看道 | 春，餘生有園——唐風裡的園林餐廳 選題記

2016年4月9日

近年來，隨著物質生活的豐富，人們對精神生活也有了進一步的追求，加上社會處於轉型期，越來越多的人面對新舊的變遷，充滿迷惘、困惑與掙扎，紛紛到中國傳統文化里尋求慰藉和支持。

唐宋時期是中華民族文化發展的一個重要時期，以唐詩宋詞為文化符號的唐風宋韻是唐宋文人的生活方式，後人至今嚮往。精緻、高雅、內斂的食養山房是我心中的宋韻，沒想到這次台北之行，有幸遇見瀟洒、浪漫、明朗的唐風園林餐廳——春余園子。

2016年4月8日在食養山房和林炳輝老師聊天的時候，林老師建議我去一個叫春余園子的飯店看看，說那裡很美。春余園子的主人唐白余先生是位設計和建造園林的高手，那裡的美是另一種感覺。林老師推薦的餐廳，我很好奇，一定要去看看。

4月9日下午5點，我和導演在大同區心心南管樂坊拜訪完王心心老師後，打計程車去春余園子。四十分鐘後，漸漸遠離都市駛入遠郊山區，又開了二十分鐘左右，在淡水區山裡一個公路旁邊停下，司機說到了。

下車後看到不遠處有座亮著燈的三層建築物，路邊豎著霓虹燈牌子，上面是繁體「春余」二字，典雅有韻味。

進了大門，前廳懸掛著古樸、暈黃的圓形紙質燈籠，射燈打在插花上，柔和的燈光顯得無限靜謐。穿著素色棉麻布的侍者笑臉相迎，我報上姓名後，餐廳侍者說：「你們的兩位朋友已經到了，唐先生在等你們呢，我帶你們過去。」很有溫度的幾句話，聽得我心裡暖暖的。

跟著侍者向右邊的餐廳走去，屋頂有二層樓高，餐廳空間大約有一兩千平方米，中間有個大大的舞台，占餐廳三分之二的面積，圍繞舞台大約有六張餐桌，都坐滿了客人，每個餐桌上面吊著幾盞紙質燈籠。

侍者帶我們到最中間一桌前停下，映入眼帘的是一張長者溫暖的笑臉，他就是春余園子的主人唐白余先生。唐先生身材高大，溫文爾雅，滿臉和善，讓我想起瓊瑤電影裡面的中年版秦祥林。唐先生熱情地歡迎我們到來，我和導演向唐先生簡單地作了自我介紹。

我拿出隨身攜帶的iPad給唐先生看了幾段我們的片子，其中有位嘉賓他比較熟悉，唐先生很認真地看完後說：「你們拍攝的角度很獨特，畫面很美。」

很快上菜了，一人一份，是江浙菜和粵菜的混搭，口味清淡，色彩亮麗，每道菜都像是一幅油畫。菜品精緻養眼，像法國料理，青豆設計得像展開翅膀的蝴蝶，杏仁片點點灑在排骨上，有點兒國畫的風格，食物在盤子里的擺放也很有國畫「留白」的樣子。為了使食物有時間消化，侍者會在兩餐之間送上一小杯烏龍茶，稍作休息，以便我們更好地品嘗下一道菜的美味。

上菜的間隙，我開始細細打量這個神奇的舞台似的平台，四周有許多高高低低的古典燭台和水生綠色植物。舞台的中央有一尊一米高的佛像，佛像一側有一個高高的花架托著一大盆插花，綠植和鮮花顏色搭配和諧。屋頂有射燈燈光打在佛像和插花上面，配上閃閃的燭光，使得諾大的空間顯得大氣、浪漫而富有生機。

六張餐桌圍繞著舞台擺放，聽唐先生說國內一位上過春晚，以跳孔雀舞為名的男舞者來這裡吃飯，看到這個舞台喜歡得不得了，即興來了一段孔雀舞。

置身於這樣的環境，我像來到了一個夢的世界，無限愜意。

建造春余園子之前，唐先生是台北美食界口碑極好「豐華小館」餐廳的主人，生意一直很火爆，別人羨慕他的生意好，可是他覺得自己每日沒有喘息的機會，生活不該這樣子被填滿，後來，因與這塊地的緣分，他前後花了八年的時間，建造了這座春余園子。

這裡的一景一物散發出來的浪漫氣息，使我如同置身於唐代一個大戶人家的私家宅院里，線條都做得粗粗鬆鬆的，不拘謹於細節，裡面沒有刻意的體現某個細節，整體協調。有如中國水墨畫般的輕鬆、瀟洒、大氣，講究留白，顯現出園子主人深厚的美術功底。

吃過飯後，導演提出想看看餐廳頂部的結構。唐先生帶我們參觀餐廳的二樓，這裡被隔板和帘子巧妙地隔成不同功能的空間，這是他與家人生活的地方。在二樓看到一個選材、製作、工藝都十分精緻的鳥籠。

上二樓，看到一側有個書法作品屏風，是唐太太收藏日本書法家的作品，唐先生跟我們講解其中的意境，作品文字描述的是春、夏、秋、冬庭園景緻，觀後令人心曠神怡，與旁邊的古董傢具搭配在一起，顯得古色古香，典雅，大氣。

唐太太自己也寫得一手好書法，在另一個空間，是她專門用來寫毛筆字的，桌旁放了許多成卷的書法成品。後來得知，春余園子的插花作品多出自唐太太之手。

遺憾的是這次來得晚，因天黑沒能欣賞到室外園林的美麗景色，我心想，下次來台北一定要白天來，中午先到豐華小館美美的吃頓午飯，再來春余園子——好好欣賞設計師唐先生與書法家唐太太珠聯璧合的妙手之作。

唐先生的低調、謙虛、真誠、細心，給我留下很深的印象。他的一句話我至今記憶尤新：「我建的『春余』雖然是新園子，但還是希望這個新東西的線條大框架能有中國人自己的味道和歷史基因在裡面；我希望它若干年後因為時光的流逝而不斷往上加分……」

唐宋文人生活方式根植於中國文化，使生活事物賦予審美意義，這種生活方式成為一道靚麗的風景線。這種人文生活的態度，正是現如今我們許多人渴望和追尋的，我有幸在海峽的另一端，感受到這種生活態度被很好的保存著、延續著。

「未完待續」

特別鳴謝

「版面設計」——陳柯翰，藝術品雜誌《一畫》主編。

「文字校對」——李小紅，北京師範大學博士、上海大學博士後，現供職於中國戲曲學院梅蘭芳藝術研究中心。

「圖片提供」——圖1、2、3、4、7、8、9、10、12、17、18、19、22源自香港天人娛樂

圖5、6、11、13、14、15、16、20、21源自佳旭影視

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