食話說 | 最全面家用烤箱評測

前言：

由於此測評時間較早，其中部分款式已下架。本文更多地是供大家參考判定一個烤箱是否好用的標準。

實驗時間：

2015年3月

實驗地點

i烘焙美食實驗室

實驗對象

（六大品牌最高端系列烤箱）

松下（Panasonic）NB-H3200

北美電器（ACA）ATO-MFR34D

長帝（Changdi）CRDF32S

海氏（Hauswirt）HO-F1

海爾（Haier） 0DT25-AU1

伊萊克斯（Electrolux）EOT3303S

實驗對象選擇標準

根據市面上大家比較熟知的品牌，選擇各品牌最高端系列的家用烤箱。

價格尺度：單價在800-1300元檔位，但由於海氏和長帝沒有該價位烤箱，以這兩個品牌的最高端系列為準。

烤箱容量：25-34升家庭常用容量。

（對於電子控溫、機械控溫等不同類別不作區分。因為CONY認為，只要好用，在同等價位的基礎上，誰會在意買回來的到底是哪種技術指標的東西呢）

實驗方法

用戶體驗

（工業設計、實用感官）

溫控比較

（實際溫度、發酵溫度、溫度調節的靈敏度等）

多點測溫

（測定烤箱工作時箱體內各點的溫度和溫差等）

實際使用

（曲奇製作比較）

實驗工具

機械溫度計、多點測溫儀、曲奇製作工具

免責聲明

本次測試所用烤箱均是通過京東、蘇寧易購等正規渠道購買，但因烤箱個體差異較大，數據及觀點僅針對本次實驗所測單個烤箱。所有結論均為個人意見，不針對任何廠家、品牌、系列。

個人聲明

CONY個人的一切吐槽只針對本次實驗的單個烤箱，並非針對任何廠家、品牌、系列的評價。（為了節約社會資源，CONY不想再收律師函了，么么噠）

本篇導讀

第一部分 價格比較

第二部分 基本功能比較

第三部分 使用感官比較

（1、做工/材質，2、工業設計）

第四部分 溫控比較

（1、溫度的準確性，2、溫控的靈敏度&溫度的可控性，3、低溫發酵的實際溫度）

第五部分 多點測溫

（烤箱內溫度均衡性&烤箱外的安全性比較）

第六部分 實操比較

第七部分 烤箱測評結論

（及選擇建議）

第一部分 價格比較

松下NB-H3200：￥799（32升）

ACA ATO-MFR34D：￥1299（34升）

長帝CRDF32S：￥598（32升）

海氏HO-F1：￥658（30升）

海爾0DT25-AU1：￥999（25升）

伊萊克斯EOT3303S：￥999（30升）

第二部分 基本功能比較

（為方便起見，以下以品牌名稱代替具體烤箱型號）

對於烤箱功能，CONY選擇的幾個因素都是大家常用的功能：電子/機械控溫、壁燈、低溫發酵、熱風、上下管獨立控溫。

附個人意見（僅供參考）

CONY對上下管獨立控溫的功能沒有認同感，個人認為除非是在離上下加熱管非常近（比如小於3cm）的情況下，加熱管的不同溫度才會有稍微明顯一些的影響（一般就算所調節的溫度不同也不會有太大差別，比如下管180度，上管160度，所以影響就更微乎其微了）。

因為烤箱的加熱原理是通過空氣傳播熱輻射來加熱，而不是通過烤管直接加熱，大家可以理解直接加熱蛋糕的是空氣，而不是烤管。所以CONY認為獨立控溫實際上意義不大。

第三部分 使用感官比較

1、做工/材質

也許很多人對小家電的做工、材質沒有很明確的偏好，但有一點是肯定的，誰都希望在相差無幾的價格下，買到更盡善盡美的產品吧。

同時，烤箱這種高溫環境工作的電器，材質的優劣很可能直接影響到食品安全，我們雖然不可能用肉眼分辨出合金成分或者塗層成分，但整體做工這種可以直接看到的因素，在一定程度上也反映了這個產品的用料和生產廠商的態度。

