這道菜你別學，不然西餐大廚要失業——煎牛柳配胡蘿蔔泥

滿滿一盤，主食、配菜、醬料全都有了，在家也能做出逼格滿滿的西餐啦！看這肉汁，這配色，這擺盤，看誰還敢說我不會做逼格滿滿的西餐！

【微體兔菜譜】 煎牛柳配胡蘿蔔泥 http://my.tv.sohu.com/us/252599690/88408395.shtml

食 材

主料：

牛裡脊 200g、胡蘿蔔 100g、黃油 20g

調料：

鹽、橄欖油

香草醬：

羅勒 20g、香菜 15g、帕馬森乳酪 30g

松子 5g、橄欖油 25g

步 驟

1. 牛裡脊去筋，修整成圓柱狀，錘打成1厘米厚。撒少許鹽，淋上10g橄欖油，腌制20分鐘。

2. 胡蘿蔔切片。煮一鍋開水，倒入1勺鹽和少許橄欖油，下胡蘿蔔片煮軟。

3. 煮軟的胡蘿蔔片倒入攪拌機中，加20g黃油和少許鹽打成泥。

4. 香菜掐成小段，羅勒取葉子部分，再加松子，擦入帕馬森乳酪。

5. 全部放入攪拌機中，加25g橄欖油，攪打成香草醬。

6. 熱鍋冷油，下牛柳煎至兩面微焦。翻面2-3次，每面煎1-2分鐘。

7. 準備一個白色大盤，牛柳放中間，旁邊放一團胡蘿蔔泥，最後澆上香草醬。

小貼士

1、牛裡脊捶打可以讓肉裡面的纖維鬆散。

2、牛肉油脂相對較少，腌制時放一些橄欖油，煎出來口感也更好。

3、胡蘿蔔煮到能用手輕輕捏爛的程度就可以了。

4、熱鍋冷油煎肉類，可以鎖住肉裡面的水分，同時不容易粘鍋。
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