咖啡致癌？瓶裝水有毒？求求你不要再分享謠言了！

最近，一條新聞讓全世界的人都鬧心：星巴克的咖啡含有致癌物！

原來早在2010年，一家叫做「有毒物質教育研究委員會」（CERT）的非營利組織，就起訴了約90家咖啡製造、分銷和零售商，理由是它們生產的咖啡中含有致癌物。

法院在裁決書中寫道，雖然專家已經證實，喝咖啡對增加患癌風險沒有直接的因果聯繫，但這些咖啡公司也不能證明，自家咖啡對人體有益。

這事情扯了8年也沒個定論，原告叫囂著要給消費者賠償每人2500美金的損失費，而咖啡製造商卻表示，我們的生產流程符合法律標準，化學物質是烘焙過程必然產生的，怪我咯？雙方吵得不可開交……

但就在上周三，美國加州的法院裁定，包括星巴克在內的咖啡製造商，必須在產品上貼示：本產品可能含有致癌物。同時也要繳納數百萬的罰款。

這一下，全世界網友都慌了：戒咖啡不可能的，這輩子都不可能不喝咖啡的，但繼續喝下去，我不就離死也不遠了？

要知道在歐美，咖啡已經成了日常飲食的重要一部分。美國人一天要喝2.1杯咖啡，隨著年齡的增長還會更多。

亞洲社會也不例外，日本、韓國滿大街的咖啡館就是最好的證明。在中國，越來越多的年輕人培養出喝咖啡的習慣。

現在鬧了這麼一出，我們還怎麼愉快地喝咖啡？

國外媒體頻頻跟進事態，國內公眾號也跟著瘋轉消息……不到24小時，「星巴克致癌」的消息就傳遍了朋友圈↓↓↓

就在大家為自己吞下不少致癌物感到絕望的時候，國內外的專家實在看不下去，終於打臉了：不要再信網路謠言了，喝咖啡要不了你的命！

國際咖啡協會首先對法院的裁決表示質疑，理由是：美國政府發布的膳食指南都說了，喝咖啡有益健康↓↓↓

美國一些診所也出了咖啡對人體健康的文章，如美奧醫學中心的研究表明，咖啡能降低人們患有帕金森病、2型糖尿病和肝臟疾病的風險，並有改善抑鬱症的可能↓↓↓

與此同時，國內外也有不少專業人士詳細解釋了致癌物的產生過程。

歐洲食品安全局專門做了一段視頻，為普通群眾解答原理。

據專家解釋，這種致癌物學名叫丙烯醯胺，在以碳水化合物、蛋白質為主的食物中，經過高溫就能產生，從而讓食物顏色變深。

咖啡豆顏色之所以會變深，香氣如此濃郁，跟丙烯醯胺的作用有關。也就是說，如果沒有丙烯醯胺，你可能喝了假咖啡。

但為什麼不用過度擔心咖啡致癌呢？

首先在於，不止是咖啡中含有丙烯醯胺，只要是富含碳水化合物、氨基酸的食物，經過高溫烹飪，就會產生丙烯醯胺。

比起咖啡，我們最愛的油炸物、燒烤，甚至蛋糕、麵包，都會含有丙烯醯胺。

所以真有必要貼「本品可能含有致癌物」的食物，不止是咖啡。可以說，以現代人精緻到過分的飲食習慣而言，大部分食物都符合貼標示的要求。

其次，拋開劑量談毒性就是耍流氓。根據世界衛生組織（WHO）給出的相關數據，咖啡所含的丙烯醯胺，濃度大約在288微克／kg，這還沒考慮兌水的比例。只要你不是抓起一大袋咖啡豆往嘴裡塞，不用太擔心……

