西，是生蚝的排泄物，每次都選擇一臉鄙棄地扔進垃圾桶，至於我為什麼認為那些東西是生蚝的排泄物……可能是因為周圍的人都這麼說吧……

經驗主義有的時候很不靠譜啊！

其實那團東西是海貝生蚝攝食的天然海藻，是很好的植物性營養。現在流行的小球藻營養片里的小球藻，就是生蚝胃囊里那些綠色物質的主要成分。

完了，想到以前扔掉了那麼多沒吃完的生蚝，就覺得心痛。

所以說，該用什麼拯救吃貨的心痛？當然是從現在開始多吃一點，把年少無知時候扔掉的那些都吃回來！