如何在美國點餐之早餐

N年前上大學的我，是一個一頓飯要吃兩份蓋飯，可以一次吃兩個肉夾饃再加一份油潑扯麵感覺剛剛好的人。 但是到了美國，我覺得一天吃兩頓其實剛剛好，上午八九點一頓，下午四五一頓。 不是因為咱捨不得花錢，也不是因為咱去了國外水土不服。 實在是他們太能吃了......熱量太高了......人種的差別真是太大了。 這是一份早飯的分量…

當然一天吃兩頓的好處是讓你舒服點，腸胃負擔輕鬆點；但弊端也很突出，就是少了一頓吃美食的機會......這個始終讓我耿耿於懷。

下面再來說說關於點菜的問題。我們先來兩張圖片對比一下

圖1

圖2

發現問題了沒有？沒錯，美國大兄弟們的菜單沒有圖片。連個大類的參考圖都沒有？！ 而且是各家餐館都沒有！！！ 我第一次拿起美國餐館的菜單的時候，淚流滿面......我覺得來中國旅遊的老外們太幸福了！！菜單上的單詞大多數我都認識，連在一起就瞎了......

這個怎麼辦？我後來總結了兩個方法，帶給大家，保准能吃好！ 上yelp。這個軟體是在美國保證大家餓不死買到好東西的必備。在海外前外別用大眾點評，都是華人背景的餐館。我在日本用過大眾點評搜到了一家排名巨高的烤肉店，欣然前往，排隊的、領班、服務員都是同胞。果斷改用日本的yelp——tablog，後面換個地方寫日本。

yelp其實就是美國版的「大眾點評」，我最開始吃飯基本就靠他， 四顆星的基本都不錯，而且一般都找當地點評數最高的，大家認同的准沒錯。 同時也會看看到底大家都說他家什麼東西好吃，因為都配著大家拍的圖片，所以我都把看好的圖片保存下來，到了餐館，直接給服務員看圖片，他們就知道你要點的是什麼了。

除了曾經在聖地亞哥失手了一次，別的都很棒（應該在挖一個坑，那些年難吃的想哭的世界食物）。 如果你覺得看圖片還不放心，還有一個稍微麻煩點的辦法。 這需要用到yelp，閱讀app，翻譯app這三樣應用。

步驟和把大象裝進冰箱是一樣的：

首先，在yelp上選定你要吃的飯館，

然後，用閱讀app打開這個飯館的PDF菜譜，美國的一般飯館都會把菜單用PDF格式放在網上，用閱讀app打開的原因是因為他可以直接拷貝PDF文件里的內容。

剩下的就是把拷出來的菜單放在翻譯app里翻譯了，可能翻譯水平差點，但是看個大概還是沒問題的。

作為自封的不正經美食研究所所長，探索和發現美食是一件身心愉悅的事情！！！ 因為一天吃兩餐，所以我對每天的早午餐是極為重視的，在這裡我先對美國的早午餐做個簡單的介紹。 早午餐是英文brunch翻譯而來的，brunch=breakfast（早餐）+lunch（午餐）的合成詞。 他會比早餐要豐盛，但是略簡單于午餐。可以類比成類似廣州早茶在中餐中的地位。 美式的早午餐一般分這幾大類，形式是固定的，只是裡面搭配的東西會各不相同。類似於咱們吃煎餅果子加蔥不要香菜，辣椒多放點。

1. Sandwiches——三明治 這個就好理解了，也沒啥好解釋的，但是要再次強調的是分量....

2 Scrambles——牛奶炒蛋

和中國的炒雞蛋類似但是略有不同，咱們會把雞蛋炒熟，而且基本上是鹹味的。 美國兄弟們（包括澳洲兄弟）他們第一個打雞蛋會放牛奶，第二個用黃油炒，第三個下鍋之後，稍微凝固就攪拌出鍋了。出鍋的時候是剛剛凝固、金黃色的狀態，炒蛋幾乎沒有任何味道。 如果給你端上來的蛋白、蛋黃黃白相間或者顏色過深都說明廚師沒有做好。