做工/材質測評結果

松下 ☆☆

無功無過，烤盤質量不錯。

ACA ☆☆☆

無功無過，但整體密閉性較差，烤箱門的機械手感很差，一拉門整個烤箱都在顫抖是怎麼回事！

長帝 ☆☆☆☆

做工粗糙，CONY被烤箱門的金屬包邊劃傷手，傷痕就不秀了，杯具~~整個烤箱像用各種金屬拼湊起來的趕腳。

海氏 ☆☆

無功無過，跟松下的做工質量差不多。

海爾

做工非常細緻，帶橡膠圈的雙層隔熱玻璃門密閉性相當好。連門把手的用料都非常上檔次呢。

伊萊克斯

做工非常精細，機械操作面板跟雙層玻璃門渾然一體。

2、工業設計

作為用戶體驗的堅決擁護者、外貌黨鼻祖，CONY對烤箱的設計感和使用便利程度有非常高的要求。畢竟價格放在這兒，偶像派和實力派兼具也是理所當然的吧！

工業設計測評結果

松下☆

機械操作面板手感非常流暢，外觀也不錯。機械旋鈕的手感很好，使用流暢。連烤盤都設計得比較漂亮呢！

ACA☆☆☆☆

真是不用不知道，一用嚇一跳，一個1300大洋的烤箱放在CONY面前，居然連機械旋鈕轉動起來都費勁。CONY也算是手勁兒相當大的女漢子，差點沒被ACA的時間旋鈕給折磨死，估計力氣小點的、指甲長點的女生每次調時間都得呼喚男友幫忙……

長帝☆☆☆

毫無疑問，長帝這款烤箱是6款烤箱里長得最丑、設計最土的一款，但幸好有用戶體驗碎成渣的ACA墊底。作為一款電子觸控的「高大上」烤箱，各種殺馬特顏色的指示燈亮起來跟毫無設計感的外形交相輝映，也是醉了~~

另外，觸控面板設計非常繁複，CONY也算是心靈手巧上會換燈泡下會修洗衣機的女工程師了，居然還得盯著面板看半天才搞明白……

（CONY只能不斷安慰自己：畢竟人家便宜，你就忍了吧！）

海氏☆

海氏的做工在這個價位的烤箱里真的已經算很不錯了，流線型設計，旋鈕設計也合理且流暢，使用起來還算比較人性化。

海爾

對於一個天生的外貌黨、細節控、事兒逼，CONY想要毫不避諱表達對海爾這款烤箱的喜愛。外形和配色都非常養眼，做工極好，電子觸控面板也設計得簡單易用又非常合理，同時跟整個烤箱的外貌融為一體。放在廚房絕對不會跌份兒。

但因為這款烤箱比其他的空間稍小，顯得烤箱內壁烤盤架的高低卡位稍有不合理，除了烤曲奇、派、蛋撻這些東東，CONY大部分時間用的是中下層這個卡位（不過也許是CONY一直用大烤箱的緣故吧）。

伊萊克斯

伊萊克斯這款烤箱的外形與海爾天壤之別，但不得不說，風格雖不同，品味卻不相上下。

CONY也算是逛遍市面上絕大多數的烤箱，這款烤箱在工業設計上的獨特和出挑，一下子就讓CONY對它欲罷不能。唯一有點不適應的是機械旋鈕的溫度區間設計有點奇怪。

第四部分 溫控比較

1、溫度的準確性

先普及下烤箱的兩種不同溫控方式：機械控溫和電子控溫。兩種溫控原理是不一樣的，具體如何不一樣CONY就不展開說了。

用過一段時間機械烤箱的人都知道，每個烤箱的脾氣要靠磨合和摸索，實際溫度到底怎樣跟旋鈕的指針是不能等同的，但電子控溫的烤箱控溫更准、幾乎不需要磨合，上手就能用。

不過話又說回來，機械烤箱只要溫控靈敏度夠高，其他性能都很棒，磨合起來會很方便。所以如果你喜歡機械烤箱，也沒什麼太大問題，不必太過糾結。比起溫度準確性，CONY認為下一條「溫控的靈敏度和溫度的可控性」更為關鍵。

下面的測試，顯示的是以全新的烤箱為基礎，在溫控旋鈕旋轉到180度空烤至溫度穩定後的箱體內實際溫度。即使型號完全一樣的烤箱，每一個都有可能脾氣不一樣，所以這一環節僅作參考。

測試工具：三能屋諾烤箱溫度計

（溫控180℃）箱內實際溫度測評結果

松下：230℃

ACA：200℃

長帝：178℃

海氏：215℃

海爾：175℃

伊萊克斯：200℃

2、溫控的靈敏度&溫度的可控性

靈敏度：

在實際使用過程中，調節溫度後烤箱內溫度上升和下降的速度。

可控性：

烤箱內的實際溫度，在調節過程中，上升和下降的均勻程度。

（比如某品牌的烤箱，在使用過程中，指示溫度是180度，實際溫度200度；指示溫度調節到160度時，實際溫度是170度；指示溫度是150度時，實際溫度是155度。尼瑪，這讓我怎麼跟你磨合？我想要實際溫度180的時候，我應該怎麼做？你倒是告訴我啊！你告訴我！抓狂~~~）

