普洱散茶與茶餅的本質區別，估計很多老茶客都不知道#茶的十萬個為什麼#

很多新手會問買普洱茶是買散茶好，還是買茶餅好？小問題有著大思考，散茶與茶餅的本質區別，估計很多老茶客都不知道。

首發於「遠山有茶」公眾號，圖文均為原創。

全文約1000個字，預計4分鐘可以讀完。

散茶更容易取用，更便於觀察葉底。

普洱散茶，在學術意義上是稱之為曬青毛茶。它仍舊保持其茶葉原本的零散的葉形，沒有經過重力緊壓，沒有被壓製成特殊的形狀，為散茶。散置的普洱茶有利於初識普洱者仔細觀察葉片的外形，色澤，方便觸摸葉片，感覺普洱茶葉的手感。茶條完整而少斷碎，能夠清楚地看到原料的品質。因為沒有再加工，保留了原汁原味的清香和鮮甜，取用方便。

茶餅撬動麻煩，葉底還會碎化，是否違反人性化？

茶餅的話，在製作工程中把曬青毛茶就是散茶進行蒸壓成各種形狀，包括茶餅，茶磚，沱茶等各種形狀。

從飲用角度來說，散茶會更方便，更便於觀察葉底的形狀。茶餅的話其實撬起來很麻煩，而且葉底也會顯得碎。許多新手不知道其中的原理，會認為這種壓制茶餅有點違反人性化。從使用者便利的角度來說，壓餅對於用戶取茶飲用帶來確實不變。但是，不知道大家有無思考過，為什麼要散茶壓成茶餅呢？

為什麼曬青毛茶要壓制茶餅？

普洱茶，特別是普洱生茶最重要的指標是越陳越香，就是後期隨著時間的轉化。不同的時間段有著不同的口感，這是普洱茶特別是生茶最為迷人的地方。

說到這裡，估計你就明白了。曬青毛茶在壓製成茶餅的過程中，經過了高溫蒸壓，揉捻成型。長時間被壓制的茶葉有更好的自然後發酵條件而使得其有更好的口感,有利於收藏。普洱茶後期存儲轉化，轉化一段時間後口感才會更好，生茶更是如此。兩者之間，從這個角度講，越陳越香以及後期轉化是最大公約數的話，那麼普洱茶還是餅茶更好。

這也就是為什麼曬青毛茶一定要壓製成茶餅。

那麼問題來了，普洱散茶會不會轉化？

普洱散茶當然會有轉化的空間。散茶的話，接觸空氣的面積會更大，轉化的速度會更快，基本上散茶在熱帶地區存放一年就等於茶餅三年的同期轉化。但是，散茶的轉化的話存在一定的弊端，就是轉化是夠快，但是不夠充分。

茶餅由於多了一個高溫蒸壓的過程，在乾燥後存儲，整體的葉子接觸空氣面積相對較小，後發酵會相對緩慢，但是會更充分。

一款茶，若你只考慮一年內喝完，購買散茶即可。若考慮放幾年再喝，還是應該購買茶餅相對比較合適。

散茶跟茶餅的本質區別還在於國家地理標誌產品的定義。

蒸壓工序與壓製成型，是曬青毛茶與普洱茶餅的本質區別。在國家質量監督局對普洱茶國家地理產品標誌的定義中有明確的加工程序，就是「曬青茶精製→蒸壓成型→乾燥→包裝入庫。」只有經歷過這4個完整階段的茶，才能稱之為普洱茶。當然，這個是官方的標準定義，我們可以有不同的看法。

按照官方的定義來說，只有蒸壓成型的茶餅才能稱之為普洱茶。散茶的話，嚴格意義來說它的名字應該是「曬青毛茶」。

這是茶餅與散茶本質上的最大區別，可能很多人都沒有想到吧？

寫到這裡我突然想，我們為什麼要知道這些稀奇古怪的知識與內容？直接喝了不就行了嗎，管那麼多幹嘛？

這或許是我們人類與生俱來的求知慾，知其然知其所以然。看山是山，爬過之後，看山不是山；頓悟之後，看山還是山。大概是這種感覺吧。這也是為什麼我寫「茶的十萬個為什麼」最直接的出發點。

猜您喜歡往期精選▼

1. 油膩的中年人，你可能真的需要用保溫杯泡普洱茶~~？

2. 你之前買的純料古樹熟茶可能都是假的，直到2017年之後

3.當初你說喝茶不燒錢，現在全家懷疑我吸毒~

4.答對這12道題，你就是資深普洱茶客了

5.原礦紫砂壺，可能是中國第十一大未解之謎

6.【茶的十萬個為什麼】有沒有假的紫砂壺？

7.【茶的十萬個為什麼】喝老茶，為什麼要醒茶？

如何找到我們？

微信-添加朋友-公眾號-搜索：遠山有茶