3 Salads——沙拉 這個也好理解，如果拿不準不知道吃什麼沙拉，選擇Caesar（凱撒沙拉）是比較安全大眾的

4 Omelettes——煎蛋卷（我的最愛）

這個可以看做是牛奶炒蛋的升級版。把2~4個雞蛋打散，在打散的蛋液里放上各種火腿、培根、乳酪、青椒、洋蔥、蘑菇等等各種的食物，然後把蛋液倒入平底鍋，煎到兩面微微金黃出鍋。 越簡單的東西，其實越好吃。 這個菜是美國早餐的一個代表，深受老美們的喜愛，在拉斯維加斯永利酒店的自助早午餐，煎蛋卷區域因為都是現做，我兩次去都遇到了長長的排隊人群，足見大家對它的喜愛。 不過還是再次感嘆老美確實太能吃了，一般的餐館做一份Omelette裡面都是至少放三個雞蛋，然後配兩大塊吐司，再配一份沙拉或者炒土豆......

一頓飯頂大半天沒有問題。

5 Pasta——義大利面 這個默認都是細面，也沒什麼好說的，看見pork（豬肉）、beef（牛肉）、bacon（培根）、seafood（海鮮）就放開點吧

6 Benedict——班尼迪克蛋

班尼迪克蛋是由英式馬芬+培根/火腿/生三文魚+蔬菜（菠菜）+溏心蛋+荷蘭醬組合而成的一種食物 這道菜其實非常考驗廚師的水平， 馬芬要分成均勻的兩半，不能烤的太硬，也不能太軟 一般用生三文魚或者煙熏三文魚，但是魚的質量要好，如果選的三文魚質量不好，整道菜三文魚的怪味會重 蔬菜一般會放菠菜，也有放蘑菇的 溏心蛋，就是沒全煮透的水煮蛋，水煮蛋的蛋黃一定要是半流動的，蛋清也是剛剛定型的狀態 荷蘭醬，是法式菜肴五種主要醬汁的一種，其實就是一種蛋黃醬 吃在嘴裡有英式馬芬的柔韌微脆加上魚肉的鮮味與溏心蛋和荷蘭醬的順滑，菠菜用來中和前兩者帶來的油膩感，這個口感真的是太精彩了。 我吃過的我覺得相對比較好的，是在斯坦福旁邊的叫Crepevine的餐廳做的。

7 pancake——早餐煎餅（也有叫熱香餅的） 牛奶、雞蛋、泡打粉、果乾等等混合在一起，用平底鍋煎出來的蛋糕，混合上各種水果、果醬、冰淇淋。麥當勞早餐里賣過這個玩意，不過太小了。看看美國兄弟吃的有多大...女王點了一份上來她就驚了 不過確實挺好吃的，適合喜歡甜口的。

8 crepes 薄煎餅，這個分甜咸兩種 烙的非常薄的餅，裡面放上不同的炒熟的肉和蘑菇等等混合的餡料這個屬於咸煎餅，還有是放奶油、水果等等的叫sweet crepes甜煎餅，根據個人喜好...可以嘗嘗（和Tacos還不太一樣）

9 frenchtoast 法式吐司

和國內所謂的超市裡買到的法式吐司不同，標準的法式吐司是要把吐司兩片疊在一起，對角線切一刀，然後放在牛奶蛋液里浸泡一下，下平底鍋去煎一下，出鍋後淋上各種煉乳、蜂蜜、果醬、楓糖漿等等。 能夠分清這些大類，吃正宗早午餐就基本木有問題了！！不過看看做法就會發現，大多都是靠油煎出來的。所以熱量很高，分量很大，吃的很過癮！我後續會不斷在這裡增加各種早餐內容的。

看到這裡，想好明天去哪吃brunch了么？

不正經美食研究所所長

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