相比之下，油炸薯片的濃度則在687-2839微克／kg，薯條也有364-587微克/kg的濃度，比咖啡不知高到哪裡去了。

第三，按照美國癌症學會的說法：沒有任何一種癌症類型的風險增加，被證明是由於攝入了丙烯醯胺。

所以，擔心一杯250ml的咖啡會致癌，倒真的有些矯枉過正了，還不如反省一下自己的生活習慣，一周三頓小燒烤，不吃炸雞薯片就難受……那才是真的有害健康。

整件事的來龍去脈中，最值得反思的是：為什麼人們再次被危言聳聽的「謠言」征服？

「咖啡致癌」的言論流傳路徑，很像不久之前曝出的「瓶裝水有毒」。

當時是這樣的，美國環保組織Orb Media做了一次大型瓶裝水檢測，結論是：常見的11種瓶裝水品牌中，93%含有塑膠殘骸，產地橫跨五大洲九個國家。

直徑大於100微米的塑料微粒，總數約為10.4個。而直徑小於100微米的塑料微粒，含量高達314個／L！

這件事引起了世界衛生組織（WHO）的重視，進行了新一輪調查，事態升級。媒體們也馬上嗅到了這絲氣息，將研究報告公佈於眾↓↓↓

國外媒體曝出後，國內一些公眾號迅速反應，將外網信息翻譯成中文，「致癌 」、「有毒」，聽起來事態嚴重到分分鐘人類要滅亡↓↓↓

不少國內學者、專家也推波助瀾，解釋塑料微粒的化學成分，可能產生的副作用，包括增加多動症、自閉症患病風險，還可能導致肥胖、不孕不育……以及致癌！

有的言論就更是嚇人了，直接稱瓶裝水為「定時炸彈」↓↓↓

網友很快恐慌起來：喝飲料有害健康也就算了，喝礦泉水也有毒？那我們還能喝什麼……

但與此同時，也有人質疑：單純將塑料微粒的來源歸因於塑料瓶，是否有些想當然？飲用水源的水質、加工過程，都有可能產生這些成分，然而這些調查並沒考慮在內。

國內的研究機構也認為，每日攝入的礦泉水中，最多含幾十微克的塑化劑，遠遠達不到致癌的標準。

細心的網友通過對比原文發現，國內的公眾號似有斷章取義之嫌，只截取了部分還在論證階段的言論，就認定這是定論。至於原文說的「這些物質的組成還沒確認，但梅森教授認為，有可能是塑料」，而在中文推送中，這種不確定性變成了實錘↓↓↓

對此，有網友沒有輕信，而表示觀望↓↓↓

這兩件事的擴散速度、後續反應如此一致，讓人不禁懷疑，難道謠言的傳播，也有它的套路？

觀察它們的傳播路徑，能發現，在幾個關鍵節點都是高度相似的——

1.從國外媒體曝出

2.國內媒體添油加醋，不惜危言聳聽

比如截取部分言論，只給讀者呈現可怕的那部分結論；或者乾脆將尚未定論的數據，解讀成實錘，加深讀者的想像。

3.吃瓜群眾推波助瀾，引發全網恐慌

謠言醞釀的最後一環，歸功於各路群眾。要麼是閑著沒事幹，以看熱鬧的心情參與；要麼是不經判斷就全盤接受了媒體的解讀，並將後果絕對嚴重化：

「那我一天一杯星爸爸，是不是明天就得去死了嗚嗚嗚……」

「到國內的瓶裝水不靠譜，以後還是自己燒水吧！」

還沒接到醫院診斷書，就先把自己嚇個半死。

看到這裡，作為普通人的你我，大可鬆口氣：比起丙烯醯胺和塑料微粒對人體能產生的真正傷害，不經論證的謠言帶來的影響才是真的有害。

與其拉黑所有的咖啡店，扔掉家裡的瓶裝水，不如該吃吃該喝喝，均衡飲食，作息健康；順便清理一下朋友圈，少點謠言保平安。

source：

http://www.dailymail.co.uk/news/article-5560997/Starbucks-coffee-California-cancer-warning-judge-says.html

https://www.cbsnews.com/news/starbucks-cancer-warning-judge-rules-on-coffee-carcinogen-acrylamide/

https://www.msn.com/en-us/health/nutrition/question-for-coffee-industry-does-beverage-cause-cancer/ar-AAvjgoF

http://www.whfoods.com/genpage.php?tname=george&dbid=260#

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