如何科學地解釋，為什麼我們連做飯都會輸給「別人家」？

為什麼連做飯都會輸給「別人家」？

我望著眼前一碗色香味俱全的蛋炒飯，陷入了思考。

並不是我不夠努力，只是對手太強大。

深吸一口彌散在空氣中，各家的「飯香」：

隔壁張大姐又煲排骨湯了；

樓上小劉的紅燒魚也不錯；

隔壁趙大爺做了香噴噴的紅燒肉，嘖嘖嘖，今天還加了個滷蛋。

……

沒有對比就沒有傷害。

那麼問題來了，為什麼別人家的「飯香」會如此囂張地跑到我家裡，來叫板我的廚藝呢？

其實這「飯香」，是別人家的油煙通過公共煙道，跑進到自家的廚房裡。

我們常說的油煙，其實是一直氣體狀的流體。

其比重比潔凈的空氣略重，密度一般為1.30 - 1.34kg/m3。

（空氣為1.293kg/m3）

和空氣一樣，油煙具有良好的流動性，只要有一點點壓強差存在，油煙就能很快的運動。

這是「飯香」入侵你家的原因，也是你打敗油煙的方法，因為這也是油煙機的工作原理。

廚房裡的晚高峰困擾

先來說說，「飯香」是如何入侵你家的。

現在的住宅樓大多都是公共煙道。

油煙機將油煙排入公共煙道內時，會和下層往上排的煙氣相遇。

二股氣流相遇會形成渦流，最後形成一層空氣阻滯帶，僵持在煙道中。

如果油煙機排煙能力相對較弱的話，煙氣就會排放受阻，便會向室內竄煙。

做飯的晚高峰，樓上樓下各家各戶同時啟動煙機，集中排煙造成公共煙道擁堵不堪。

就好像，下班晚高峰的高架道路，塞滿怠速排隊的汽車。

晚高峰的汽車能限行，但對於做飯，總不能要求鄰里之間，單雙號開火，讓油煙限行吧。

油煙的發散速度為一般0.16m3/s ，油煙的密度為1.34kg/m3。

因此每戶人家發散的油煙質量約為0.2144kg/s。

按照一棟樓25層（假設每層為單戶） 計算，做飯高峰時油煙機的開機率為70%，總共油煙質量為3.752kg/s。

住宅樓的公共煙道的橫截面積一般為0.129㎡。

公共煙道垂直方向的排煙速度可達6-8m/s。

根據老闆煙道模擬系統計算， 10樓的排煙，需要克服300pa的壓力。

根據公式F=p·s，算得38.7N=3.87kg。

也就是說，其他用戶油煙會聚成3.87kg的煙氣重物來堵塞煙道。

意味著該樓層風壓必須克服至少3.87kg煙氣重物來打通煙道，從而防止油煙的倒灌現象。

低層油煙要如何攀爬？

10樓已經不容樂觀，當樓層越低，排煙阻力就越大，住戶更加排煙不暢，再加上如果選用的油煙機性能差，根本無法排煙。

其他高樓層住戶的油煙導管進廚房，那真的可以「吃」上整單元的流水席啦。

到時候還真想邀請幾個「狗鼻子」的知友，來挑戰一下，最多能辨別出幾家的「飯香」。

我們再假設一種狀況，樓層和公共煙道狀況與上面相同，還是25層的樓房。

25-1=24。24*3=72m。

一樓以上的公共煙道長度為72m。

一般小區單元樓公共煙道，橫截面積約為0.24㎡。

一樓以上煙道總體積為72*0.24=17.28立方米。

假設40%的用戶開著油煙機，做飯時油煙充滿煙道。

油煙密度為1.34kg/立方米，一樓以上油煙的總質量為，7.28*1.34*40%=9.26kg

因此，經老闆電器煙道模擬系統計算得出，

一樓排煙大約需克服244Pa的壓力。

根據F=p·s，F為58.32N，等於5.832kg。

一塊虛擬的5.832kg的「鐵板」就這樣擋住了公共煙道的出口。

想想每天要推開這5.832kg的阻力「擋板」真是件很費勁的事情。

住高層的朋友，你們也別先偷著樂。

不然人家就直接問：為什麼我做飯會輸給「樓上人家」的？

作為民以食為天的柴米油鹽煎炒烹炸大國，

與廚房油煙作鬥爭是家家戶戶都需要面對的問題。

如何不再和油煙躲貓貓？

總的來說，如果油煙機不給力，當你煎炒烹炸火力全開的時候，瞬間油煙滿屋。

特別是開放式的廚房，瞬間連客廳都看不見人了，那簡直就是「霧都」啊。

做飯晚高峰，煙道擁堵，廚房老竄味，也是因為油煙機的風量不夠大，無法突破排煙阻力，形成油煙的倒灌。

另外，樓層越低，排煙阻力就越大，住戶更加排煙不暢，再加上如果選用的油煙機性能差，根本無法排煙。

那麼問題又來了，如何只留下美味，不要油煙呢？

油煙機已經是大多數家庭廚房的標配了，也是公認排油煙最有效的方法。

油煙機排煙的原理是，首先將油煙聚攏在集煙罩，再經過油煙機離心風機的作用將集煙罩下的油煙快速排出。

如同水流向水池，經過泵排向水庫，泵吸力越大，水池越寬，水流就越高效。

而風量、風壓是是油煙機的主要性能指標。

風量是吸油煙機單位時間內輸送的氣體體積。

風量值越大，越能快速將廚房油煙排盡。

風壓是吸油煙機的靜壓值，風壓值越大，油煙機抗風能力越強。

風壓值越大，能吸附起來的重量就越大，吸除油煙的能力就越強。

老闆第四代大吸力油煙機，2倍風壓，超大吸力。

22m3/min的最大爆炒大風量，最大800Pa的超大風壓，讓排煙暢通無阻。

此外，集煙腔的寬度達到100mm，深度從130mm增至210mm，大大增加攏煙區域，形成超大負壓區，迅速攏住上升的油煙，有效防止油煙外溢。

假設煙機集煙罩下的體積為0.3215m3，油煙發散速度為0.16m3/s，油煙充滿該腔體的時間約為2秒。

以最大煙機風量22m3/min計算，只需0.87秒，就能將集煙腔里的油煙全部吸光。

裝上它，相信能吸走麻煩的油煙，只留下飯菜的香味。

除此之外，老闆電器的廚房生態圍繞油煙機不斷地去延伸，打通烹飪前、中、後幾個環節，形成生態閉環。致力於建設一個智能、健康、便捷、樂趣的廚房生態，創造中國新廚房，創造人類對廚房生活的一切美好嚮往。

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