春卷怎麼做好吃，這樣做酥脆不膩，薄如蟬翼, 好吃到沒有朋友!

04-21

春卷是用上白麵粉加少許水和鹽拌揉捏，放在平底鍋中攤烙成圓形皮子，然後將制好的餡心攤放在皮子上，炸成金黃色即可,春卷皮薄酥脆、餡心香軟，別具風味，下面介紹如何製作美味的春卷。

　　一、三絲蝦仁春卷

　　春卷的主料：春卷皮7個冬菇4個豆芽10克火腿1根紅蘿蔔10克西蘭花頭4朵蝦仁7條

　　春卷的調料：麵粉 2勺鹽5克雞粉5克鮑魚汁適量黑胡椒 5克

　　製作工藝：

　　1、材料洗凈，豆芽掐掉豆子，火腿、紅蘿蔔、西蘭花切條，香菇用熱水浸發切條，蝦剝殼去腸

　　2、蝦仁用少許油，黑胡椒，鹽，雞粉腌幾分鐘，備用

　　3、熱鍋放油，放入紅蘿蔔條翻炒

　　4、放入香菇翻炒

　　5、放入西蘭花條翻炒

　　6、放入火腿絲翻炒

　　7、放入豆芽翻炒

　　8、放入鹽和鮑魚汁翻炒

　　9、加入蝦仁翻炒

　　10、撈出晾涼備用

　　11、麵粉放入清水調成糊狀備用

　　12、把適當的料放入春卷皮中，如圖，三邊抹上面糊

　　13、如圖捲起，在尾端再塗點麵糊

　　14、捲起後如圖

　　15、油鍋燒開，放入春卷胚炸至淡黃色撈起

　　16、炸好的春卷如圖

　　17、再下油鍋翻炸，炸至金黃色即可

　　18、小竅門：內餡可以用自己喜歡的，如肉絲，黑木耳，冬筍等等

　　二、春卷皮

　　主料：高筋麵粉300克牛奶155克

　　輔料：橄欖油適量

　　製作工藝：

　　1、麵粉里少量多次地加入溫牛奶，先攪拌成片狀

　　2、在慢慢地揉成團狀，做到三光(盆光，面光，手光)，蓋上保鮮膜或蓋子，最好揉三餳三，每次餳40-60分鐘

　　3、麵糰揉成長條狀，揉圓，並擀成薄薄的圓型，揉到餅非常之薄，再往上面抹一層橄欖油

　　4、抹完油之後放入鍋中(抹油的面一定向下扣著放),依次全部扣著做完後，蓋蓋，開大火，這樣每張餅皮才不會粘連在一起，5分鐘後就熟了，春卷皮就製作完畢

　　三、春卷餡

　　A、素什錦春卷餡

　　食材：紅尖椒、黑木耳、胡蘿蔔、土豆、胡椒、糖、醋，鹽各適量

　　製作工藝：

　　1、紅尖椒、黑木耳、胡蘿蔔、土豆洗凈切成絲

　　2、鍋里放適量油，先放紅椒絲、木耳絲、胡蘿蔔絲爆香

　　3、再把土豆絲倒入，迅速翻炒，加入適量的胡椒、糖、醋、鹽等繼續翻炒入味後盛出，放涼即可

　　B、薺菜春卷餡：

　　食材：薺菜、香乾絲、冬筍絲、香油、鹽、味精各適量

　　製作工藝：

　　1、薺菜洗凈焯下水，待涼後擠干水分，切碎。

　　2、鍋里放香油，油熱後把薺菜、香乾絲、冬筍絲依次放鍋里煸炒數下，調入鹽，味精入味後盛出，放涼即可。

　　C、蝦仁蘑菇餡

　　食材：鮮蝦仁1兩香豆腐乾2塊雞蛋1個鮮蘑菇、綠豆芽、味精、食鹽各適量

　　製作工藝：

　　1、鮮蘑菇、綠豆芽分別焯熟撈出，切碎擠掉水分

　　2、香豆腐乾兩塊切碎;;鮮蝦仁一兩，蒸熟後切碎

　　3、把所有切碎的食材一起放到碗里，再打入雞蛋清一個，加入適量味精、鹽一起拌勻即可

　　以上就是春卷的美味製作方法，歡迎補充，喜歡的話就關注並留下留言，你的關注與評論就是動力。