黃酒的飲用方法主要有哪些？

04-22

黃酒的酒精度數在15度左右，適合各類人群飲用。

黃酒的飲用方法有很多種，冬天宜熱飲，把黃酒放在熱水中燙熱或隔水加熱後飲用，這樣會使黃酒的口味更醇厚；夏天宜冷飲，在黃酒中加冰塊或冰凍蘇打水，不僅可以降低酒精度，而且口味更清涼爽口。

溫飲黃酒

這種喝法較為常見。溫飲的顯著特點是酒香濃郁，酒性柔和。

溫酒的方法主要有兩種：一種是將盛酒器放入熱水中燙熱，黃酒中含有極微量的異戊醇、正丁醇、糖醛和過量的乙酸等有機化合物，對酒的口感有一定的影響，為了儘可能減少這些物質的殘留量，人們一般將黃酒燙到60℃~70℃左右再喝，因為這些有機物的沸點較低，在黃酒燙熱的過程中，隨著溫度升高而揮發掉，同時黃酒中所含的酚類芳香物隨溫度升高而蒸騰，從而使酒味更加乾爽醇厚，芬芳濃郁。黃酒燙熱喝能暖五臟、去寒風，是有利於健康的。另一種是隔火加溫，但黃酒加熱時間不宜過久，否則酒精都揮發掉了，反而淡而無味。一般，冬天盛行溫飲。

冰鎮黃酒

日前，在年輕人中盛行一種冰鎮黃酒的喝法，尤其在我國香港地區和日本，流行黃酒加冰後飲後。自製冰鎮黃酒的方法是，將從超市買回來的黃酒，放入冰箱冷藏室。如果是溫控冰箱，溫度控制在4℃左右為宜。飲時再在杯中放幾塊冰，口感更好。除此之外還可根據個人口味，在黃酒中放入話梅、檸檬等，或兌些雪碧、可樂、果汁等飲料。冰鎮黃酒有消暑、促進食慾的功效。

佐餐黃酒

黃酒的配餐也非常講究，以不同的菜肴搭配不同類型的黃酒，則更可領略黃酒的特有風味，以紹興酒為例：干型的元紅酒，宜配蔬菜類、海蜇皮等冷盤；半干型的加飯酒，宜配肉類、大閘蟹；半甜型的善釀酒，宜配雞鴨類；甜型的香雪酒，宜配甜菜類。

與雞蛋同煮 將黃酒燒開，然後打進1個雞蛋攪成蛋花，再加少許紅糖用小火熬片刻。經常飲用有補中益氣、強筋健骨的功效。可防止神經衰弱、神思恍惚、頭暈耳鳴、失眠健忘、肌骨萎脆等症。

與桂圓或荔枝、紅棗、人蔘同煮 其功效為助陽壯力、滋補氣血，對體質虛衰、元氣降損、貧血、遺精下溺、腹瀉、婦女月經不調有療效。

與活蝦（搗爛）60克共燒開服每日1次，連服3天，可治產後缺乳。