靈敏度&可控性測評結果

松下 ☆☆

溫控不夠靈敏，可控性較差。

ACA ☆☆☆☆

完全無力吐槽，溫度是完全無法掌控的，純憑運氣。要跟它磨合好，真是比找個好男友還難……！！！

長帝 ☆

電子控溫還是有很明顯的優勢的。靈敏度較高（雖然不及同樣是電子控溫的海爾吧），實際溫度幾乎跟指示溫度一樣，非常精準。

海氏 ☆☆☆

溫控非常不靈敏，可控性比較差。很難摸准溫度。前面舉例的讓我抓狂的「某品牌烤箱」說的就是它！不過跟脾氣完全陰晴不定的ACA相比，也還是小巫見大巫。

海爾

溫控靈敏度是這幾款烤箱里最高的，基本不用磨合，該怎麼用就怎麼用，實際溫度比指示溫度低5℃左右，但溫度區間均勻，很好操控。

伊萊克斯 ☆

在機械烤箱中溫控最靈敏的一款，溫度區間也非常均勻，前面說到的機械烤箱「只要溫控靈敏度夠高，其他性能都很棒，磨合起來會很方便」說的就是它。

3、低溫發酵

這部分只針對有低溫發酵功能的四款烤箱：松下、海氏、長帝、海爾

工具：三能電子防水溫度計——可記錄一段時間內最低和最高溫度的溫度計

評測標準：

以麵包發酵為例，一般來說，一次發酵時候的麵糰的臨界溫度要控制在28℃以下，室溫也要控制在維持麵糰溫度的室溫；二次發酵室溫控制在在34℃-36℃(有些會設置為38℃，但絕對不會高於40℃)，如果溫度再高的話雜菌會增加，麵糰會變酸。

所以，這次評測的設定溫度是35℃，可允許的正常值範圍為30℃-40℃。

下面細節圖中顯示的是30分鐘內的最高溫度。若超過40度，則會明顯影響到麵糰發酵後的口感。

低溫發酵測評結果

松下 ☆

30分鐘內最高溫度：38度

發酵溫度比較精準。

海氏 ☆☆☆☆

30分鐘內最高溫度：57℃

坑爹的發酵溫度，麵糰里的菌群早就不知道變成什麼樣兒了吧……

長帝 ☆☆☆☆

30分鐘內最高溫度：56℃

跟海氏一樣坑爹，估計用這款烤箱做出來的麵包，永遠會是發酸的，想想就可怕……

海爾 ☆☆

30分鐘內最高溫度：32℃

不能調節發酵溫度（默認為40℃，實際為32℃），但這個溫度對發酵麵包來說，也剛合適，所以問題不大。

第五部分 多點測溫

（溫度均衡性和安全性比較）

1、多點測溫是什麼？

我們的測試方法其實也很簡單，首先弄來一台多點測溫儀（話說這一台機器快趕上好幾台烤箱的價格了，淚奔~~），然後把測溫觸點用抗熱膠帶固定在烤箱內外的不同位置上。

然後機器上就可以顯示每個觸點的溫度啦！（是不是特別有ICU的身臨其境感）

電腦上也有軟體可以顯示，稍微折騰了一下就搞明白了，還是挺簡單的。

好啦，說明結束，那我們就開始了！

2、測試方法

首先每個烤箱布15個點，分別是左上，左下，右上，右下各3個，中心區域一個，共計13個，然後玻璃門上一個，頂部一個，這兩個主要目的是檢測下隔熱性能，也看看使用的時候會不會燙到使用者。

3、舉例說明

我們的第一個測試產品是ACA，這一款的測試過程會給大家描述得稍微詳細點，由於篇幅有限，後面的所有品牌，就直接上最重要的圖表、直接給結論了哈~~（CONY自己看著那麼多圖都暈）

ＡＣＡ測評（舉例說明）

開機，開烤箱，上下管加熱180度，5分鐘後：

這樣看可能看不明白，我們分解一下好了。比如先看左上角的三個點的溫度變化：

可以看到基本在200-240度範圍

左上角再加上右上角的6個點：

然後我們再加上下面6個點：

哎呀，烤箱內部溫度最高和最低點的溫差這麼大！怪不得有時候做戚風蛋糕頂部開裂了，內里卻還沒熟呢！

4、多點測溫的兩個重要目的

內部溫度均衡性（以ACA為例）

在所有這些點裡面有一個最重要的點，就是中心點，這個點的溫度是對烘焙品影響最大的了，也是真正反映烤箱內主要溫度的點（因為蛋糕一般都放在中間位置呢）。所以我們來看一下中心點的溫度和四周溫度的對比：

