美食故事 | 驚呆了！大嬸肚子餓吃草卻發明出了涼粉！

涼粉是自然草本植物仙草(涼粉草)以先進工藝提煉取液精製而成，產品具有仙草固有香味及清涼本性，清熱消暑，風味清香。涼粉有口感嫩滑、晶瑩透澈、清爽可口等特點，風味怡人，是夏季消暑佳品。

傳說明末時兵荒馬亂,有一戶梁姓人家避亂逃到信宜水口雙獅墟,所帶口糧早已食盡絕,梁家從附近人家討得大米半升,但一家十多口人,杯水車薪,主家的小嬸無計可施,拖著飢餓勞累的身子,在路邊小山坡的一草叢旁坐下流淚,不想飢餓難忍,隨手拔了一把野草就往嘴裡塞,嚼著嚼著發現野草汁液淡甘，帶有膠性,一時饑渴盡消,精神了起來,梁嬸知道這是一種可食用的野草,便有了主意。

她採摘了一大捆野草回來,把討來的半升大米泡軟,到附近一人家借用磨石,把采來的野草與大米一齊磨成了漿,準備煮成糊糊分給家人食用.等煮熟後,梁嬸怕家人問這是什麼糊糊,自己不好答,便把煮好的糊糊藏到小溪的石隙中,自己又回到采草的地方,拔了幾根去借用磨石家問.不想別人也不知這草叫什麼名字,只說了一聲:梁嬸!搖搖頭走了.梁嬸是外地人,初到貴境也不便深問下去,以為梁嬸就是這種草名字,便記了下來。

當梁嬸回到小溪的石隙中取出糊糊時,奇蹟發生了,那盆糊糊受溪水浸泡,竟然凝結成碧綠的凍狀糕樣,梁嬸用勺挑出一塊嘗嘗,發現該糕清香可囗,便拿去給家人食用,家人問這糕名字時,梁嬸用她那外地口音說:這是涼粉!於時凉粉這名字就傳開了,因為涼粉這種凍糕是用草做的,就乾脆把涼粉糕稱作涼粉草,以示對梁嬸的區別,後來梁家因發明了涼粉這種食物,得以謀生手藝,就在水囗雙獅墟定居下來。

涼粉種類市面上我們熟知的涼粉有黑白兩種顏色。黑涼粉是用晒乾的涼粉草製成，口感綿軟爽滑，顏色偏棕黑色，散發出黑珍珠般的光澤感。

白涼粉是用新鮮的涼粉草製成，口感嫩滑爽口，顏色潔白，形態晶瑩剔透。但二者均是夏季消暑的首選。

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