10個你可能常犯的烘焙錯誤，你踩雷了嗎？

? 1. 用勺子舀麵糊時未用防粘噴霧。

? 如果你用勺子舀麵糊，只需要滴幾滴廚用防粘噴霧噴洒在勺子上，麵糊就不會粘在你的勺子上了。

? 2. 在微波爐里軟化黃油。

? 微波爐融化黃油是有效的，但試圖使用微波爐融化黃油結果總是很糟——通常黃油外部看似已經融化時，內部卻是冷的。有一種快速且乾淨利落的替代方式，就是把熱水倒進玻璃杯里使杯壁升溫，然後將熱好的玻璃杯蓋在黃油上，就能達到軟化黃油的目的。這會使得黃油變得柔軟。

? 3. 將剩餘的餅乾麵糰烘烤後儲存。

? 下次你準備過多餅乾麵糰時，不要先烘烤這些麵糰再儲存了。因為烘烤餅乾放涼後馬上會變硬；反而將剩餘的麵糰冷凍，它可持續儲存三個月，而且你也可以隨時將這些麵糰放進烤箱烘烤幾分鐘後食用。

? 4. 將餅乾存儲在空容器內。

? 千萬不要讓你的辛辛苦苦做好的餅乾變成不可食用的石頭！把餅乾放在蘋果塊或半片麵包上，這會使周圍空氣潮濕，餅乾從而更耐嚼。

? 5. 購置昂貴的擀麵杖。

? 不要花錢購買一款胡里花俏的擀麵杖。在冰箱里放一個空酒瓶，下次烘焙的時候就可以使用它進行擀麵。瓶子的形狀適合滾動，而瓶身的涼爽會使麵皮里的黃油凝固，這樣能做出更脆薄的麵皮。

? 6. 在碗里製作奶油。

? 不管你有多小心，在碗里攪拌奶油都不可避免地一團糟。相反，在玻璃瓶里製作奶油，奶油就不會飛濺得到處都是了。

? 7. 等餅乾冷卻。

? 有一個簡單的方法加快整個餅乾冷卻過程，烘烤完畢後，直接將盛有餅乾的盤子放在廚房櫃檯上。這會使麵糰變平，使餅乾形成酥脆均勻的形狀。

? 8. 烤餅乾前無需冷藏餅乾。

? 這點也是個人偏好的問題，如果你想烘烤餅乾，在烘烤前30分鐘將麵糰冷藏起來。這會使得混合物中的黃油凝固，確保餅乾在烤箱里均勻膨脹。

? 9. 用黃油做餡餅皮。

? 使用豬油(而非酥油或黃油)，你的餡餅皮則會變得更柔嫩。那是因為豬油它不會像黃油那樣在烤箱里受熱迅速分解。

? 10. 直接從冰箱里拿出新鮮水果擠汁。

? 熱的酸橙和檸檬會釋放出比冷的更多果汁。下次你需要果汁，在擠壓之前，不妨將水果放到微波爐里加熱10秒鐘再去擠汁。

你還知道什麼人們常犯的烘焙小錯誤，說出來和大家一起分享吧~讓我們一起避開這些坑~

第一時間知道不藏私菜譜和更多麵包知識，歡迎關注！

原文首發在公眾號：不藏私麵包匠人（id:linyuwei201706）