可以看到中心點溫度在200左右時，溫度最高點和最低點的溫差１００度＋，說明烤箱內的各個點的熱量非常不均衡。差評！

安全性（以ACA為例）

最後看下烤箱箱門和頂部兩個點：

可以看到烤箱外部溫度在５０度＋，安全性算還不錯。

多點測溫的全部測評結果

松下測評

（1）內部溫度均衡性

烤箱內部，溫度最高和最低點溫差８０度左右

（2）安全性

櫃門溫度過高，中間探頭掉下來兩次導致的波谷，用手去補貼的時候ＣＯＮＹ還不小心燙到了（被烤箱門燙到手還真是……哎）僅僅５分鐘烤箱門溫度已經上升到120度了，而且還在持續升高：

長帝測評

（1）內部溫度均衡性

烤箱內部，溫度最高和最低點溫差50-60度（由於是電子控溫，中心溫度很准，這個前面提過了）：

（2）安全性

烤箱門溫度略高，在80度左右。雖然很燙，但燙傷的概率還不算高。

海氏測評

（1）內部溫度均衡性

烤箱內部，溫度最高和最低點溫差100度+，差評！

（2）安全性

烤箱門安全性還不錯，烤箱頂部外殼都100多度了，真是夠燙死爹的了！

海爾測評

（1）內部溫度均衡性

烤箱內部，溫度最高和最低點溫差低於50度（由於是電子控溫，中心溫度很准，這個前面提過了）：

（2）安全性

安全性非常好，烤箱門和烤箱頂部外殼溫度都在40度以下：

伊萊克斯測評

（1）內部溫度均衡性

烤箱內部，溫度最高和最低點溫差60度（伊萊克斯的中心溫度在機械控溫烤箱里也算比較準確了）：

（2）安全性

安全性還不錯，烤箱門和烤箱頂部外殼溫度在50-75度之間：

6、六款烤箱多點測溫總結

第六部分 實操比較

測試方法：

用同樣配方的曲奇，比較烘烤曲奇的正反兩面上色均勻程度，和溫控靈敏度。所用烤盤為各烤箱自帶烤盤。

松下

溫度不均，正面顏色不均勻，且背面上色太深。

ACA

溫度不均，正面顏色非常不均勻。

長帝

烤箱門較近的地方上色淺，其他基本沒問題。

海氏

溫度嚴重不均，上色非常明顯的不均勻，且背面上色很深。

海爾

離烤箱門近的區域顏色稍淺，其他沒問題。

伊萊克斯

上色非常均勻。連烤箱門附近的曲奇也上色很好。

實操比較總結

第七部分 烤箱測評結論

【本次評測綜合評分】

松下：2.9

ACA：2.1

長帝：3.1

海氏：2.4

海爾：4.7

伊萊克斯：4.4

綜合評分最高

海爾 ODT25-AU1（電子控溫）

伊萊克斯 EOT3303S（機械控溫）

史上最坑爹

北美ACA ATO-MFR34D

性價比最高

長帝 CRDF32S

海爾 ODT25-AU1

關於性價比

性價比這個事兒，說白了是個定性的東西，不可能拿出準確數據來。因為每個人看重的因素不一樣，每個因素對你的影響權重也不一樣，CONY只能以一個普通用戶的角度，根據多年烘焙經驗來判斷。

下面這個坐標系裡（已經根據視覺習慣對坐標象限進行了調整）所顯示的，是一個大概的性價比比較情況，可以很明顯的看出：長帝、海爾、伊萊克斯的性價比要遠優於松下、海氏等——喂，ACA你在哪兒，我怎麼找不到你了！

對於烘焙這件事來說，烤箱這種非易耗品在所有的費用支出中真的算很小的一部分了，試想，買一次原料買一套好一點的模具，可能就要幾百塊了，所以從CONY自身的角度來說，在選擇烤箱的時候，如果真的各方面都很合心意，多出個兩三百塊錢，真的也沒什麼。再說了，現在房價那麼高，廚房裡半平米的面積就得上萬了，放個心儀的烤箱也是理所當然的吧！

這次烤箱評測全部結束，再次聲明，以上僅代表i烘焙CONY個人意見，供大家參考交流。

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